巧克力最佳保存溫度是18攝氏度，你了解巧克力嗎？

中國(guó)科技新聞網(wǎng)1月3日訊（徐柒柒） 據(jù)生命時(shí)報(bào)報(bào)道，英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，巧克力最佳保存溫度為18℃。食品專家稱，許多人習(xí)慣把巧克力放進(jìn)冰箱，但冰箱內(nèi)濕度太大，不僅會(huì)讓巧克力變脆、影響入口質(zhì)感，還會(huì)加速氧化，增加表面糖霜，甚至改變巧克力的味道。

巧克力，原產(chǎn)自中南美洲，主要原料為可可豆?？煽上矚g溫暖、濕潤(rùn)的氣候，廣泛種植于熱帶地區(qū)。我國(guó)在1992年左右引進(jìn)可可樹，主要種植于海南、云南等地?？煽傻墓麑?shí)為橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)度在15～30厘米，一個(gè)果實(shí)內(nèi)大約有30～50種子，即可可豆。

16世紀(jì)之前，人們就發(fā)現(xiàn)了可可豆的食用價(jià)值，可可豆最初主要是磨成粉后加入水和糖作為飲品飲用的。1847年，人們?cè)谇煽肆︼嬃现屑尤肓丝煽芍瞥隽丝梢跃捉赖那煽肆K。1875年，瑞士制作出了牛奶巧克力。目前，有兩個(gè)國(guó)家有“巧克力王國(guó)”的稱號(hào)，分別是比利時(shí)和瑞士。

巧克力中的一些成分對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，有舒緩情緒、緩解緊張等作用。巧克力中的糖分和礦物質(zhì)還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量。但過多食用巧克力可能會(huì)導(dǎo)致蛀牙、肥胖、高血糖以及腸胃負(fù)擔(dān)等問題。

研究人員表示，要想知道巧克力保存得好不好，最簡(jiǎn)單的辦法就是聽巧克力掰開時(shí)的聲音，有清脆的響聲就說明保存得好。另外，把巧克力多含在口中一段時(shí)間，讓其在口中融化，能得到更好的體驗(yàn)。