如今,很多人都追求“原生態(tài)飲食”,喜歡自己跑到野外去挖一些野菜吃。需要提醒大家的是,從安全的角度來看,這可不是件明智的事,因?yàn)椴簧僖吧参锒己卸舅亍?/p>
最近,有新聞報(bào)道了兩起誤食美洲商陸引起的中毒事件,一共四人中毒,其中兩人嚴(yán)重到被送進(jìn)了 ICU。所幸救治及時(shí),沒出人命。據(jù)其中兩位患者自述,他們是把美洲商陸采來當(dāng)野菜吃了,然后出現(xiàn)了中毒癥狀。
美洲商陸。圖庫版權(quán)圖片,轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
美洲商陸所含的主要毒素是三萜(tiē)皂苷類物質(zhì),人類要是吃下去,最常出現(xiàn)的癥狀就是腹瀉、嘔吐以及狂躁、說胡話等精神癥狀。
其實(shí),在美洲商陸的原產(chǎn)地,確實(shí)有人把它的嫩葉采摘下來當(dāng)菜吃,為啥沒吃出那么多問題呢?
一是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝嗽诔运皶?huì)經(jīng)過反復(fù)的水煮、浸泡處理,去除了大部分毒素,像新聞報(bào)道中的患者那樣,用它的葉片做湯,那毒素可是一點(diǎn)沒浪費(fèi),全喝進(jìn)來了。
二是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝酥饕悦乐奚剃懙那o葉,它莖葉中的毒素含量相對(duì)較低,如果吃的是根,就更危險(xiǎn)了。
美洲商陸的根外形像人參,看上去很容易被誤認(rèn)為有“滋補(bǔ)價(jià)值”,甚至還有缺德的商販把它挖出來當(dāng)人參擺攤售賣。根中的毒素含量比莖葉高出很多,誤食后中毒癥狀也會(huì)更強(qiáng)烈。
美洲商陸的根。圖庫版權(quán)圖片,轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
人參片。圖庫版權(quán)圖片,轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
美洲商陸是商陸科商陸屬植物,原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū),對(duì)我國來說是外來物種,我國本土還有幾種同屬植物,最常見的是商陸,它的毒性和美洲商陸類似,外觀有點(diǎn)差異,美洲商陸果序一般下垂,果實(shí)成熟后圓球形,而商陸的果序一般豎著,果實(shí)形狀像個(gè)分瓣的蒜頭。
它們的果實(shí)同樣都有毒,顏色像葡萄,容易被小孩當(dāng)成野果誤食,由于小孩體重輕,所以相對(duì)于成人來說,中毒癥狀往往會(huì)更重。
像商陸和美洲商陸這樣,容易被人當(dāng)成野菜誤食的有毒植物還有很多,中毒的案例也是屢見不鮮。
比如“毒芹”,它所含的毒素同樣能作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng),致命程度也要高很多,植株外形偏偏還和美味的水芹特別相似,生活環(huán)境也差不多,都是濕潤的水邊。
所以說,采摘野生水芹吃,其實(shí)是件風(fēng)險(xiǎn)很大的事,現(xiàn)在水芹也有了成熟的人工種植技術(shù),要是想吃水芹,最好還是到菜市場買。
水芹,圖片拍攝:沙漠豪豬
都說到水芹了,就不能不提它的親戚旱芹,它們同科不同屬,水芹是我國的原產(chǎn)植物,古時(shí)候名字就一個(gè)字——“芹”,漢代以后,現(xiàn)在所說的旱芹傳入我國,后來又變成了日常蔬菜,因?yàn)樗幌袼勰菢右蕾嚌裆h(huán)境,所以叫“旱芹”。
到了今天,旱芹在餐桌上要比水芹常見得多,“芹菜”這個(gè)名字也就逐漸指代旱芹了。
但是在水邊的潮濕環(huán)境中,還有一種名為“石龍芮”的有毒植物,它屬于毛茛科,跟傘形科的旱芹和水芹關(guān)系很遠(yuǎn),偏偏葉子長得又有點(diǎn)像旱芹,所以也會(huì)被人當(dāng)成“野芹菜”誤食。
石龍芮,圖片拍攝:沙漠豪豬
說了這么多,其實(shí)核心的觀點(diǎn)只有一個(gè)——最好不要自己采挖野菜吃。
既然是當(dāng)菜吃了,食用部位一般都是莖葉,大部分植物的莖葉外形都不穩(wěn)定,變化很大,很難準(zhǔn)確辨認(rèn)。
比如薺菜,它就算同一棵植株上葉形都能有好幾種,更別提不同環(huán)境中的不同個(gè)體了。
同一株薺菜上葉子長相大不相同,圖片拍攝:沙漠豪豬
而且就算能準(zhǔn)確分辨出可食種類,衛(wèi)生問題也不能忽視,比如豆瓣菜,也就是西洋菜,它常生長在清澈的溪流中,看上去“干凈無污染”,但容易攜帶一些淡水寄生蟲卵,如果烹飪時(shí)沒有充分加熱,就有可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
作者:沙漠豪豬 科普創(chuàng)作者
審核:王康 國家植物園科普館館長
本文封面圖片及文內(nèi)部分圖片來自版權(quán)圖庫
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