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[科普中國]-牛肉

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牛肉,中藥名。為??埔芭賱游稂S牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 的肉。遍及全國。具有補脾胃,益氣血,強筋骨之功效。常用于脾胃虛弱,氣血不足,虛勞羸瘦,腰膝酸軟,消渴,吐瀉,痞積,水腫。入藥部位

肉。

性味味甘,黃牛肉性溫或,水牛肉性涼。

歸經(jīng)歸脾、胃經(jīng)。

功效補脾胃,益氣血,強筋骨。

主治用于脾胃虛弱,氣血不足,虛勞羸瘦,腰膝酸軟,消渴,吐瀉,痞積,水腫。

相關(guān)配伍1、補諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數(shù)遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清為度,用無灰好酒同入壇內(nèi),重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙為佳。焦黑無用。焙干為末,聽用)、山藥(鹽炒過)、蓮肉(去心,鹽炒過,并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟,去皮和搗,丸梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《綱目》引《乾坤秘韞》返本丸)

2、治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤(去脂膜,切作大片),胡椒五錢,蓽苃五錢,陳皮二錢(去白),草果二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上為細末,生姜汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,腌二日,取出焙干作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)

3、治腹中癖疾積:①牛肉四兩(切片)。以風化石灰一錢擦上,蒸熟食。常食癖積自下。(《綱目》引《經(jīng)驗秘方》)②黃牛肉一斤,恒山三錢。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《綱目》引《筆峰雜興》)

4、治鼓脹:黃牛肉一斤。以河水煮極爛,加皮硝一兩,隨意食之。二三日其腫自消,至重者再服則愈矣。百日之內(nèi),忌酸、鹽、生冷面食、葷腥、油膩、黏硬之物。(《愿體醫(yī)話》)

5、治水氣大腹浮腫,小便澀少:牛肉一斤。以姜、醋空心食。(《食醫(yī)心鏡》)

6、治老人水氣病,四肢腫悶沉重,喘息不安:水牛肉一斤(鮮)。上蒸令爛,空心切,以五味、姜、醋漸食之,任性為佳。(《安老懷幼書》水牛方)

7、治傷寒熱病,手足腫欲脫:以生牛肉裹之,腫消痛止。(《外臺》引《范汪方》)

8、治白虎風,寒熱發(fā)歇,骨節(jié)微腫, 徹骨疼痛:燕窼土二兩,伏龍肝二兩,飛羅面二兩,砒黃一錢,水牛肉脯一兩(炙令黃,別搗羅為末)。上為細散,后入砒黃、牛脯末,和令勻。每將少許,以新汲水和如彈丸大,于痛處摩之。(《圣惠方》燕窼土丸)

用法用量內(nèi)服:煮食、煎汁,適量,或入丸劑。外用:適量,生裹或作丸摩。

禁忌牛自死、病死者,禁食其肉。

形態(tài)特征1、黃牛:體長1.5-2m,體重一般在280kg左右。體格強壯結(jié)實,頭大額廣,鼻闊口大,上唇上部有兩個大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無毛,稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對,左右分開,角之長短、大小隨品種而異,彎曲無分枝,中空,內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不著地,稱懸蹄。尾較長,尾端具叢毛,毛色大部分為黃色,無雜毛摻混。性格溫馴,生長較快。食植物性飼料。

2、水牛:體比黃牛肥大,長達2.5m以上。角較長大面扁,上有很多切紋。頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無汗腺,毛粗而短,體前部較密,后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。

生長環(huán)境黃牛:全國各地均有飼養(yǎng)。

水牛:全國大部分地區(qū)均有飼養(yǎng),以南方水稻田地區(qū)為多。

相關(guān)論述1、《丹溪心法》:“倒倉法,治癱勞蠱癩等證,推陳致新,扶虛補損,可吐可下。用黃色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤,取長流水于大鍋內(nèi)煮,以肉爛成渣為度,濾去渣。用肉湯再熬如琥珀色。隔宿不吃晚飯,大便秘者,隔宿進神芎丸,不秘者不用。五更溫服一鐘,伺膈間藥行,又續(xù)服至七八鐘,病人不欲服,強再與之。;必身體皮毛皆痛,方見吐下。寒月則重湯溫之。病在上,欲吐多者須緊服,又不可太緊,恐其不納;病在下,欲利多者,須疏服,又不可太疏,恐其不達,臨時消息。大抵先見下,方可使吐,須極吐下,伺其上下積俱出盡,大便中見如胡桃肉狀無臭氣則止。吐利后或渴,不得與湯。其小便必長,取以飲病者,與一二碗,非惟可以止渴,抑且可以滌濯余垢。睡一二日,覺饑甚,乃與粥淡食之。待二三日后,始與少菜羹自養(yǎng)。半月覺精神煥發(fā),形體輕健,沉疴悉定矣。法曰:腸胃為市,以其無物不有,而谷為最多,故曰倉。倉,積谷之室也。倒者,傾去舊積而滌濯使之凈也。經(jīng)曰:胃為受盛之官。故五味入口,即入于胃,留毒不散,積聚既久,致傷沖和,諸病生焉。今用黃牯牛肉,肉者胃之藥也,熟而為液,無形之物也,橫散入肉絡(luò),由腸胃而滲透肌膚毛竅爪甲無不入也。積聚久則形質(zhì)成,依附腸胃回薄曲折處,以為糟粕之窠臼,阻礙津液氣血,熏蒸燔灼成病,自非剖腸刮骨之神妙,孰能去之,又豈合勺銖兩之丸散所能竅犯其藩墻戶牖乎?夫牛肉全重厚和順之性,潤枯澤槁,豈有損也?!?/p>

2、《綱目》:“韓

12本詞條內(nèi)容貢獻者為:

陳承瑜 - 博士后 - 澳門科技大學中醫(yī)藥學院