茶科普 | 夢回元明清，找尋茶文化的歷史印跡 (二）

全新的芽葉散茶撮泡，帶來了一個全新的茶具創(chuàng)制時代。其中，青白瓷茶具和紫砂茶具蓬勃興起，譜寫了一代輝煌。

本篇，我們將接上文 夢回元明清，找尋茶文化的歷史印跡（一） ，繼續(xù)對元明清時代的茶具進行介紹——

二****開創(chuàng)茶具新時代

芽葉散茶撮泡流行后，前代陸羽所愛的越窯青瓷茶碗，蔡襄、宋徽宗所貴的“玉毫條達”黑盞，均已不太適宜芽葉完整、青翠如鮮的散茶撮泡。

張源在《茶錄》中說：“茶以青翠為勝，濤以藍白為佳” “玉茗冰濤，當(dāng)杯絕技”，故**“盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之?！?*

比較翔實敘說明代芽茶沏泡和茶具選擇的是許次紓。

許次紓在《茶疏》中說：“茶甌古取建窯兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，純白為佳，兼貴于小。****定窯最貴，不易得矣。**宣、成、嘉靖，俱有名窯，**近日仿造，間亦可用，次用真正回青，必揀圓整，勿用呰窳。茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫……

其次內(nèi)外有油瓷壺亦可，**必如柴、汝、宣、成之類，**然后為佳。然滾水驟澆，舊瓷易裂，可惜也。近日饒州所造，極不堪用。**往時龔春茶壺，近日時彬所制，大為時人寶惜。**蓋皆以粗砂制之，正取砂無土氣耳。隨手造作，頗極精工，顧燒時必須火力極足，方可出窯?！?/p>

推薦以宜興紫砂壺泡茶，在明代茶書作者中許次紓是首位。

之后羅廩《茶解》也介紹：“注以時大彬手制粗砂燒缸色者為妙，其次錫。”

至明中葉后，紫砂茶具興起，成為風(fēng)尚。

清代紫砂器品種日益增多，嘉慶、道光年間，紫砂藝術(shù)吸引了不少文人墨客的注意，有的直接參與其事。

金石書畫家陳鴻壽（號曼生），為“西泠八家”之一。他在任江蘇溧陽縣宰時，與楊彭年合作，由彭年制壺，曼生刻寫，銘曰“阿曼陀室”，世稱“曼生壺”。把**紫砂工藝和詩詞書畫篆刻相結(jié)合，**賦予紫砂壺更濃郁的書卷味和文人情趣。

△ 清曼生石瓢壺（現(xiàn)藏杭州唐云藝術(shù)館）晚清光緒年間，上海、寧波書畫家胡公壽、徐三庚、任伯年、梅調(diào)鼎等與宜興紫砂制作高手何心舟、王東石等合作，創(chuàng)玉成窯，制作一批紫砂茶器，是“曼生壺”壺藝文化的延續(xù)。

明清兩代茶具風(fēng)格多元，材質(zhì)多樣，顯示出時代特征。

1〔清〕哥釉水盂；2:〔清〕景德鎮(zhèn)窯粉彩蓮子碗；3：〔清〕米黃釉內(nèi)青花小茶碗；4：〔清〕朱石梅制古幣形錫包紫砂三鑲壺

明黃龍德《茶說·七之具》云：

“茶具精潔，茶愈為之生色。用以金銀，雖云美麗，然貧賤之士未必能具也。若今時姑蘇之錫注，時大彬之砂壺，汴梁之湯銚，湘妃竹之茶灶，宣成窯之茶盞，高人詞客，賢士大夫，莫不為之珍重，即唐宋以來，茶具之精，未必有如斯之雅致。”

未完待續(xù)

審稿: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 于良子高級實驗師

來源：周智修、江用文、阮浩耕《茶藝師培訓(xùn)教材Ⅰ》（中國農(nóng)業(yè)出版社，2021）