市場上賣的養(yǎng)殖鱔魚個(gè)頭大是因?yàn)槲沽吮茉兴?？揭秘?

流言

“市場上賣的養(yǎng)殖鱔魚都是喂了避孕藥的，長期食用會(huì)影響人體健康！”，這是一個(gè)困擾了消費(fèi)者和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)十幾年的老謠言了。不少地方都有傳言，說養(yǎng)殖的鱔魚都投喂了避孕藥，所以養(yǎng)殖的鱔魚都比野生鱔魚個(gè)頭大上不少。甚至有人還拿出了一張魚肚子里塞滿魚食的照片，信誓旦旦的說，這就是吃了避孕藥的鱔魚！那么，真相究竟如何呢？市場上養(yǎng)殖的鱔魚為什么個(gè)頭比野生的大？

分析

不用擔(dān)心，市場上賣的鱔魚不會(huì)添加任何避孕藥。一方面避孕藥很貴，另一方面加入避孕藥還會(huì)使得鱔魚產(chǎn)量下降，完全得不償失。這種又賠錢又違法的行為，商家才不會(huì)做呢。

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為什么養(yǎng)黃鱔

不可能加避孕藥？

1. 避孕藥成本高昂，價(jià)格較貴，加入飼料中喂給黃鱔，會(huì)極大地增加養(yǎng)殖成本。

2. 避孕藥大多都是雌激素。在黃鱔養(yǎng)殖過程中，雌激素的添加需要專業(yè)的科學(xué)指導(dǎo)，普通農(nóng)戶難以把握用量，計(jì)量不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致黃鱔生殖腺萎縮，影響產(chǎn)量。

3. 避孕藥大多是雌激素，向黃鱔投喂雌激素，會(huì)增加雌性黃鱔數(shù)量，影響黃鱔變?yōu)樾坌?。而雌性的黃鱔個(gè)頭比雄性黃鱔小，加了避孕藥，黃鱔產(chǎn)量反而下降了。

4. 即便不考慮激素對性別的影響，科學(xué)家也做過實(shí)驗(yàn)，證明了添加雌激素并不能增加雌性黃鱔的大小。

綜上，養(yǎng)殖黃鱔時(shí)添加避孕藥完全是一件花錢又減產(chǎn)，賠本又違法的事情。商家和養(yǎng)殖戶的目的是盈利，而不是故意危害消費(fèi)者的健康。

會(huì)變換性別的鱔魚

咱們老百姓說的鱔魚，一般指的都是黃鱔。黃鱔除了營養(yǎng)豐富，風(fēng)味極佳之外，還有一個(gè)有趣的特性——性別變換。

黃鱔是一種特殊的動(dòng)物，有一種神奇的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。黃鱔剛出生的時(shí)候是雌性，隨著逐漸長大，在產(chǎn)卵后變?yōu)殚g性，最終變成雄性。而雄性的黃鱔普遍比雌性的黃鱔個(gè)頭還要大。

養(yǎng)殖的鱔魚

為何普遍比野生鱔魚肥大

那么問題來了，為什么市場上賣的養(yǎng)殖黃鱔都普遍要比野生的黃鱔肥大呢？

理由也很簡單，吃的好、喝的好、住的好。

比起野生的黃鱔，養(yǎng)殖的黃鱔既有營養(yǎng)豐富的飼料，頓頓管飽；還不用為了躲避天敵和覓食而勞碌，自然長得更加肥大。

而且市場上的養(yǎng)殖黃鱔多是等到黃鱔變?yōu)樾坌灾笫圪u的，售賣的野生黃鱔則是雌雄兼有，普遍看來市場上自然是養(yǎng)殖的黃鱔更加肥大了。

河鮮一家親

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除了黃鱔之外，深受“避孕藥催肥”謠言影響的，還有泥鰍、羅非魚、蝦和大閘蟹。

不過不用擔(dān)心，這些美味的河鮮都不會(huì)食用避孕藥來催肥。

避孕藥成本太高，不僅不能催肥，還容易影響產(chǎn)量，同時(shí)還有違法的風(fēng)險(xiǎn)。

這種花錢又不討好的事情，相信是不會(huì)流行的。

結(jié)論

市場上賣的鱔魚不會(huì)添加避孕藥。一方面是因?yàn)楸茉兴幒苜F，添加避孕藥會(huì)增加養(yǎng)殖成本，另一方面是添加避孕藥會(huì)減少鱔魚的產(chǎn)量，還會(huì)導(dǎo)致鱔魚個(gè)頭小。

養(yǎng)殖的鱔魚都比野生鱔魚個(gè)頭大，完全是因?yàn)轲B(yǎng)殖的鱔魚吃的好、喝的好、住的好，生活無憂無慮，自然就長得更大。

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作者｜劉艾奇

審核｜韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心 研究員

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