[科普中國]-青仁黑豆

黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復(fù)葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。

品種簡介**品種：**青仁黑豆、恒春黑豆

**用途：**為食用蔬菜，營養(yǎng)價值很高

**花期：**12～3月盛產(chǎn)

**施肥：**播種法繁殖

青仁黑豆：為豆科植物大豆的黑色種子。皮黑、仁青、種臍白色，籽粒圓潤，被人們稱為“黑珍珠”。

1999年3月國家農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測中心測定，該品種含有蛋白質(zhì)42.24%，并含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等15種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，具有抗衰老、明目烏發(fā)、補腎健脾、延年益壽等功效。產(chǎn)品暢銷日本、韓國和東南亞等地，且供不應(yīng)求，經(jīng)濟效益十分可觀。

生長環(huán)境性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18～30度。

分布范圍東北，河南，江蘇。

栽培技術(shù)整地栽植選擇地勢平坦、土層深厚、中等肥力以上、前3年沒有種植豆科作物的地塊。凈地滅茬，清除田間一切植株殘體，深翻地25～30cm，結(jié)合翻地，每hm2施25m3的腐熟有機肥。在播種前1周機械打壟，壟寬60cm，同時把化肥施在15cm以下土層內(nèi)，每hm2施入硝酸磷鉀150kg、二胺100kg、硫酸鉀50kg。當(dāng)5cm內(nèi)土溫穩(wěn)定通過8℃時即可播種，播種時土壤墑情要抓土成團。土壤過于干旱不利于出苗，濕度過大容易壞種。采用機械等量、等距、雙行精量播種，播種時施入100kg二胺做種肥。種肥要施在種子下5～8cm土層內(nèi)，絕對禁止種、肥混合。吉林省雙遼市播種期一般是5月5日左右。青仁黑豆植株高大，適宜稀播。中等肥力田塊，每667m2播1.2～1.3萬株，肥沃水源充足地塊1～1.2萬株左右；地力差的地塊應(yīng)適當(dāng)增加播種密度，一般行距13cm，株距18～20cm，每hm2保苗28～30萬株。1

田間管理田間除草青仁黑豆的除草方式與黃豆相同，在小苗前期，即兩復(fù)葉前，用5%普施特1.5kg兌水360kg進行防除。噴藥時土壤保持濕潤，當(dāng)天氣溫要在12℃以上。在藥液中加點柴油會提高藥效。出苗后期，可用15%的精禾草克加苯達松進行防除，也可用拿撲凈防除。具體用藥量嚴格參照說明書進行。

鏟前趟犁在小苗拱土?xí)r，用小鏵深松，打破板結(jié)層，提高地溫，促進小苗的發(fā)育。

培土追肥在黑豆開花期用大鏵中耕培土，做到中耕不傷根，培土不壓苗，形成“四方頭壟”，結(jié)合中耕每hm2追施硝酸磷鉀200kg。

促、控、相結(jié)合，提高結(jié)莢率在黑豆開花期和結(jié)莢鼓粒期各噴施1次葉面肥。葉面肥以磷酸二氫鉀加硼砂和鉬酸銨為好，一般可增產(chǎn)10%左右。對于長勢過旺，株高超過55cm的地塊可用15%多效唑2000倍液噴施1～2次，噴施要選在無風(fēng)晴天進行。

澆促花水和鼓粒水有水澆條件地塊應(yīng)在黑豆開花期和鼓粒期各澆灌1次，可增產(chǎn)10%左右。1

病蟲害防治病害

(1)根線胞囊線蟲病，又叫線蟲病，是土傳病害。植株得病后，植株矮小，豆葉從下至上枯黃，俗稱“火龍秧子”，拔出病株會發(fā)現(xiàn)根系簇生，根瘤少，開花稀少，豆莢小而少。嚴重時整個植株葉片全部脫落，最后枯死，嚴重影響黑豆的產(chǎn)量。防治方法：深翻土壤，實行輪作，重迎茬絕對不能種植；土壤藥劑處理，播種時在種溝內(nèi)撒施甲基異硫磷水溶性顆粒劑，撒施時土壤要濕潤；也可在發(fā)病時通過壟臺開溝，灌施甲基異硫磷水劑。

(2)霜霉病的防治：合理輪作，深秋翻地，曬垡，凍垡，減少病源菌的發(fā)生；種子藥劑處理，用25%甲霜靈按種子重量的0.5%拌種；在苗期發(fā)病時，可用乙磷鋁300倍液或甲霜靈800液進行噴霧防治，7～10d噴施1次，一般噴施2～3次。

(3)黑豆根腐病，又叫軟腐病、爛根病。主要發(fā)生在幼苗期，表現(xiàn)為種子腐爛，幼芽潰爛，造成缺苗斷條，部分植株根部腐爛，形成腫瘤，發(fā)病植株根系簇生，植株矮小，開花少，結(jié)莢少，會嚴重影響黑豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。防治方法：合理輪作，與玉米和麻類作物輪作會降低根腐病的發(fā)生；深翻地，細整地，防止低洼水浸。

蟲害

(1)蚜蟲。大豆蚜蟲俗稱“膩蟲”、“蜜蟲”。主要集中在豆子幼苗生長點和葉的背面，咬食生長點，吸食葉片汁液，造成葉片枯萎卷曲，植株矮小，花芽簇生，節(jié)間縮短，開花量少，結(jié)莢少，產(chǎn)量降低。高溫干旱年份，大豆蚜蟲危害嚴重。藥劑防治：用40%的氧化樂果600液或10%吡蟲啉4000倍液進行噴霧防治，在無風(fēng)晴天的9︰00～11︰00或者15︰00～17︰00把藥噴在豆葉背面，噴藥時加兌些洗衣粉效果會更好。

(2)大豆食心蟲。以幼蟲鉆蛀豆莢食害豆粒，將豆粒咬成溝道或殘破狀，嚴重影響大豆產(chǎn)量和品質(zhì)。防治方法：在田間發(fā)現(xiàn)有蛾子出現(xiàn)時，用80%敵敵畏乳油浸蘸高粱稈，在豆田中扦插。每隔5壟插1壟，每隔5～7步插1棵。

(3)黑絨金龜子。黑絨金龜子俗稱“瞎闖子”，主要以成蟲危害幼苗，咬食生長點，或咬斷幼莖，造成缺苗斷條，嚴重時造成毀地。此蟲夜間在土中潛伏，白天出來為害，一般在15︰00～17︰00為危害盛期。防治方法：在豆田周圍種植些蓖麻，能起到防治黑絨金龜子的作用；用2.5%的敵殺死600倍液進行噴霧防治或用5%對硫磷顆粒劑撒施。1

適時采收當(dāng)田間植株95%的葉片變黃脫落、豆粒飽滿、顏色黑亮?xí)r即可采收，收獲后要及時脫粒，以免在場院內(nèi)堆放時間過長遭受食心蟲的咬食，形成蟲嗑粒，降低品質(zhì)，影響收入。1

主要價值青仁黑豆，此豆藥用價值較高，做豆?jié){，豆腥味非常小。

食譜黑豆雞湯原料：巴戟天15克，黑豆100克，雞腿1只，胡椒粒15克，鹽1小匙。

做法：①雞腿用清水洗凈,剁塊。鍋洗凈,置于火上,加適量清水燒沸,將雞腿放入沸水中氽燙后撈起沖凈。

②黑豆用清水淘凈;凈鍋置于火上，將黑豆和雞腿、巴戟天、胡椒粒一起放入鍋里，加水至蓋過材料。3先以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉40分鐘，加鹽調(diào)味即成。

注意:陰虛火旺、口干舌燥的高血壓患者不宜食用本品。2

豆奶南瓜球原料：南瓜50克，黑豆200克，糖10克

做法：①黑豆用清水洗凈，然后再放入水中泡8小時，待軟后撈出，然后將黑豆放入果汁機中攪打;將攪打得到的黑豆汁和黑豆渣一起倒入鍋中煮沸，濾取湯汁，即成黑豆?jié){。

②將南瓜削皮，用清水洗凈，然后用挖球器把南瓜挖成圓球，放入沸水中煮熟，撈起瀝干，備用。3南瓜球、黑豆?jié){裝杯，加糖調(diào)味即可食用。2

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)