它們被稱為營養(yǎng)“全能王”！春天這6種蔬菜要多吃！

綠葉菜指富含葉綠素的綠色蔬菜，比如菠菜等，它們是公認(rèn)的健康食物，而且綠色越深，營養(yǎng)價值越高~

接下來我們來看看經(jīng)常吃綠葉菜有哪些好處！

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綠葉菜的12種健康益處

綠色蔬菜的好處，在國內(nèi)外多項(xiàng)研究中都得到了證明，歸納起來，主要有以下12個方面：

1.預(yù)防骨質(zhì)疏松

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失。

2.保護(hù)視力

能提供大量的胡蘿卜素和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素均有利于眼睛健康，保護(hù)視力。

3.補(bǔ)充維生素

不僅能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

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4.有益預(yù)防出生畸形

綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升。

5.控制體重

膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

6.降低糖尿病風(fēng)險

一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。

7.預(yù)防和控制高血壓

能夠?yàn)樯攀程峁┐罅康拟洝⑩}、鎂元素，在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。

8.降低冠心病風(fēng)險

多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險。

9.預(yù)防多種癌癥

蔬菜攝入量增加，則多種癌癥的風(fēng)險下降。

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10.預(yù)防認(rèn)知能力退化

研究證實(shí)，在果蔬中，最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物是深綠色葉菜。

11.提高運(yùn)動能力

深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽在被人體攝入后會緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸?，起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用，能提高運(yùn)動能力。

12.對抗污染

綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，可以減少致癌物的致突變作用。

02

6種綠色菜是營養(yǎng)“全能王”

常見的深綠色葉菜有20多種，通過分析相關(guān)營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析建議每天至少吃2拳頭大小的量（200克左右）。

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一份綠葉菜健康攝入指南

多吃綠葉菜有好處，如果再配合正確的攝入方法，能將益處最大化。

1.保證攝入量

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300~500克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。

2.掌握正確烹飪法

3.注意最佳“食用”時間

綠葉菜最易萎蔫損失維生素，所以最好3天內(nèi)吃完。

4.使用適宜儲存方法

建議將綠葉菜用軟紙包上，裝在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免受凍。

來源：生命時報(bào)

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