相信大家都有過這樣的感受:剛剛煎好的牛排,外焦香,內(nèi)滑嫩,一口咬下去,牙齒感受到一種奇妙的力量,從外表的酥脆過度至柔韌,再抵達(dá)微微爆汁的鮮嫩,絲滑婉轉(zhuǎn),一氣呵成。如同流暢而激情的樂章,感動我心,撼動我味。
今天就帶大家來看看,小編最喜歡的菲力牛排。
菲力牛排,原來是——牛里脊!
菲力牛排與我們平時吃的里脊肉其實(shí)是同一塊肉,菲力這個詞來源于法語Filet音譯,在法語中的意思就是(里)脊肉。
而里脊肉就是指豬、牛脊柱內(nèi)側(cè)的一條嫩肉,那些紅色的是肌纖維,那些白色的是肌纖維內(nèi)的筋膜。
里脊,對應(yīng)人身上的結(jié)構(gòu)就是腰大肌,從腰椎起,止于大腿根部內(nèi)側(cè),是一塊極長且極有力量的肌肉,可能就是因?yàn)橛辛α克圆藕贸园?。它是我們平時借助腰部力量完成一系列動作時很重要的一塊肌肉。這塊肌肉也對腰椎的穩(wěn)定性起了很大的作用,如果左右兩側(cè)腰大肌的力量不均等的話,甚至?xí)?dǎo)致腰椎的變形。
問題又來了,我們經(jīng)常吃里脊肉,那有沒有外脊肉呢?下次告訴你。
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