湯圓還是元宵？注意，這4類人建議都少吃！

今天就是元宵節(jié)了。你準(zhǔn)備好吃元宵了嗎？

不過，總有人說，元宵能量高，4個元宵就等于一碗米飯，吃了容易發(fā)胖；

還有人說，我們家吃的是元宵，不是湯圓。到底什么是元宵，什么是湯圓？怎么吃才更健康？

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湯圓和元宵，有什么區(qū)別？

元宵節(jié)的時候，有的地方叫湯圓，但有些地方卻叫元宵。湯圓和元宵到底有什么區(qū)別？

其實，他們倆差別不大。

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湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。

但元宵和湯圓又略有不同，元宵用干粉滾制而成的，餡較小，粉較多；而湯圓是糯米用熱水燙揉后的濕粉包成的，通常餡較大。

簡單來說，湯圓是包出來滴，元宵是滾出來滴。不過，他們倆的原料和營養(yǎng)基本都一樣，沒有太大差異。

02

無糖湯圓更健康嗎？

市場上還有很多無糖湯圓，它們宣稱不含糖、不會升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。

很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。很多想減肥的人也都對無糖湯圓趨之若鶩。

無糖湯圓真的更好嗎？

其實，無糖湯圓并不會更健康。

實際上，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖。但是，它還有其他碳水化合物，如淀粉，這其實也屬于一種糖類。

而且，湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃太多湯圓也是不利于控制血糖的，所以糖尿病人千萬不要以為是無糖湯圓就掉以輕心、開懷大吃。

無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。

退一步，即使沒有糖，也不等于少放油。

現(xiàn)在很多湯圓的餡兒里的油可多著呢，多吃的話對控制血脂可是沒有什么好處的，對于減肥人士來說恐怕也只是忽悠。

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如何挑選湯圓？

無論是湯圓還元宵，在購買的時候，大家都選擇大品牌的產(chǎn)品，大品牌企業(yè)的食品安全水平通常更好一些；

盡量去正規(guī)的超市、市場，或者電商平臺購買。

如果是買現(xiàn)做的湯圓/元宵，那一定要找一個干凈衛(wèi)生的商店，買回家盡快煮了吃完，不要多買。

實在吃不完，用保鮮袋或者保鮮盒裝好冷凍保存。

盡量選擇包裝完好，湯圓顏色正常，形態(tài)完整，沒有裂口的產(chǎn)品。

包裝袋必須密封完好，袋內(nèi)沒有很多冰晶，否則說明凍藏過程中溫度不穩(wěn)定，可能發(fā)生過解凍，品質(zhì)也會變差一些。

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如何健康吃湯圓？

1.湯圓個頭雖小，但能量高，不能多吃

4顆包餡的湯圓熱量差不多就等于1碗米飯，所以提醒大家不要吃太多，吃完后也要多出去活動活動，和家人逛逛燈會，多消耗點熱量。

湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，還有油脂。

市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓，每 100 克湯圓（約 5 顆）所含的能量都在 300 大卡左右，所以，4 顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。

因此，如果吃湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

而糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，就更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)擔(dān)。

2.湯圓要趁熱吃，但要防止?fàn)C傷

元宵或湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的。糯米有一個特點就是，它的淀粉中支鏈淀粉含量特別高，可以高達80%左右，而支鏈淀粉的一個特點就是，它喜熱怕冷。

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當(dāng)它與熱水一起時，就會膨脹成糊狀，粘性高，這個時候趁熱吃還更容易消化。但是，當(dāng)它遇到冷就完全相反了，糯米冷后的質(zhì)地就會變硬，很難消化。

所以，老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

但也要提醒，剛煮好的湯圓和元宵都很燙，而糯米質(zhì)地粘性，散熱很慢，吃的時候慢一點，防止?fàn)C傷喉嚨和食道。

3.優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙餡兒的湯圓

現(xiàn)在的湯圓有各種各樣的餡兒，有芝麻的、豆沙的紅薯的，還有油的、肉的、巧克力的，等等。

建議大家優(yōu)先選擇芝麻、花生、各種堅果仁和豆沙餡兒的。

堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的能量高、營養(yǎng)價值較低，咸肉餡的湯圓中有大量豬油，實在不適合多吃。

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4.均衡飲食，注意多吃果蔬和豆類

為了更好地控制血糖和血脂，最好用低脂、高纖維的食物來配合湯圓一起吃，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。所以，元宵節(jié)除了吃湯圓元宵，也不妨該準(zhǔn)備一些蔬菜水果和豆類食物。

5.哪些人吃元宵要注意？

湯圓能量高，而且因為主要原料是糯米，升血糖也很快。

所以，糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，吃湯圓的時候就要注意，不要多吃，以免造成血糖升高、體重增加等問題。

糯米粘性大。老人和孩子吃的時候還要注意細(xì)嚼慢咽，家人在旁邊看護，防止噎住危險。

作者：阮光鋒 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

審核：陳 然 中糧營養(yǎng)健康研究院 副研究館員（科學(xué)傳播）/高級工程師

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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