[科普中國]-水禽

水禽指的是脊索動(dòng)物門，鳥綱，突胸總目的一種。包括鴨、鵝、鴻雁、灰雁等以水面為生活環(huán)境的禽類動(dòng)物（其中，遷徙水鳥包括天鵝、雁鴨類和三種鶴：丹頂鶴、白枕鶴、蓑羽鶴）。水禽類的尾脂腺特別發(fā)達(dá)，此類候鳥大都在有水的地方，如濕地、岸邊等活動(dòng)，另外鴨群之水禽類善于在池塘中戲水。水禽類冬季的絨羽十分豐厚。它們主要在水中尋食，部分種類有遷徙的習(xí)性。

簡介美國對各種鴨、雁和天鵝的統(tǒng)稱，有時(shí)包括無親緣關(guān)系的水棲鳥類，如蹼雞、和潛鳥等。在英國水禽一詞僅指馴養(yǎng)的用以觀賞的天鵝、雁、鴨類，野生的上述鳥類則稱為水禽。

水禽屬于鳥綱雁形目，在北半球占主要地位（北美洲數(shù)量最多）。但是，除了南極洲，世界各地都可以見到它們的蹤跡。它們生活在各種濕地，從城市池塘到北冰洋海灣。這一目所有種類在外形上都顯著相似，短腿、蹼趾、相對的長頸和寬而扁平的嘴巴，多數(shù)是游泳健將。

家養(yǎng)水禽來自綠頭鴨、美洲家鴨、灰塵色雁和鵝雁。水禽養(yǎng)殖業(yè)是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來由于鴨、鵝養(yǎng)殖成本低、周期短、見效快，因此取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，已受到世界各國的高度重視。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，市場對鴨、鵝產(chǎn)品的需求量越來越大。水禽的飼養(yǎng)量不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國水禽總量占世界的60%以上。估計(jì)在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，水禽的養(yǎng)殖數(shù)量也會(huì)穩(wěn)定增長。

概述中國的湖泊或水道里生活著全世界147種水禽中的至少45種，其中包括5種天鵝，10種雁和多種鴨。其中有9種水禽在中國北方境外繁殖。只在冬天在中國境內(nèi)越冬。有些水禽是稀有物種。處于瀕危狀況，如小白額雁和中華秋沙鴨。另一物種冠麻鴨。自從1971年以來就沒有看見過，被認(rèn)為已經(jīng)滅絕了。

中國的一些水禽如赤麻鴨和斑頭雁的生命力特別強(qiáng)．能在青藏高原的咸水湖泊里生存。其他水禽。例如．秀麗的棉鴨和瘤鴨分布于熱帶地區(qū)，活動(dòng)范圍可以到中國的最南端。

在冬天，能看到大群的水禽。鄱陽湖養(yǎng)育著多達(dá)50,000只鴻雁和20,000只白額雁。40,000只小天鵝也在這里覓食過冬，如同白色的花瓣漂浮在水面上，構(gòu)成了一道壯麗的景觀。100,000只豆雁與大量的野鴨及其他鴨在安徽的湖泊越冬。

最漂亮的要數(shù)鴛鴦，它屬于東北亞的地方種。雄性鴛鴦長相華麗，有白色的眉紋，齊刷刷直立的金色長羽毛，背部呈肉桂色。鴛鴦在樹洞里筑巢，常在樹上棲息。

另外兩個(gè)當(dāng)?shù)靥赜蟹N是花臉鴨和羅紋鴨，兩種雄性鴨的頭上都有發(fā)亮的綠毛，但是羅紋鴨也會(huì)展示長長的有白色邊緣的撥風(fēng)羽。

鴨的食物和習(xí)性多變。有的潛水覓食，有的在水邊涉足，也有的在岸上吃動(dòng)植物。鳥喙的形狀與棲息地緊密相關(guān)。喜歡水底覓食的琵嘴鴨有一張扁平的大嘴，而食魚的秋沙鴨有一張細(xì)長的喙。喙尖略呈鉤形。喙的外緣長著細(xì)細(xì)的鋸齒狀，這有助于捕捉魚并把掙扎的魚牢牢夾住。

北京湖泊和池塘里的鴨也很值得一看，許多是野生鴨。隨著成群遷徙的鴨在北京中途停留，每到秋天，鴨的數(shù)量都會(huì)大大增加。在首都周圍的大水庫能發(fā)現(xiàn)更大群的赤麻鴨、天鵝、針尾鴨、綠頭鴨及相伴的鷺和鶴1。

用途水禽品種的選擇取決于它們的用途（如肉、蛋、除草、放牧或看家護(hù)院）。

好幾個(gè)鴨品種發(fā)展為肉鴨( Muscovy、Pekin、Rouen)或蛋鴨(Khaki Campbell、Indian Run-ner)。肉鴨也用來生產(chǎn)肥肝（脂肪肝），這在有機(jī)生產(chǎn)中沒有獲得批準(zhǔn)。印度跑鴨(Indian Run-ners)是行動(dòng)快速的群居動(dòng)物，也曾用來訓(xùn)練牧羊犬?？捎每臻g的數(shù)量和質(zhì)量也影響著對水禽品種的選擇?？偟膩碚f，鴨體型小，需要的空間比鵝要小。家養(yǎng)鴨需要一年左右的谷類飼養(yǎng)，而如果給鵝提供足夠的草地，它們對谷類的需求很少。

不同的鴨品種均起源于野鴨（Anas platyrhynchos）。Muscovy（Cairina moschata）一般被當(dāng)作鴨，但是它們之間有明顯不同。Muscovy起源于南美洲，雖然有記錄表明，它與古埃及的馴化品種相似。由于Muscovy起源于南半球，它的肉比一般的肥鴨要瘦。一些品種一年可以產(chǎn)蛋230多枚。

在亞洲很多地方，鴨和水稻生產(chǎn)聯(lián)系在一起。幾個(gè)世代以來，根據(jù)從河堤濕地、沼澤和濕地水稻種植相關(guān)的水地覓食的能力，本地鴨得到了選育。這些鴨也可以水稻田收獲殘留下來的碎米為食。在一些郊區(qū)，鴨可能是主要的收入來源。在印度尼西亞，Alabio和Bali品種很普遍，而在中國，本地麻鴨很普遍。

家養(yǎng)的鵝有兩個(gè)完全不同的來源。西方起源的家養(yǎng)品種被認(rèn)為是從灰雁(Greylag goose)進(jìn)化而來，而東方起源的家養(yǎng)品種被認(rèn)為是從鴻雁( Swan goose)進(jìn)化而來。鵝一般用于產(chǎn)肉，主要品種有Emden、African和Pilgrim。它們也被用于生產(chǎn)鵝肝醬。沒有為產(chǎn)蛋選育的鵝品種。鵝蛋含有特別高的膽固醇（每枚蛋>1 200 mg）和脂肪，被認(rèn)為不是人類的健康食品。中國鵝常作為食草鵝來飼養(yǎng)，很適合一些有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，用來生物除草。鵝喜食草和闊葉雜草。它們的叫聲也非常響亮而刺耳，因此有時(shí)候用來看家護(hù)院。鵝很好斗，很少受到掠食者困擾。

鵝是商業(yè)化生產(chǎn)中馴化的最古老的一種家禽。世界上鵝最集中的地方在亞洲，但在歐洲也有很多品種。擁有能適合當(dāng)?shù)貤l件、高生產(chǎn)力品種的鵝企業(yè)是最成功的。鵝的一個(gè)重要特性是，它們采食青草和作物殘茬。然而，還不清楚它們對這些飼料利用得好不好2。

疾病預(yù)防隨著水禽規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的不斷增加，過去認(rèn)為水禽抵抗力強(qiáng)，疫病少的觀點(diǎn)逐漸被改變了，以往鴨、鵝病僅有鴨瘟、小鵝瘟、大腸桿菌病等少量的常見病，出現(xiàn)很多新的烈性傳染病，如：副黏病毒病、鵝禽流感、鵝出血性壞死性肝炎、傳染性漿膜炎等。此外一些發(fā)生于雞的支原體病、傳染性法式囊炎也能傳染鴨或鵝，并有上升趨勢，還有不少寄生蟲病、中毒病營養(yǎng)代謝病以及應(yīng)激性因素都對水禽的養(yǎng)殖帶來嚴(yán)重影響。關(guān)于水禽疾病防治的研究廣大禽病工作者做了大量工作，但比雞病的研究和著作少得多，

且多數(shù)論述不系統(tǒng)。尤其是針對水禽新發(fā)疾病和針對新發(fā)疾病展開治療的新技術(shù)、新方法等內(nèi)容比較缺乏。

疾病種類水禽疾病的種類很多，在臨床上主要分為傳染病（分為病毒性傳染病和細(xì)菌性傳染?。⒓纳x病和普通?。òI養(yǎng)缺乏病、中毒病和其他疾?。?。傳染病傳染病是由特異性病原微生物如細(xì)菌、病毒、支原體、衣原體、立克次體等侵入水禽體內(nèi)，在一定部位定居，生長繁殖并釋放大量毒素和致病因子，從而使水禽生病乃至引起死亡的疾病。傳染病具有一定潛伏期和臨床表現(xiàn)，并具有傳染性，常引起大批發(fā)病和死亡，造成重大經(jīng)濟(jì)損失，一些人畜共患病還會(huì)危害人類的健康。傳染病的表現(xiàn)雖然多種多樣，但具有一些共同特征，根據(jù)這些特征可與其他非傳染病相區(qū)別。這些特征介紹如下。

1、傳染病都是由病原微生物引起的，每一種傳染病都由特異的病原微生物引起。如鴨瘟是由鴨瘟病毒引起，葡萄球菌病是由金黃色葡萄球菌引起。

2、傳染病具有傳染性和流行性。能在禽類間通過直接接觸、間接接觸或傳播媒介互相傳染，這是傳染病區(qū)別于非傳染病的一個(gè)重要特征。當(dāng)條件合適時(shí)，在一定時(shí)間里，某一地區(qū)易感禽群中可能有許多動(dòng)物被感染，并且蔓延散播，形成流行。這種傳染的發(fā)生必須具備傳染源、傳播途徑和易感動(dòng)物這三個(gè)必要條件。

3、被感染的水禽發(fā)生特異性反應(yīng)。在傳染過程中，由于病原微生物的刺激，病禽體內(nèi)會(huì)發(fā)生免疫學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特異性的抗體和變態(tài)反應(yīng)，并可通過血清學(xué)檢查出來。

4、耐過水禽可獲得特異性免疫。

水禽生產(chǎn)2008年11月，武漢召開的第五屆中國武漢農(nóng)博會(huì)水禽發(fā)展高峰論壇上發(fā)布，中國已成為世界上最大的水禽生產(chǎn)國，水禽生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展空間廣闊。

中國農(nóng)業(yè)部畜牧總站副站長鄭友民介紹說，中國水禽類的大宗品種鴨鵝年飼養(yǎng)總量達(dá)到43億只，鴨鵝肉每年產(chǎn)量達(dá)到550萬噸，飼養(yǎng)量和肉產(chǎn)量均占世界總量的75%以上，其中鴨的年末存籠量和屠宰量占到世界總量的67.3%和74.7%。水禽飼養(yǎng)已經(jīng)成為中國許多地區(qū)特別是南方一些省區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。

據(jù)介紹，中國水禽中肉鴨由于品種優(yōu)良和價(jià)格優(yōu)勢，國際競爭力強(qiáng)，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟、東南亞、日本等地，且呈逐年增長的趨勢。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李學(xué)強(qiáng) - 教授 - 寧夏大學(xué)