小伙伴們有一種蔬菜你們可能都吃過那就是“西紅柿”西紅柿營養(yǎng)價(jià)值豐富不少人還喜歡“生吃”西紅柿
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近期,網(wǎng)絡(luò)上卻有一種不一樣的說法:“有些西紅柿不能吃,會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,甚至可能會(huì)引起死亡,還說西紅柿熟吃營養(yǎng)才會(huì)翻倍!”
真的是這樣嗎?西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢?今天我們就來一起研究一下~
這樣的西紅柿不能吃!
1、長黑斑的西紅柿不能吃
這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的,而它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素,這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)!
所以,西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不能吃!科普中國曾發(fā)文稱,哪怕切除掉西紅柿上長黑斑的位置,在 2 厘米之內(nèi)還可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物,即真菌毒素。
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2、不成熟的西紅柿不能吃
未成熟的西紅柿含有龍葵堿,當(dāng)我們攝入過量或誤食龍葵堿時(shí),會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,甚至可能會(huì)引起死亡。
西紅柿中三種非常重要的營養(yǎng)素
西紅柿中到底有哪些對身體有好處的營養(yǎng)元素呢?
1、維生素 C:抗氧化
維生素 C 又叫抗壞血酸,具有很強(qiáng)的抗氧化功能。
2、β 胡蘿卜素:預(yù)防口腔癌,對視力有好處
《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示,從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來看,胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。
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β 胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素 A,對視力有好處。
3、西紅柿紅素:抗氧化,提高機(jī)體抗炎能力
西紅柿紅素屬于體內(nèi)非常重要的一種抗氧化物質(zhì),可以提高機(jī)體的抗炎能力,讓身體免疫力達(dá)到更好的狀態(tài)。
西紅柿紅素對心血管疏通有正面作用,可預(yù)防心臟病、動(dòng)脈硬化;可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;可以提高人體免疫力,有助于延緩衰老;
可幫助預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病,對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥有一定的好處。
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想讓西紅柿紅素充分釋放,要注意在烹飪時(shí)切碎、高溫、和油接觸。那生吃、熟吃西紅柿哪個(gè)方法更營養(yǎng)呢?其實(shí)西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點(diǎn),不同的吃法可以獲取不同的營養(yǎng)。
想獲取維生素 C:最好的方式是生吃;
想獲取西紅柿紅素、β 胡蘿卜素:最好的方式是熟吃,建議烹飪時(shí)間控制在 2 分鐘。
西紅柿建議的儲(chǔ)存溫度是 10℃~13℃,如果習(xí)慣生吃西紅柿,建議小伙伴們不要放在溫度太高或陽光能夠直射到的地方,會(huì)影響維生素 C 的含量。
**那究竟哪一種西紅柿的西紅柿紅素含量高呢?**從品種上講,紅色西紅柿的西紅柿紅素含量最高。從成熟度上講,越成熟的西紅柿,西紅柿紅素含量越高,所以建議大家在選購西紅柿?xí)r盡量選擇紅色熟透了的西紅柿。
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夏天上市的西紅柿中西紅柿紅素含量相對較高,這主要是因?yàn)?strong>夏天陽光充沛、光照時(shí)間長,會(huì)讓西紅柿紅素的含量大大增加。
俗稱“圣女果”的小番茄更營養(yǎng)嗎?
備受青睞的圣女果,中文正式名是“櫻桃番茄”。
CCTV生活圈曾發(fā)文:“從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的對比來看,櫻桃番茄的營養(yǎng)價(jià)值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素 C、維生素 E 以及西紅柿紅素的含量都略高于西紅柿。”
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注意:西紅柿是非常健康的食物,是食物搭配中很重要的一部分,但不要寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。
溫馨提示:西紅柿雖好,但對某些人來說,吃得太多太頻繁,也會(huì)對人體產(chǎn)生明顯的副作用。
對西紅柿過敏,患有腎功能障礙、腸易激綜合征、胃食管反流病/胃灼熱、尿失禁、膀胱炎、偏頭痛,以及容易胃痛和腹痛等人群應(yīng)盡量少食用西紅柿。
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[1].https://mp.weixin.qq.com/s/_wV5XqeL6BqU9yRqJZ2g1g
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| 編輯:小科
| 審核:科普菌
來源 | 陜西科普