食安恵民生，傳中國之味，北京市科協(xié)×北京衛(wèi)視《大先生》探訪舌尖上的院士孫寶國

國以民為本，民以食為天，食以安為先，由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，北京廣播電視臺(tái)，北京市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、中關(guān)村科技園區(qū)管理委員會(huì)，北京市教育委員會(huì)，北京市廣播電視局聯(lián)合出品的國內(nèi)首檔科學(xué)文化教育節(jié)目《大先生》于明日（4月25日）21:05在北京衛(wèi)視播出。本期節(jié)目邀請(qǐng)北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、食品風(fēng)味化學(xué)專家孫寶國院士，帶教老師鄭福平、陳海濤、張玉玉，帶領(lǐng)“未來團(tuán)”成員一起聆聽“舌尖上的院士”厚植堅(jiān)持不懈之心，在磨礪中以苦為樂的“風(fēng)味”人生。

苦中取味

在孤獨(dú)中追尋風(fēng)味之源

悠悠萬物，吃飯為大，食物是人的生存之所系。千百年來，溫飽問題是最大的民生問題。翻開歷史，人民從追求“吃得飽”，轉(zhuǎn)變到“吃得好”、吃得健康、吃得個(gè)性......舌尖上的變化，顯著地見證了一代人生活的變遷。而在華麗的時(shí)代巨變中，芳香四溢的香料作為萬物風(fēng)味之源，以它的獨(dú)特撩撥著人的感官與內(nèi)心?？稍陴ビ舴枷愕谋澈螅瑢O寶國院士卻曾經(jīng)歷過一段與臭味如影相隨的時(shí)光，身上的味道甚至被同事調(diào)侃為“孫寶國味”。

孫院士到底是以何種坦然應(yīng)對(duì)研途漫漫中的艱苦，又以何種堅(jiān)韌化苦為樂、行高致遠(yuǎn)的呢？

對(duì)于孫寶國院士來說，科研路上的挑戰(zhàn)莫過于“孤獨(dú)”和“艱苦”。在實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)條件較差的年月里，孫寶國院士無時(shí)無刻不在忍耐著常人難以忍受的含硫香料的臭味。幾年來，不乘坐任何公共交通工具，甚至與親人保持距離。又在沒有制冰機(jī)的年代里，為實(shí)現(xiàn)“低溫反應(yīng)”，跑到北京郊區(qū)進(jìn)行室外凍冰。日復(fù)一日，年復(fù)一年，孫寶國院士深知職業(yè)的特殊性，在孤獨(dú)中沉浸攻關(guān)八載，甘之如飴、不改其樂，肩負(fù)起應(yīng)有的責(zé)任與使命，終研制出我國第一個(gè)高檔含硫肉味香料。

持之以恒

致力國民幸福之道

“鑿井者，起于三寸之坎，以就萬仞之深”，從研究生時(shí)期輾轉(zhuǎn)北京、上海、杭州、福州等城市收集香味，到花費(fèi)4年時(shí)間攻克“030”香料合成技術(shù)，其后，孫寶國院士又在“030”香料的基礎(chǔ)上，通過4年攻關(guān)，攻克了“719”香料合成技術(shù)。

四年復(fù)四年，孫院士在科研的路上翻山越嶺，無限攀登科研之巔，終于攻克世界級(jí)難題的核心技術(shù)，真正意義上完成了變進(jìn)口為出口的跨越。耐心之樹，終結(jié)黃金之果，孫寶國院士不僅幾十年來在生活中嚴(yán)以律己，磨礪百折不撓的銳氣與勇氣，也在“勇闖科研無人區(qū)，占領(lǐng)科技空白點(diǎn)”這條路上踽踽獨(dú)行，直至艱難玉成。

食品安全重于泰山，當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生食品焦慮時(shí)，當(dāng)食品添加劑成為食品安全事故的替罪羊時(shí)，孫院士常年堅(jiān)持為“食品添加劑”發(fā)聲，在兩會(huì)上建議禁止商業(yè)宣傳中使用“零添加”的字眼。他始終以堅(jiān)定的信念行走在科普之路上，將消除大眾對(duì)食品添加劑的誤會(huì)作為自己應(yīng)盡的責(zé)任。

同時(shí)，孫院士又扎根于傳統(tǒng)飲食文化，踐行“科普”與“科創(chuàng)”兩手抓—— 一方面，加大科研滿足消費(fèi)者對(duì)香味、風(fēng)味日益增長(zhǎng)的需求；另一方面，又要讓廣大消費(fèi)者對(duì)香料香精放心。一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)乎大局，孫寶國院士就是這樣以一己之力，守護(hù)百姓舌尖上的安全，給予民眾穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

明日21:05鎖定北京衛(wèi)視，近距離對(duì)話北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國工程院院士孫寶國，一起感受“香料院士”牢記初心使命，情系食品安全的一生。