曝光！“食品邊角料”便宜又好吃？真相是……

最近，“食品邊角料”這個(gè)名詞逐漸走進(jìn)了大眾的視野當(dāng)中，掀起了一股不小的購物浪潮。它憑借便宜的價(jià)格和與正裝食品相同的口味、品質(zhì)，在各大電商平臺(tái)迅速走俏，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

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火爆的食品邊角料

食品邊角料一般指在食品加工時(shí)為保證產(chǎn)品的外觀好看且規(guī)則而切割、裁剪下來的零碎材料，但是其加工工藝、品質(zhì)卻與正裝產(chǎn)品一致。

因?yàn)槭称愤吔橇闲螤畈灰?guī)則，無法當(dāng)做正裝食品正常售賣，因此商家通常會(huì)把食品邊角料降低價(jià)格單獨(dú)售賣。品質(zhì)相當(dāng)，價(jià)格便宜，消費(fèi)者自然爭(zhēng)相搶購。在各大電商平臺(tái)上，不少標(biāo)有邊角料的食品都成了爆款，銷量頗高，同時(shí)也是好評(píng)如潮。

在各類社交平臺(tái)上，主播們也紛紛為一些食品邊角料大力種草，“省錢寶藏”、“便宜大碗”、“輕輕松松實(shí)現(xiàn)零食自由”等口號(hào)極大地吸引了年輕人，其中特別暢銷的種類有芝士碎、火腿碎、海苔碎、虎皮蛋糕碎等等。

在消費(fèi)者看來，這些食品邊角料物美價(jià)廉，讓他們能夠以較低的價(jià)格體驗(yàn)芝士焗飯、海苔拌飯這類“小確幸”，是可以提高生活質(zhì)量的好物。

電商平臺(tái)邊角料食品好評(píng)頗多。圖片來源：某購物網(wǎng)站

在線下門店里，不少面包店會(huì)將面包邊、餅干碎也包裝上架，包括一些日料店也都會(huì)將一些三文魚碎單獨(dú)售賣，也得到了不錯(cuò)的銷量。而在各大電商平臺(tái)上，食品邊角料的銷量就更高了。

根據(jù)《2022Q1魔鏡消費(fèi)新潛力白皮書》顯示，在2022年的一個(gè)季度，僅僅是淘寶天貓零食邊角料的銷售額就超過了兩千萬元，同比增長了1749.23%，成為新的消費(fèi)浪潮，也吸引了資本市場(chǎng)的注意。

預(yù)計(jì)未來零食邊角料市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)步上升，月銷售額有望突破千萬元，在零食市場(chǎng)的份額占比將可能達(dá)到3%至5%左右，成為市場(chǎng)的一股新興力量。

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食品邊角料有無安全隱患？

可是，隨著食品邊角料的銷量劇增，有些網(wǎng)友開始納悶了：哪來的那么多食品邊角料?。恳搽y怪大家產(chǎn)生這樣的疑問。

業(yè)內(nèi)人士表示，從生產(chǎn)成本的角度來講，正規(guī)的企業(yè)或商家在食品生產(chǎn)的過程當(dāng)中，都會(huì)盡量減少原材料的損耗，所以邊角料的數(shù)量其實(shí)不會(huì)太多，而且若要保障食品邊角料的品質(zhì)與正裝食品無異，也需要投入一定的成本。

因此，食品邊角料想要實(shí)現(xiàn)賣家口中的“便宜大碗”、“買到就是賺到”，實(shí)在是不太可能。

然而，有些不良商家打著食品邊角料的幌子，借助消費(fèi)者認(rèn)為食品邊角料經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的固有印象，暗地里卻在干著欺騙消費(fèi)者的勾當(dāng)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的食品邊角料主要分為兩類，一是正規(guī)廠家生產(chǎn)銷售的邊角料，二是一些有包裝但是成分不明、大規(guī)模批發(fā)的大包裝食品，后者當(dāng)中很多都屬于“三無產(chǎn)品”，存在魚龍混雜、食品安全無法保障的情況。

而且有些產(chǎn)品保質(zhì)期短，收到貨時(shí)都快過期了，量比較大的食品邊角料根本吃不完，容易造成浪費(fèi)；很多網(wǎng)店售賣的散裝食品邊角料包裝簡(jiǎn)陋，有的甚至沒有密封，食品安全隱患較大。

央視財(cái)經(jīng)報(bào)道稱購買食品邊角料時(shí)需謹(jǐn)慎。圖片來源：微博截圖

專業(yè)人士指出，目前市面上不少在售的食品邊角料處于灰色地帶，正規(guī)食品廠家一般很少直接包裝、銷售邊角料，而是交由下游廠家或是渠道商進(jìn)行生產(chǎn)銷售，下游企業(yè)如生產(chǎn)條件有限，食品安全和質(zhì)量就難以得到保障，不少網(wǎng)友也都評(píng)論說存在食用邊角料后拉肚子的情況。

而且隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，食品邊角料已經(jīng)逐漸成為了一種營銷概念，有些商家售賣的明明不是食品邊角料，卻還是在商品主頁打上了“邊角料”的標(biāo)簽來吸引消費(fèi)者，更有甚者直接將正裝產(chǎn)品切碎，模仿成邊角料的樣子售賣。

對(duì)此，專家建議：盡量從線下渠道購買食品邊角料，減少出現(xiàn)線上“開盲盒”的情況；如果是線上購買，也盡量選擇銷售正品的店鋪；收貨時(shí)一定要注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明生產(chǎn)產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)以及保質(zhì)期等重要的安全信息，不要隨便食用三無產(chǎn)品。

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肉脯、火腿碎這類食品邊角料，就可能是有不同批次的碎肉混合二次加工而成的，消費(fèi)者很難追溯其生產(chǎn)過程，食品安全很難保證。

綜上，邊角料食品價(jià)廉，但不一定物美，大家購買時(shí)一定要擦亮眼睛喲，小心謹(jǐn)慎點(diǎn)總是沒錯(cuò)。

來源：數(shù)字北京科學(xué)中心

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