[科普中國(guó)]-啤梨

一種水果的名稱，我國(guó)是梨屬植物中心發(fā)源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產(chǎn)地；國(guó)內(nèi)栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)我國(guó)。在北方，很多地方稱之為大洋洲梨，啤梨等。 跟士多啤梨（草莓）完全是兩種水果，原產(chǎn)于歐洲，果皮青綠，大小跟雪梨差不多。

生長(zhǎng)習(xí)性與果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀生長(zhǎng)旺盛，當(dāng)年生枝條可發(fā)出二次枝、三次枝，并可形成短果枝花芽和腋花芽，豐產(chǎn)性好。改接第二年生長(zhǎng)勢(shì)趨向中庸，轉(zhuǎn)入短果枝結(jié)果為主，果枝有連續(xù)結(jié)果能力。自花結(jié)實(shí)能力強(qiáng)， 坐果率高，但缺點(diǎn)是枝條及果實(shí) 輪紋病和腐爛病發(fā)病率較高。果實(shí)平均單果重300g以上，最大800g，果肉白色，細(xì)膩致密汁多，肉軟甜蜜芳香， 果核極小，口味特佳。可溶性固形物含量15%以上。冷藏果實(shí)能貯藏6個(gè)月以上，常溫下貯藏期20天左右。1

分類啤梨又分為2種：一種是青啤梨，另一種是紅啤梨，啤梨吃起來(lái)比較軟，比較甜，非常適合小寶寶食用。啤梨一般是美國(guó)產(chǎn)和南方產(chǎn) 但國(guó)內(nèi)紅啤梨和青啤梨價(jià)格幾乎一樣。1

食用方法介紹菜系：粵菜

特色：清香潤(rùn)口，微有咸、酸、甜味

原料：鮮百合200克，生啤梨2個(gè)，白蓮藕250克，鹽少許。

制作1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；將蓮藕洗凈去節(jié)，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。

2、把啤梨與白藕放入清水中煲2小時(shí)，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。

療效梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤(rùn)肺止渴諸功效?！侗静萸笤氛f(shuō)：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。《本草綱目拾遺》說(shuō)百合“清痰火，補(bǔ)虛損”。此湯三味合用，可治小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽等癥。

存儲(chǔ)如果是已切片的梨，為免梨變黃變軟，可以先在鹽水中浸泡5分鐘，再放入冷藏室，要吃的時(shí)候再用清水洗干凈即可，存放不宜超過(guò)兩天；如果連皮一起存放于冰箱冷藏室，也不宜超過(guò)一個(gè)星期。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、啤梨含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋果酸等，具有“潤(rùn)肺涼心、消炎降火、解瘡毒、酒毒”的作用。

2、啤梨富含的維生素B，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。

3、啤梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。

4、啤梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

5、啤梨果膠含量很高，有助于消化，通腸胃。1

食療作用1、啤梨藥用能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。

2、啤梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。

3、紅啤梨對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

4、啤梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。2

食用禁忌1.梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

2.梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。

3.梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5.梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6.梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。

7.用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8.梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

9.吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

10.脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。2

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學(xué)