這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！ 竟和你常吃的西紅柿有關(guān)

小伙伴們有一種蔬菜你們可能都吃過那就是“西紅柿”西紅柿營養(yǎng)價(jià)值豐富不少人還喜歡“生吃”西紅柿

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近期，網(wǎng)絡(luò)上卻有一種不一樣的說法：“有些西紅柿不能吃，會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡，還說西紅柿熟吃營養(yǎng)才會(huì)翻倍！”

真的是這樣嗎？西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？今天我們就來一起研究一下~

這樣的西紅柿不能吃！
1、長黑斑的西紅柿不能吃

這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！

所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不能吃！科普中國曾發(fā)文稱，哪怕切除掉西紅柿上長黑斑的位置，在 2 厘米之內(nèi)還可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物，即真菌毒素。

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2、不成熟的西紅柿不能吃

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過量或誤食龍葵堿時(shí)，會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡。

西紅柿中三種非常重要的營養(yǎng)素
西紅柿中到底有哪些對身體有好處的營養(yǎng)元素呢？

1、維生素 C：抗氧化

維生素 C 又叫抗壞血酸，具有很強(qiáng)的抗氧化功能。

2、β 胡蘿卜素：預(yù)防口腔癌，對視力有好處

《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

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β 胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素 A，對視力有好處。

3、西紅柿紅素：抗氧化，提高機(jī)體抗炎能力

西紅柿紅素屬于體內(nèi)非常重要的一種抗氧化物質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗炎能力，讓身體免疫力達(dá)到更好的狀態(tài)。

西紅柿紅素對心血管疏通有正面作用，可預(yù)防心臟病、動(dòng)脈硬化；可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老；

可幫助預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病，對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥有一定的好處。

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想讓西紅柿紅素充分釋放，要注意在烹飪時(shí)切碎、高溫、和油接觸。那生吃、熟吃西紅柿哪個(gè)方法更營養(yǎng)呢？其實(shí)西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點(diǎn)，不同的吃法可以獲取不同的營養(yǎng)。

想獲取維生素 C：最好的方式是生吃；

想獲取西紅柿紅素、β 胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時(shí)間控制在 2 分鐘。

西紅柿建議的儲(chǔ)存溫度是 10℃～13℃，如果習(xí)慣生吃西紅柿，建議小伙伴們不要放在溫度太高或陽光能夠直射到的地方，會(huì)影響維生素 C 的含量。

**那究竟哪一種西紅柿的西紅柿紅素含量高呢？**從品種上講，紅色西紅柿的西紅柿紅素含量最高。從成熟度上講，越成熟的西紅柿，西紅柿紅素含量越高，所以建議大家在選購西紅柿?xí)r盡量選擇紅色熟透了的西紅柿。

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夏天上市的西紅柿中西紅柿紅素含量相對較高，這主要是因?yàn)?strong>夏天陽光充沛、光照時(shí)間長，會(huì)讓西紅柿紅素的含量大大增加。

俗稱“圣女果”的小番茄更營養(yǎng)嗎？
備受青睞的圣女果，中文正式名是“櫻桃番茄”。

CCTV生活圈曾發(fā)文：“從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的對比來看，櫻桃番茄的營養(yǎng)價(jià)值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素 C、維生素 E 以及西紅柿紅素的含量都略高于西紅柿。”

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注意：西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。

溫馨提示：西紅柿雖好，但對某些人來說，吃得太多太頻繁，也會(huì)對人體產(chǎn)生明顯的副作用。

對西紅柿過敏，患有腎功能障礙、腸易激綜合征、胃食管反流病/胃灼熱、尿失禁、膀胱炎、偏頭痛，以及容易胃痛和腹痛等人群應(yīng)盡量少食用西紅柿。

| 本文觀點(diǎn)來源：

[1].https://mp.weixin.qq.com/s/_wV5XqeL6BqU9yRqJZ2g1g

[2].https://mp.weixin.qq.com/s/0VJEQszQKIIGZDP5nBOqLg

[3].https://mp.weixin.qq.com/s/Gtrw4GV_zbyklLeEcNkk4g

| 編輯：小科

| 審核：科普菌

來源 | 陜西科普