科技服務(wù)助力“秸稈變?nèi)狻濒咔f(wàn)頭肉牛工程-菌酶協(xié)同秸稈生物發(fā)酵飼料加工技術(shù)

玉米秸稈是肉牛養(yǎng)殖重要的飼料原料之一。秸稈菌酶協(xié)同發(fā)酵是在人為控制條件下，以秸稈為主要原料，使用微生物和酶制劑作發(fā)酵劑，在微生物和酶的作用下，降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)，生成有機(jī)酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì)，提高玉米秸稈飼料中蛋白質(zhì)、能量、有機(jī)酸等含量，增加日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、有益活菌含量高、營(yíng)養(yǎng)易于消化吸收的生物飼料或飼料原料。

一、菌酶協(xié)同發(fā)酵原理

菌酶協(xié)同發(fā)酵是將秸稈在飼用微生物發(fā)酵工藝的處理下，再添加一定量的酶進(jìn)行協(xié)同發(fā)酵，在微生物發(fā)酵和酶解雙重作用下，將秸稈原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子降解，改善飼料適口性，彌補(bǔ)單一微生物發(fā)酵產(chǎn)酶不足和酶解口味不佳等問(wèn)題，促進(jìn)動(dòng)物采食，提高飼料消化吸收轉(zhuǎn)化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

二、工藝流程

（一）原料選取

秸稈原料衛(wèi)生指標(biāo)要符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。接收時(shí)要確保原料不受污染，入庫(kù)前實(shí)施檢查，并記錄備案，以確保發(fā)酵飼料源頭的安全。

（二）原料運(yùn)輸

為了確保飼料安全，從外部獲取的發(fā)酵飼料秸稈原料在搬運(yùn)到生產(chǎn)車間以及制成成品進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，所選用的運(yùn)輸工具、車輛必須保證清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)其他污染物。

（三）秸稈揉絲

秸稈在發(fā)酵前要進(jìn)行粉碎揉絲預(yù)處理。其揉絲長(zhǎng)徑比差異性要根據(jù)畜禽種類以及生長(zhǎng)不同階段需求調(diào)整預(yù)處理秸稈的幾何形狀，以達(dá)到提高適口性和消化率目的。

（四）水份調(diào)節(jié)

發(fā)酵用水需要經(jīng)過(guò)凈化處理。發(fā)酵的水分是發(fā)酵飼料至關(guān)重要的因素之一，固體發(fā)酵飼料水分含量跨度比較大，水分太高或者太低都不利于發(fā)酵，發(fā)酵秸稈原料含水量建議不低于25%。

（五）發(fā)酵劑選擇與添加

采用飼用微生物和酶制劑作為發(fā)酵劑。發(fā)酵劑種類符合《飼料添加劑品種目錄》，飼用微生物和酶中有效活菌數(shù)的種類和含量及酶活有差異，需與標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)保持一致。發(fā)酵劑添加量和使用方法要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書執(zhí)行。需要注意的是發(fā)酵劑中微生物和酶的穩(wěn)定性會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，微生物和酶的活力及活菌數(shù)都會(huì)對(duì)應(yīng)的降低，所以對(duì)發(fā)酵劑的保存顯得非常重要，盡量選擇陰涼或者冷藏的方式保存，或者是盡量減少庫(kù)存量，做到先進(jìn)先出，必要時(shí)應(yīng)對(duì)微生物和酶進(jìn)行檢測(cè)。

（六）接種混合

在混合發(fā)酵秸稈原料時(shí)選用臥式雙槳混合機(jī)，其優(yōu)點(diǎn)是不易分層，混合更加均勻。使用臥式混合機(jī)將發(fā)酵原料與發(fā)酵劑充分混合成發(fā)酵物料。

（七）包裝

將秸稈飼料發(fā)酵物料按容積裝入無(wú)破口、無(wú)沙眼、無(wú)污染的完整呼吸袋，并將其內(nèi)部氣體擠壓排出后密封，以防止發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量氣體使呼吸袋脹破。為了避免在運(yùn)輸和貯存時(shí)，呼吸袋破損污染飼料，可以在呼吸袋外面套上普通飼料包裝袋并封口。粗飼料粉碎后易刺破呼吸袋，不適合使用呼吸袋法生產(chǎn)發(fā)酵飼料。因此選用裹包方式包裝。

（八）發(fā)酵

把包裝好的物料放置于發(fā)酵場(chǎng)所，發(fā)酵場(chǎng)所定期消毒，保持清潔，避免陽(yáng)光直射，防蟲鼠，防雨。發(fā)酵過(guò)程中盡量減少物料與外界環(huán)境接觸，減少污染幾率，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。根據(jù)發(fā)酵秸稈原料和發(fā)酵劑特點(diǎn)，發(fā)酵場(chǎng)所溫度控制在10℃以上和常溫發(fā)酵兩種，發(fā)酵時(shí)間不低于10天。目前飼用微生物主要有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌，菌株生長(zhǎng)必須在適合的溫度才具有生長(zhǎng)增殖的活性，不同菌株對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)溫度不一樣，對(duì)溫度的耐受范圍也不一樣。一般酵母菌、枯草芽孢桿菌和干酪乳桿菌能夠在低溫條件下生長(zhǎng)，發(fā)酵溫度大于25℃就能夠生長(zhǎng)，而細(xì)菌一般要大于30℃才具有生長(zhǎng)的活性。常溫發(fā)酵是解決秸稈過(guò)夏發(fā)霉的有效途徑之一。

（九）品質(zhì)檢測(cè)

1.色澤。色澤用正常、基本正常、明顯發(fā)暗、變色或其他人類不能接受的非正常色澤描述。當(dāng)發(fā)酵飼料比較接近原料的顏色和光澤的樣品評(píng)定為正常；顏色輕微變深或變淺和（或）光澤輕微變暗的樣品評(píng)定為基本正常。

2.氣味。氣味用正常、基本正常、酒酸味、霉味或其他人類不能接受的非正常氣味描述。具有較濃的芳香和酒酸味的樣品評(píng)定為正常；有輕微的芳香和酒酸味的樣品評(píng)定為基本正常。

3.觸覺(jué)。手感用正常、基本正常、滑膩非正常描述。

4.質(zhì)地。無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變，均勻一致。

5.水分。飼料中的含有過(guò)多的水分可被有害微生物的生長(zhǎng)所使用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，會(huì)影響飼料的顏色、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、穩(wěn)定性等，因此飼料品質(zhì)的優(yōu)化和穩(wěn)定需要其控制水分含量。

6.粗蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是畜禽日糧中最主要的物質(zhì)之一，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。測(cè)定飼料中的蛋白質(zhì)的含量，對(duì)于初步評(píng)價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高產(chǎn)品質(zhì)量及優(yōu)化飼料配方具有極其重要的意義。

7.pH值。pH的變化能夠比較直觀反映發(fā)酵的水平，即發(fā)酵的進(jìn)程及產(chǎn)品的穩(wěn)定性?？捎胮H檢驗(yàn)試紙或用酸度計(jì)測(cè)定，發(fā)酵料pH最佳為3.2-3.7，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

8.衛(wèi)生指標(biāo)。飼料不得發(fā)霉、變質(zhì)，霉菌總數(shù)、沙門氏菌和其他衛(wèi)生檢驗(yàn)要符合飼料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)

**（一）適口性好。**玉米秸稈經(jīng)菌酶協(xié)同發(fā)酵后，質(zhì)地會(huì)變得柔軟，并具有酸香酒氣味，適口性明顯提高，增加肉牛的食欲。

**（二）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率高。**秸稈經(jīng)菌酶協(xié)同發(fā)酵作用后，玉米秸稈中的纖維素和木質(zhì)素部分被降解，同時(shí)纖維素、木質(zhì)素的復(fù)合結(jié)構(gòu)被打破。這樣，發(fā)酵劑能夠與秸稈纖維充分接觸，促進(jìn)了發(fā)酵劑的活性，從而增加了微生物菌體蛋白和揮發(fā)性脂肪酸的合成量，提高了秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率。

**（三）安全性高。**秸稈菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料菌種均對(duì)人畜無(wú)害，不論飼料中有發(fā)無(wú)酵劑存在，均不會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用，可以長(zhǎng)期飼喂。

**（四）貯存期長(zhǎng)。**秸稈經(jīng)菌酶協(xié)同發(fā)酵后，能夠形成大量的有機(jī)酸，這些有機(jī)酸具有很強(qiáng)的殺菌抑菌能力，故發(fā)酵的微貯秸稈飼料不易發(fā)生霉變，可以長(zhǎng)期保存。