“隔夜飯”“隔夜水”還能食用嗎？來(lái)看看吧

春節(jié)期間，無(wú)論是家里做了大桌的美食，還是去下館子，總會(huì)有各種原因剩下些飯菜沒(méi)吃完。這些飯菜扔了可惜，只能打包帶回家凍起來(lái)下一頓吃。

這就延伸出很多問(wèn)題，過(guò)了一夜還能吃嗎？隔夜會(huì)致癌？應(yīng)該怎么存放它們？

隔夜水真的不能喝嗎？

當(dāng)你早晨拿起一杯放了一夜的水剛要喝時(shí)，總會(huì)被媽媽呵止：隔夜的水不能喝！

此時(shí)我們有了一個(gè)疑惑，晚上十點(diǎn)放在桌子上的水，第二天早上六點(diǎn)就不能喝了，間隔了八小時(shí)，算是“隔夜水”?？墒窃缟狭c(diǎn)放在桌子上的水，下午兩點(diǎn)就可以照喝不誤？不都是間隔八小時(shí)嗎？難道夜晚有不一樣的魔力？

夜晚當(dāng)然是沒(méi)有魔力的，所以“隔夜水”是能喝的，因?yàn)楫?dāng)水燒開(kāi)超過(guò) 30 分鐘后，亞硝酸鹽的含量會(huì)保持穩(wěn)定，隔一夜不會(huì)有大變化。

至于隔夜茶，放久了顏色會(huì)變深，隔夜后亞硝酸鹽的含量也確實(shí)比剛泡好時(shí)升高 2 倍左右，達(dá)到 0.251 mg/L。

但別擔(dān)心，我國(guó)生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1 mg/L，隔了一夜的茶依舊沒(méi)超標(biāo)，是安全的。

隔夜飯不能吃？

很多人說(shuō)常吃剩飯菜會(huì)致癌，其中的亞硝酸鹽含量很高！亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入人體后，在一定條件的作用下，會(huì)和血紅蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)化為“亞硝胺類物質(zhì)”。

這種物質(zhì)是較強(qiáng)的致癌物，容易增加機(jī)體患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，任何毒物的致癌、致畸都必須考慮“中毒劑量”。

盡量不要?！安恕?/strong>，比如素菜、涼菜等。蔬菜本身的硝酸鹽比較多，涼菜更容易受到細(xì)菌污染。