奶牛是乳用品種的黃牛，經(jīng)過高度選育繁殖的優(yōu)良品種，我國(guó)的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養(yǎng)殖基地開始引進(jìn)此品種，此品種適應(yīng)性強(qiáng)、分布范圍廣、產(chǎn)奶量高、耐粗飼。黑白花奶牛也叫中國(guó)荷斯坦奶牛，中國(guó)荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復(fù)雜?？傊?，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種，經(jīng)長(zhǎng)期選育而成。
牛奶營(yíng)養(yǎng)全面，是適合長(zhǎng)期飲用的飲品，也是現(xiàn)代乳品工業(yè)的重要原料。
奶牛頭部輪廓清晰，略長(zhǎng)。頸薄有皺褶。皮薄，毛細(xì)短，皮下脂肪少，全身結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，棱角清晰。后軀較前軀發(fā)達(dá)，乳房龐大，重可達(dá)11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對(duì)飼養(yǎng)管理要求較高。世界上奶牛品種近百個(gè)，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀(jì)末19世紀(jì)初中國(guó)開始引入西方專門化奶牛品種。經(jīng)用黑白花牛與中國(guó)黃牛雜交，并對(duì)其后代進(jìn)行長(zhǎng)期選育，已培育出中國(guó)黑白花奶牛品種。
黑白花產(chǎn)地
原產(chǎn)于荷蘭，也稱荷蘭牛。其毛色為黑白花片。該牛風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，世界各國(guó)都有引進(jìn)飼養(yǎng)，并經(jīng)長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和系統(tǒng)的繁殖或同當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交，而育成較適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件且各具特點(diǎn)的黑白花奶牛。1
外貌體型高大，結(jié)構(gòu)勻稱，頭清秀，皮薄脂肪少，被毛細(xì)短，毛色為明顯的黑白花片，后軀較前軀發(fā)達(dá)，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而彎曲，奶牛只有四只乳頭，一般兩列均勻，長(zhǎng)5～8cm，多余的副乳頭一般都短小不出奶，自然萎縮。成年公牛體高143～147厘米左右，體重900～1200公斤，純種母牛體高130～145厘米左右，體重650～750公斤左右。
性能該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產(chǎn)奶量是奶牛中最高的。平均產(chǎn)奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均產(chǎn)奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產(chǎn)奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點(diǎn)。但不耐熱，抗病力較弱。中國(guó)培育的黑白花奶牛由于來源復(fù)雜，類型不一，加上各地飼養(yǎng)管理及育種條件不同，故生產(chǎn)性能和體型外貌均不一致。
中國(guó)黑白花產(chǎn)地分布中國(guó)黑白花奶牛是引用國(guó)外各類型的黑白奶公牛
（弗里生公牛）與各省、自治區(qū)、直轄市的本地母牛雜交選育而成的，是中國(guó)特有的乳牛品種，現(xiàn)已遍布全國(guó)。主要集中在大中城市的周圍、工礦區(qū)和乳品工業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)。據(jù)中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)1981年的統(tǒng)計(jì)，總頭數(shù)達(dá)到萬(wàn)頭以上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川、江蘇、廣東、山西等省、直轄市。2
生產(chǎn)性能泌乳性能：重點(diǎn)育種場(chǎng)的乳牛，全群年平均產(chǎn)乳量已達(dá)到7000kg以上，現(xiàn)一個(gè)泌乳期（305天）產(chǎn)乳量達(dá)到1萬(wàn)公斤以上乳牛的數(shù)量已經(jīng)很多。質(zhì)量較好的乳牛，其第三泌乳期平均產(chǎn)乳量達(dá)6000噸以上。
產(chǎn)肉性能：據(jù)少數(shù)地區(qū)測(cè)定，未經(jīng)肥育的母牛和去勢(shì)公牛，屠宰率平均可達(dá)50%以上，凈肉率在40%以上。據(jù)黑龍江省測(cè)定，14頭成年母牛，屠宰率平均為53.3%，凈肉率平均為41.4%。
繁殖性能初情期在6～9月齡，隨飼養(yǎng)和環(huán)境條件不同而有差異，發(fā)情周期15～24天，平均21天的發(fā)情周期。妊娠期平均280天，母犢為277.5d，公犢為278.7天。自1972年開始應(yīng)用冷凍精液人工授精以來，到1982年全國(guó)大中城市及郊區(qū)的黑白花奶牛均己普遍應(yīng)用。
適應(yīng)性能中國(guó)黑白花奶牛分布在40～-40℃的氣溫條件下，由于各地的飼料種類、飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件的差異很大，因此，在各地的表現(xiàn)也各有不同，據(jù)初步測(cè)定，中國(guó)黑白花奶牛在高溫條件下的適應(yīng)性能較差。但氣溫降至零度以下，產(chǎn)乳量則無(wú)明顯變化。王興洲等（1981）報(bào)告，黑龍江省的黑白花奶牛，當(dāng)氣溫在17～20℃時(shí)，飼料利用率最高，每公斤代謝體重所需的維持凈能為最小，氣溫高于或低于臨界溫度（24℃）都會(huì)多耗能量。又據(jù)楊魁武（1981）報(bào)道，武漢地區(qū)在6、7、8、9月份高溫季節(jié)，最高氣溫在29.5～32.9℃，產(chǎn)乳量明顯下降。母犢牛的初生體重在8、9月份平均為32.4kg，比1、4、5月的初生重降低4.8kg。同時(shí)，對(duì)受胎率的影響也大，發(fā)情期受胎率在7、8、9月份也是最低的，分別為別21.9%、17.1%和24.0%；其他各月均在30%以上，最高月受胎率為44%。
雜交效果應(yīng)用中國(guó)黑白花奶公牛雜交改良當(dāng)?shù)啬概＃岣咂洚a(chǎn)乳性能的工作已在全國(guó)各地進(jìn)行。據(jù)初步資料，在貴州、甘肅、山西、四川、內(nèi)蒙古等省。自治區(qū)，已獲得明顯的效果。據(jù)貴州省對(duì)本地黃母牛進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交的結(jié)果，體尺、體重和產(chǎn)乳量隨級(jí)迸代數(shù)明顯提高，而含脂率隨級(jí)進(jìn)代數(shù)而降低，發(fā)病率隨級(jí)進(jìn)代數(shù)而增加。故在貴州的條件下，級(jí)進(jìn)雜交以不超過四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各超過本地黃牛的25.3%和26.5%。據(jù)耕地測(cè)定，在6h內(nèi)，雜種牛完成2.46畝，本地黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛提高64%。內(nèi)蒙古應(yīng)用黑白花奶公牛與三河母牛雜交，提高產(chǎn)乳量更為明顯，在第三胎時(shí)一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量，一代、二代和三代雜種分別可達(dá)到4024、5160和6515kg，比三河牛崐分別提高25.8%、61.3%和103.6%。甘肅省用黑白花奶公牛與秦川牛雜交，也取得顯著效果。
評(píng)價(jià)中國(guó)黑白花奶牛是中國(guó)產(chǎn)乳量最高、數(shù)量最多、分布最廣的奶牛品種。在正常飼養(yǎng)條件下，大部分母牛的產(chǎn)乳量均可達(dá)到一定水平。在個(gè)別育種場(chǎng)，全牛群年平均產(chǎn)乳量、以及個(gè)體奶牛一個(gè)泌乳期（305d）產(chǎn)乳量已達(dá)到國(guó)際上優(yōu)秀黑白花奶牛的水平。應(yīng)用這一品種改良本地牛的工作，正廣泛開展，并已得到明顯的效果。在不久的將來，這一品種的數(shù)量和質(zhì)量均將得到很大的提高。今后，為矯正其乳脂率較低。乳房下垂和尻窄斜等缺點(diǎn)，必須在培育和選擇公牛上下功夫，同時(shí)在選擇方法上要避免單純對(duì)產(chǎn)乳量進(jìn)行選擇，采用包括有產(chǎn)乳量、乳脂率和體型外貌的綜合選擇法，才能奏效。
重要奶牛公牛是繁育重點(diǎn)，母牛好好一窩，公牛好好一坡，1999年4月加拿大贈(zèng)送中國(guó)種公?！褒垺弊鳛橛押孟笳鳎?002年抵達(dá)北京，雖然其后代良莠不齊，但是為中國(guó)的奶牛繁育還是起到了積極的作用，中國(guó)奶牛逐漸趕上了加拿大、荷蘭、美國(guó)、英國(guó)、等較早發(fā)展的奶牛品質(zhì)，基本上全部采用了人工受精技術(shù)，性控技術(shù)也趨于成熟，前景看好。
檢疫注意有病的奶牛牛奶，要杜絕，口蹄疫一旦流傳，堅(jiān)決撲殺，檢疫不合格奶牛的奶切勿飲用
表現(xiàn)特征母牛發(fā)情時(shí)表現(xiàn)四種特征，即外陰部變化、性興奮、性欲、排卵。在外表能看到的是前三種變化。稱為發(fā)情征狀。準(zhǔn)確掌握母牛發(fā)情規(guī)律，是做到適時(shí)提高受胎率的關(guān)鍵。
表現(xiàn)
1 ．外陰部變化。從發(fā)情前期到發(fā)情期，陰門由微腫而逐漸腫大飽滿，柔軟而松弛，陰唇粘膜充血、潮紅、有光澤，及至排卵后，陰戶腫脹消退，并縮小而顯出皺紋，陰唇粘膜的充血和潮紅現(xiàn)象也消退了。在出現(xiàn)性欲先2小時(shí)左右，陰戶開始排出粘液，并逐漸增多。最初排出的粘液比較清亮像雞蛋清，可拉成細(xì)長(zhǎng)絲。排卵前出的則變白而濃稠，在排卵前后，常見流出少量帶血的分泌物，這是由于發(fā)情時(shí)子宮增厚，充血，子宮發(fā)生收縮運(yùn)動(dòng)，子宮內(nèi)子葉的邊緣組織微細(xì)血管破裂，發(fā)生血液外滲。這種現(xiàn)象屬正常的。
2 ．性興奮與性欲表現(xiàn)。母牛發(fā)情時(shí)比平時(shí)過敏，喜叫，不安靜，尾巴搖動(dòng)高舉，放牧?xí)r不愛吃草，到處亂走。性興奮強(qiáng)烈的母牛，食欲減退，產(chǎn)奶量也降低。青年牛比老年牛的性興奮強(qiáng)烈。
發(fā)情前期，母牛的性欲不明顯，以后隨著卵泡發(fā)育，雌激素的增多而逐漸顯著，開始出現(xiàn)爬跨。發(fā)情母牛欲意讓別的牛爬跨而不逃走。發(fā)情母牛爬跨其他母牛時(shí)，常有滴尿，并發(fā)出低而短的呻吟聲，這在青年母牛表現(xiàn)得較明顯。有些不發(fā)情的母牛喜歡嗅發(fā)情母牛的陰戶，但發(fā)情母牛從不去嗅其他母牛的陰戶。在排卵前8～12 小時(shí)，性欲逐漸減弱以至消失。
3 ．排卵。排卵時(shí)在性欲結(jié)束后18 小時(shí)之內(nèi)發(fā)生，大多數(shù)是在母牛拒爬5～15小時(shí)內(nèi)。排卵時(shí)間從夜10 點(diǎn)左右到次日清晨3～4 點(diǎn)的比較多。
一般營(yíng)養(yǎng)好的成年母牛和青年母牛發(fā)情比較明顯，而且持續(xù)時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)差的瘦弱母牛和老母牛，發(fā)情不明顯，且持續(xù)期較長(zhǎng)。有的母牛發(fā)情長(zhǎng)達(dá)30 多小時(shí)，而有的僅l 至數(shù)小時(shí)，其至沒有征狀的隱性發(fā)情。
根據(jù)母牛性欲表現(xiàn)，外陰部及子宮頸的變化、生殖道排出的粘液和卵泡的發(fā)情情況，可分為發(fā)情前期、中期和末期。
飼養(yǎng)1、一般情況下，奶?；疾∪绻皇呛車?yán)重，不要使用抗生素。如果非用抗生素不可，最好采用注射方式，不
要口服，如果奶牛病得不重，最好等到停產(chǎn)后再進(jìn)行治療，以免影響產(chǎn)奶量。
2、牛是多胃動(dòng)物，口服給藥時(shí)，抗生素會(huì)把奶牛瘤胃的部分有益微生物殺死，從而造成奶牛瘤胃中微生物群落失衡。小犢牛在瘤胃微生物群落還未建立起來之前，為了防治疾病促進(jìn)生長(zhǎng)，可以適量飼喂一些抗生素，到7～8個(gè)月大時(shí)就不要使用抗生素。
3、給奶牛注射抗生素的次數(shù)也要盡量少。因?yàn)槟膛Ｐ郧槟懶?，非常敏感，注射時(shí)的刺激會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。養(yǎng)牛技術(shù)接種疫苗也會(huì)影響奶牛產(chǎn)奶量，尤其是在炎熱的夏天，所以，要盡量采用聯(lián)苗。
4、精飼料中食鹽的比例應(yīng)控制在0.7～0.8%。為補(bǔ)充精飼料中食鹽的不足，可在奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中設(shè)置食槽，在食槽中放入食鹽或舔鹽磚，供奶牛自由舔食。
5、奶牛初配年齡應(yīng)為18～20個(gè)月、體重在380公斤 左右，兩項(xiàng)指標(biāo)要綜合考慮，既要達(dá)到性成熟，又要達(dá)到體成熟。3
奶牛冬季管理
加強(qiáng)奶牛冬季的飼養(yǎng)管理，是提高奶牛生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)?，F(xiàn)就奶牛冬季的飼養(yǎng)管理，概括幾方面的主要技術(shù)措施。
牛舍溫、濕度調(diào)控
保溫 奶牛雖然具有耐寒而不耐熱的特點(diǎn)，但是牛舍的溫度一般要保持在8～16℃，在此范圍內(nèi)奶牛代謝率和產(chǎn)熱量均處于最低水平，表現(xiàn)飼料消耗少，發(fā)病率低。如果牛舍的溫度在0℃以下時(shí)，牛體就要消耗大量能量以維持體溫。因此，在寒冷的冬季保持奶牛的適宜環(huán)境溫度尤為重要。應(yīng)將牛舍西面和北面的門窗、墻縫堵嚴(yán)，防止賊風(fēng)侵襲，向陽(yáng)面和門窗要掛簾。
防濕 要保持牛舍通風(fēng)良好，濕度不能過大，相對(duì)濕度不能超過55%。濕度過大，會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，既影響奶牛生產(chǎn)，又能引起奶牛發(fā)生疥癬病，更不利于牛舍衛(wèi)生。因此，每天要搞好通風(fēng)，及時(shí)清除糞尿，保持舍內(nèi)衛(wèi)生清潔干燥和空氣新鮮。
提高飼料標(biāo)準(zhǔn)及飼料配制與應(yīng)用
冬天，奶牛攝入的能量大多被用來保持體溫，奶牛維持和生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)也要相應(yīng)增加，一般比飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)高10%～15%。因此，冬季需增加15%的混合精料，這樣才能保持或提高產(chǎn)奶量。
調(diào)整飼料配比，保持飼料多樣化 在日糧供給方面，蛋白質(zhì)飼料不變，要增加能量飼料比重(玉米面的供給量要增加3%～4%)。在粗飼料方面，要保證有青貯、塊根和酒糟等飼料的喂給，以此代替夏秋奶牛采食的青綠多汁飼料。
補(bǔ)飼適量的微量元素 北方冬季奶牛的飼料成分比較單一，因此可在飼料中加喂15%的胡蘿卜，使泌乳牛多產(chǎn)奶25%;或在日糧中添加入工合成的胡蘿卜素制劑7g/頭，可使泌乳牛在一個(gè)產(chǎn)奶期多產(chǎn)奶200kg。對(duì)不擠奶的牛而言，只在飼料中添加少量尿素來補(bǔ)充部分蛋白質(zhì)即可，一般6月齡以上的犢牛日喂30～50g/頭，育成牛70～90g/頭，成母牛150g/頭左右。但是，尿素的適口性差，可按1%與精料混合后拌草飼喂，喂后半小時(shí)內(nèi)不宜飲水。，要保證每天日糧中加喂鈣、磷。育成牛缺乏鈣、磷則生長(zhǎng)受阻，易發(fā)生軟骨癥，嚴(yán)重時(shí)患佝僂病。產(chǎn)奶母牛和妊娠母牛為了產(chǎn)奶和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，當(dāng)飼料中鈣、磷不足時(shí)，則從母牛骨骼中脫出鈣、磷，長(zhǎng)期得不到補(bǔ)充，則母牛由于長(zhǎng)期脫鈣，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨骼和肢體變形，嚴(yán)重影響母牛的健康和產(chǎn)奶水平。奶牛每千克體重需要鈣6g、磷4～5g，每產(chǎn)1kg奶需要鈣4.5g、磷3g。
冬季日常管理要注意的問題
飲用水必須加溫 冬季奶牛多采食干草，消化液分泌量增加，若不能充分飲水，食欲就會(huì)下降，致使產(chǎn)奶量下降。水溫過低，不但消耗奶牛體內(nèi)的熱能，更主要的是會(huì)使奶牛體溫驟降2～3℃，常會(huì)引起感冒發(fā)燒、消化不良等疾病，同時(shí)還能引起乳腺收縮和抑制泌乳，影響產(chǎn)奶量。水溫過高，反而使奶牛胃的消化能力降低。奶牛冬季飲水的適宜溫度為：成母牛12～14℃，產(chǎn)奶、懷孕母牛15～16℃，犢牛35～38℃。
喂熟粥料 在冬季給奶牛喂38℃左右的熟粥料，這樣既能使奶牛提高抗寒能力，又能促進(jìn)產(chǎn)奶牛的泌乳機(jī)能，增加產(chǎn)奶量。尤其在夜間用1kg精料加工成38℃的熱粥喂給泌乳母牛，可有效地提高產(chǎn)奶量13%以上。做法是：用少量的水把粉狀精料沖稀，將疙瘩研開，待鍋內(nèi)水沸騰后倒入攪拌至開鍋5～10分鐘即可，料水比為1：10～1：15，在粥料加少許鹽以增加適口性，同時(shí)有降火和消炎作用。
加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，增加入工光照時(shí)間 奶牛冬季長(zhǎng)期拴養(yǎng)在光照不足、空氣不新鮮的舍內(nèi)，得不到運(yùn)動(dòng)，這樣不僅會(huì)使產(chǎn)奶量下降，還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。一般每天中午前后將其放到舍外活動(dòng)，進(jìn)行日光浴及呼吸新鮮空氣。冬季晝短夜長(zhǎng)，采取人工光照特別關(guān)鍵。因?yàn)楣庹湛纱龠M(jìn)血液循環(huán)，增加產(chǎn)奶量。一般泌乳牛的光照每天可達(dá)16小時(shí)，可保證奶牛個(gè)體產(chǎn)奶量提高18%以上。
堅(jiān)持刷拭牛體，搞好牛舍衛(wèi)生 刷拭是奶牛管理的一項(xiàng)重要工作，堅(jiān)持每天刷拭牛體，可以清除牛體污垢、塵土及糞便，有利于維持體溫和增強(qiáng)抗病能力，使牛體保持健康，增加產(chǎn)奶量，乳房、乳頭保持清潔，并使奶牛養(yǎng)成溫馴近人的習(xí)慣。因此每天應(yīng)刷拭2～3次，4～5分鐘/次。圈內(nèi)要保持清潔干燥，奶牛躺臥的地方最好墊上軟草，潮濕的地方應(yīng)經(jīng)常撒些草木灰，既可消毒防病，又能吸潮除臭。牛體過臟部分，已結(jié)成糞垢的，可用溫水擦洗，然后用毛巾擦干。
冬季疫病防治
免疫 入冬后對(duì)牛群必須接種口蹄疫疫苗以及其它預(yù)防奶牛傳染病的疫苗，要求免疫率達(dá)到100%。
驅(qū)蟲 奶牛經(jīng)過夏秋季節(jié)的飼養(yǎng)，最容易感染寄生蟲病，特別是消化道疾病最多，而且危害較大，既影響奶牛健康，又影響產(chǎn)奶量，因此在奶牛入冬后要采取驅(qū)蟲措施。一般驅(qū)蟲可選用廣譜、高效、低毒的阿維菌素或噻苯咪唑等藥物，給?？崭拱枇弦淮挝菇o。
消毒 每天打掃完牛舍之后，必須用生石灰水噴灑牛舍過道走廊，進(jìn)行徹底消毒，防止病原微生物的滋生。每周對(duì)牛舍用10%～20%的漂白粉全面消毒一次，禁止外來人員出入。4
盛夏奶牛防暑措施
奶牛比較耐寒而怕高溫，由于炎熱導(dǎo)致熱平衡破壞或失調(diào)，這種現(xiàn)象稱為“熱應(yīng)激”反應(yīng)，不僅產(chǎn)奶量和繁殖率顯著下降，而且抵抗力減弱，發(fā)病率增高，因此，夏季高溫奶牛的
飼養(yǎng)管理應(yīng)以防暑降溫為主，具體做法如下：
調(diào)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)境溫度。盛夏季節(jié)，氣溫高、光照強(qiáng)、天氣熱。奶牛汗腺不發(fā)達(dá)，比較怕熱。牛舍內(nèi)溫度超過30度時(shí)，就會(huì)阻礙奶牛體表熱量散發(fā)，新陳代謝發(fā)生障礙。因此，盛夏季節(jié)要常打開通風(fēng)孔或門窗，促進(jìn)空氣流通，降低牛舍溫度。有條件的可在牛舍安裝電風(fēng)扇。天氣炎熱時(shí)每天下午擠奶后，用清水向牛體噴霧陣溫，增加牛的食欲。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上應(yīng)搭設(shè)涼棚，以防奶牛遭到日曬雨淋，發(fā)現(xiàn)奶牛呼吸困難時(shí)，可煮綠豆湯冷卻后飲服，并用“風(fēng)油精”擦抹奶牛額角，兩側(cè)太陽(yáng)穴利鼻端，提神解暑。
調(diào)整日糧合理喂飼，為了使奶牛保持較高的泌乳量，以增強(qiáng)牛的適口性，適當(dāng)調(diào)整日糧組成，減少粗纖維比重，精飼料種類除多樣化外，要提高蛋白質(zhì)水平，并多喂些優(yōu)質(zhì)育草、菜類、瓜類等青綠飼料，實(shí)行夜間放牧，夜間喂飼等，也都是防暑的好辦法。
供足清飲水。奶牛的飲水量與外界氣溫、泌乳量、個(gè)體、品種、年齡有關(guān)，一般泌乳母牛日飲水量100公斤左右，除喂飼后食槽飲水外，#在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)自由飲水槽，每次喂食時(shí)將料投入食槽并適當(dāng)注水，誘牛飲水吃料。不僅能滿足清潔的飲水，而且對(duì)緩和“熱應(yīng)激”反應(yīng)起到良好的作用。同時(shí)，亦可在飲水中放入0.5%的食鹽，以促進(jìn)奶牛消化，保證牛體水代謝正常。
消除蚊蠅防止中毒。盛夏季節(jié)，蚊子、蒼蠅較多，不僅叮咬牛體、影響奶牛休息，造成產(chǎn)奶量下降，而且通過蚊蠅傳播疾病。因此，可在牛舍加紗門紗窗，以防蚊蠅叮咬牛體；也可用90%敵百蟲600～800倍液噴灑牛體，驅(qū)殺蚊蠅，但在用藥時(shí)防止?jié)舛冗^高及藥液滲入牛奶中，防止中毒。同時(shí)這個(gè)季書，農(nóng)藥使用頻繁，稍有不慎，常常引起奶牛中毒，因此，注意不要到噴灑農(nóng)藥、化肥的農(nóng)田地邊割青草、放牧。不能用腐敗變質(zhì)青草、瓜果和糟渣類飼料喂牛，以防中毒。
養(yǎng)殖規(guī)劃規(guī)?；膛?chǎng)，是指養(yǎng)殖規(guī)模在50頭以上的大中型養(yǎng)殖戶，有各種功能設(shè)施，可以進(jìn)行獨(dú)立的生產(chǎn)，一般包括4～5個(gè)功能區(qū)，即生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)、病死畜管理區(qū)。具體布局遵循以下原則：
生活區(qū)指奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)人員住宿和文化娛樂區(qū)。應(yīng)在牛場(chǎng)上風(fēng)口和地勢(shì)較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持至少100米的距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生環(huán)境。
管理區(qū)包括與經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品加工銷售有關(guān)的建筑物。管理區(qū)要和生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，保證50米以上距離，外來人員只能在管理區(qū)活動(dòng)，場(chǎng)外運(yùn)輸車輛牲畜嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。為了節(jié)約土地，生活區(qū)和管理區(qū)往往連在一起，但內(nèi)部要分開。
生產(chǎn)區(qū)是奶牛場(chǎng)的核心，應(yīng)設(shè)在場(chǎng)區(qū)地勢(shì)較低的位置，要保證安全、安靜，要控制場(chǎng)外人員和車輛，不能直接進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達(dá)室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員出入場(chǎng)內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進(jìn)行消毒。生產(chǎn)區(qū)奶牛舍要合理布局，分階段分群飼養(yǎng)，按泌乳牛舍、干乳牛舍、產(chǎn)房、犢牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍順序排列，各牛舍之間要保持適當(dāng)距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要相對(duì)適當(dāng)集中，節(jié)約供水供電的管道和線路，縮短飼草飼料及糞運(yùn)輸距離，便于科學(xué)管理。粗飼料庫(kù)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)口地勢(shì)較高處，與其他建筑物保持60米防火距離。兼顧由場(chǎng)外運(yùn)入，再運(yùn)到牛舍兩個(gè)環(huán)節(jié)。飼料庫(kù)、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運(yùn)送草料，減小勞動(dòng)強(qiáng)度。但必須防止牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)因污水滲入而污染草料。
糞污處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向地勢(shì)低處，與生產(chǎn)區(qū)保持100米衛(wèi)生間距，應(yīng)設(shè)隔離帶，為減少污染，提倡糞污綜合利用，應(yīng)建造沼氣池。
干乳方法逐漸平奶法逐漸平奶法是用1～2周的時(shí)間使奶牛泌乳停止，這種方法適用于高產(chǎn)牛。具體方法是在預(yù)定停奶前1～2周開始停止乳房按摩，改變擠奶次數(shù)和擠奶時(shí)間，由每天3次擠奶改為2次，而后1天1次或隔日1次；改變口糧結(jié)構(gòu)，停喂糟渣、多汁料，減喂糖料，增喂干草，控制飲水，通過這些處理，當(dāng)產(chǎn)奶量降至4～5千克時(shí)，即停止擠奶。
快速干奶法此法是用5～7天的時(shí)間將奶牛于奶，用于中、低產(chǎn)牛。具體方法是從干奶的第1天起，適當(dāng)減少精料，停喂多汁料，控制飲水量，減少擠奶次數(shù)和打亂擠奶時(shí)間。干奶的第1天由每天3次擠奶改為目擠奶1次，第2天擠1次，以后隔日擠1次，一般經(jīng)5～7天后，日產(chǎn)奶量下降到8～10千克以下時(shí)，即可停止擠奶。某些過低產(chǎn)牛，可在預(yù)定干奶之日即停止擠奶。
奶牛管理做好保胎工作，防止流產(chǎn)，難產(chǎn)及胎衣滯留。為此要保證飼料的新鮮和質(zhì)量，冬季不可飲過冷的水（水溫低于 10～12℃），防止發(fā)生消化道疾??；
每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，保證得到充足的光照，有助于維生素D的形成，可以防止產(chǎn)后癱瘓，難產(chǎn)和產(chǎn)后肢蹄病的發(fā)生；
加強(qiáng)皮膚刷拭，保持牛體環(huán)境清潔。母牛在妊娠期，皮膚代謝旺盛．易生皮屑、皮垢，故應(yīng)每天刷拭，保持清潔，還能促進(jìn)血液循環(huán)，有利于保胎防流產(chǎn)；
做好乳房按摩工作，促進(jìn)乳腺發(fā)育。一般在干乳期10天后開始按摩，每天1次，產(chǎn)前出現(xiàn)乳房水腫的牛（頭胎母牛30～40天，經(jīng)產(chǎn)母牛15天）應(yīng)停止按摩。
六招辨別看食欲： 健康的奶牛有旺盛的食欲，吃草料的速度也較快，吃飽后開始反芻（俗稱倒沫），在草料新鮮、無(wú)霉變的情況下，如果發(fā)現(xiàn)奶牛對(duì)草料只是嗅嗅，不愿吃或吃得少，即為有病的表現(xiàn)。
看糞尿： 健康奶牛的糞便呈圓形，邊緣高、中心凹，并散發(fā)出新鮮的牛糞味；尿呈淡黃色、透明。如發(fā)現(xiàn)大便呈?；蚰膛８篂a拉稀，甚至有惡臭味，并夾雜著血液和濃汁；尿也發(fā)生變化，如顏色變黃或變紅，就是奶牛生病的表現(xiàn)。
測(cè)體溫： 就是用體溫計(jì)通過直腸測(cè)量奶牛體溫，正常體溫為37.5～39.5℃如果體溫超過或低于正常范圍即為有病的表現(xiàn)。
觀神態(tài)： 健康的奶牛動(dòng)作敏捷，眼睛靈活，尾巴不時(shí)搖擺，皮毛光亮。如果發(fā)現(xiàn)牛眼睛無(wú)神，皮毛粗亂、拱背、呆立，甚至顫抖搖晃，尾巴也不搖動(dòng)，就是有病的表現(xiàn)。
看鼻鏡： 健康的奶牛不管天氣冷熱，鼻鏡總有汗珠，顏色紅潤(rùn)。如鼻鏡干燥、無(wú)汗珠，就是有病的表現(xiàn)。
記錄產(chǎn)奶量：比較每次產(chǎn)奶量的差別，健康奶牛產(chǎn)奶量比較平穩(wěn)，如果產(chǎn)奶量突然下降，則是有病的征兆。
新建奶牛場(chǎng)應(yīng)要點(diǎn)
一、選購(gòu)奶牛，重視質(zhì)量
養(yǎng)奶牛的效益主要是通過銷售牛奶與銷售青年母牛來實(shí)現(xiàn)的，牛奶市場(chǎng)是決定奶牛生產(chǎn)規(guī)模的最主要因素。這就要求投資者應(yīng)認(rèn)真研究牛奶市場(chǎng)供求關(guān)系及發(fā)展?jié)摿?，且忌盲目跟風(fēng)，盲目上馬，也不應(yīng)急于求成，一味求大。牛場(chǎng)規(guī)模過大，以下幾個(gè)問題很難解決：1.牛源；2.糞便與污水處理；3.青粗 飼料 的來源與供應(yīng)渠道。
一個(gè)新建成的奶牛場(chǎng)，從建場(chǎng)開始就一定重視購(gòu)牛工作，把住購(gòu)牛關(guān)。為確保所購(gòu)奶牛質(zhì)量，建議最好到大型規(guī)范化奶牛場(chǎng)購(gòu)買，因?yàn)檫@樣的奶牛場(chǎng)牛群質(zhì)量好，記錄完善，有規(guī)范化的繁育體系。
二、舍得投入，合理建舍
養(yǎng)奶牛成本高，投資大，生產(chǎn)者要把有限的資金合理分配，以發(fā)揮最好的效果。雖然奶牛有“耐寒不耐熱”的特性，在我省建設(shè)奶牛舍也應(yīng)以“防寒、舍內(nèi)干燥、飼養(yǎng)與除糞方便”為主，注意不必把奶牛舍建設(shè)得過于豪華。
建設(shè)奶牛場(chǎng)，擠奶機(jī)與牛奶冷卻設(shè)備應(yīng)盡量配套，要選質(zhì)量好的。性能優(yōu)良的擠奶機(jī)，工作效率高，所擠牛奶衛(wèi)生質(zhì)量好，使用時(shí)間長(zhǎng)，有利于保障奶牛健康。200～400頭母牛的場(chǎng)可選用管道式擠奶機(jī)，而500～600頭母牛的場(chǎng)最好選用廳式擠奶。
三、建立記錄，心中有數(shù)
建設(shè)奶牛場(chǎng)，一開始就要建立健全必要的記錄，包括生產(chǎn)記錄及育種記錄； 養(yǎng)殖戶也要建立必要的記錄，對(duì)自己所飼養(yǎng)的奶牛編號(hào)，奶牛來源，所含外血、年齡、胎次、泌乳月，產(chǎn)奶量、發(fā)情與配種、是否妊娠、預(yù)產(chǎn)期及飼料消耗等必須清楚記載，這樣才能做到心中有數(shù)。對(duì)奶牛個(gè)體產(chǎn)奶統(tǒng)計(jì)，可采用1個(gè)月記錄一天，間隔不超過28～33天乘以30或各月實(shí)際天數(shù)，年末或每頭奶牛一個(gè)泌乳期結(jié)束，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算出每頭奶牛一個(gè)泌乳期的實(shí)際產(chǎn)奶量。
四、備足飼草，用全價(jià)料
奶牛是草食家畜，每天需采食大量干草與青綠 飼料 ，每天還要用精料來補(bǔ)充產(chǎn)奶等所需營(yíng)養(yǎng)。筆者提供以下數(shù)字供參考。 關(guān)于全價(jià)配合料，可用大型 飼料 廠家生產(chǎn)的濃縮料，另加同等量干玉米面即可，也可在建 飼料 庫(kù)的同時(shí)建一小型 飼料 加工間，購(gòu)入大廠預(yù)混料后，自行加工全價(jià)配合 飼料 。
五、抓好繁殖，多產(chǎn)犢牛
奶牛繁殖性能的好壞，不僅影響奶牛數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高，還影響奶牛的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)槟膛２划a(chǎn)犢就不可能生產(chǎn)牛奶，繁殖性能低下不僅降低奶牛場(chǎng)、戶的經(jīng)濟(jì)效益，也使母牛一生總產(chǎn)奶量減少。由于奶牛繁殖障礙，使奶?？崭固鞌?shù)增加，這就增加了飼養(yǎng)成本。因此經(jīng)營(yíng)者必須關(guān)注奶牛的繁殖性能。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，有甲、乙兩奶牛戶，各養(yǎng)10頭產(chǎn)奶母牛，牛群質(zhì)量，飼養(yǎng)條件基本相同的情況下，甲戶一年產(chǎn)10頭犢牛，乙戶因繁殖方面存在問題只產(chǎn)了5頭犢牛。從年出售牛奶，年收入與盈利幾方面比較截然不同。
奶牛繁殖的一般要求是：發(fā)育正常的育成牛15～16個(gè)月齡，體重達(dá)到350～380千克即可配種，母牛應(yīng)在24～25月齡產(chǎn)第一胎，母牛分娩后80～90天再妊娠，以保持每12～13個(gè)月生產(chǎn)一犢，只有高產(chǎn)牛一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶800千克以上允許產(chǎn)犢間隔稍長(zhǎng)些，每13～14個(gè)月產(chǎn)一犢。
提高奶牛受胎率
一方：炒香附、云苓各 45 克 ，灸半夏、桔皮各 40 克 ，炒蒼術(shù) 50 克 ，六曲 100 克 。每日 1 劑，分兩次煎服，連服 6 日，停藥 1 日，為 1 個(gè)療程。一般服一個(gè)以情周期（即 3 個(gè)療程左右）為宜。此方適于體壯過肥，不發(fā)情或發(fā)情屢配不孕的母牛。
二方：鮮酸棗樹根皮 2.5 公斤 、鮮瓦松 3 公斤 ，淫羊藿 150 克 ，四味混合后分成 3 等份，每份 1 劑，分劑加水煎湯內(nèi)服，效果明顯。
三方：幼鴿 1 對(duì)，全皮毛灸干，研末，干姜 250～400 克（或鮮姜 500 克 ）切細(xì)，陳酒 500～700 克。待母牛發(fā)情時(shí)，用陳酒的藥一起內(nèi)服， 3～5 小時(shí)后配種。
四方：益母草 250 克 、紅花 30 克 、黑豆 500 克 ，煎湯內(nèi)服。隔日 1 劑，連服 2～3 劑為宜。此方適于不發(fā)情母牛。
五方：按碘片 1 克 、碘化鉀 3 克 、蒸餾水 6 克 的比例配成稀釋液，同時(shí)取 4 毫升原液，加 200 毫升蒸餾水沖洗子宮。此方法對(duì)慢性子宮內(nèi)膜炎、化膿性子宮炎、卡他性子宮炎、陰道炎等引起的母牛不孕癥有明顯療效。
六方：大麥芽 120 克 ，當(dāng)歸、紅花、生地、地骨皮各 60 克 ，黑豆 500～1000 克，加水熬湯。母牛發(fā)情 1～3 天開始喂藥，每日 1 劑，連服 3 劑，第 3 劑藥服完后的第 2 天配種。此方適于發(fā)情正常而屢配不孕的母牛。
七方：卵巢機(jī)能不全時(shí)，肌注 0.5% 新斯的明 2 毫升，連注 3 次，每次間隔 48 小時(shí)。第 3 次可同時(shí)注射孕馬血清 1000 國(guó)際單位， 82.4% 的母?？苫謴?fù)機(jī)能。
八方：對(duì)隱性子宮內(nèi)膜炎的母牛，在發(fā)情配種前 2 小時(shí)，用生理鹽水 200～500 毫升沖洗子宮之后，注入青霉素 40～100 萬(wàn)單位，鏈霉素 100 萬(wàn)單位，再適時(shí)輸精，受胎率可達(dá) 60% 以上。
九方：肌注維生素。輸精后 15～20 分鐘，肌肉注射維生素 E500 毫克，情期受胎率可提高 14.4% 。在輸精的當(dāng)天，輸精后的第 5～6 天，各肌注維生素 A58 萬(wàn)單位，維生素 D310 萬(wàn)單位，維生素 E500 毫克一次情期受胎率可提高 20% 。
十方： 50%～70% 葡萄糖溶液加入青霉素和鏈霉素 100～200 萬(wàn)單位，于人工授精 6～8 小時(shí)后注入子宮體內(nèi)，對(duì)患子宮內(nèi)膜炎的母?？商岣呤芴ヂ?26%～50% 。
十一方：在母牛分娩后的第一、二情期，輸精后 5～7 分鐘，各肌肉注射 40～50 萬(wàn)單位的催產(chǎn)素一次，受胎率提高 20% 。
十二方：肌肉注射促性腺激素 10 毫克，受胎率可提高 12%～19.1% ：屢配不孕的牛經(jīng)注射后受胎率提高 26.1% 。
十三方：卵巢機(jī)能減退或囊腫，可連續(xù)注射油質(zhì)孕酮每次 50 毫克，連注 6 天，再配合注射孕馬血清促性腺激素 2400～3500 國(guó)際單位，能使 42% 以上的牛受胎。
十四方：在母牛分娩后 45～60 天肌肉注射前列素 F 兩天， 20～25 毫升、受胎率可達(dá) 73%～85% 。長(zhǎng)期不孕的牛，皮下注射初奶 20 毫升和 0.5% 新斯的明 2 毫升，受胎率提高 24% 。
要七看一、看乳房
乳房是奶牛最重要的器官，挑選好奶牛一定要重視乳房的選擇。應(yīng)注意乳房的形狀、大小和品質(zhì)。高產(chǎn)奶牛應(yīng)有巨大的乳房，向前延伸到腹部，向后充滿于股間而突出軀體后方。前后左右四乳區(qū)發(fā)育勻稱，乳頭粗細(xì)長(zhǎng)短適中，呈圓柱形，相距較寬，乳房底部高于飛節(jié)。乳鏡寬，一般高產(chǎn)奶牛的乳房在擠奶前異常膨大且富有彈性。擠奶后明顯縮小且很柔軟，形成許多皺褶。如果擠奶后乳房仍較硬，稱為"肉乳房"，乳房再大，產(chǎn)奶量也不會(huì)高。總的來說，要選擇擠奶前后乳房容積變化較大的母牛。其次乳靜脈要粗大，彎曲，乳井要大而深，乳房皮膚薄而細(xì)致，被毛短而稀疏。
二、看外型
黑白花奶牛體型高大結(jié)實(shí)，各部位結(jié)合良好、體態(tài)勻稱。一般成年母牛體高130厘米以上，體長(zhǎng)170厘米以上，體重500～700公斤左右。頭、頸、胛及后腿等部位棱角分明、輪廓明顯；皮膚簿而有彈性、毛細(xì)而有光澤；主色黑白花，界線分明。
三、看胸腹腰
胸容積大小是說明心肺發(fā)育程度的標(biāo)志。胸部寬深，容積大，表示心肺發(fā)育良好。狹胸、淺胸不可取。背腰要求直、平、寬、長(zhǎng)，鯉背、凹背、波浪背、窄背都是嚴(yán)重缺陷。
四、看頭頸肩
頭狹長(zhǎng)而清秀、輪廓優(yōu)美，鼻孔大、鼻鏡寬，嘴要寬闊、口裂要深、界限要明顯，眼要圓大明亮有神，細(xì)小無(wú)神、呆滯或眼露兇光的牛不可選。角應(yīng)細(xì)長(zhǎng)、致密而潤(rùn)滑，向前上方彎曲。頸要求長(zhǎng)薄，與頭肩結(jié)合自然、良好，肩要緊貼體臂而有適當(dāng)傾斜，緊湊有力。
五、看蹄肢
四肢堅(jiān)實(shí)有力，蹄肢端正，無(wú)“O”形腿或"X"型腿，蹄底呈近圓形。
六、看尻部
尻部長(zhǎng)寬平或微傾斜是后軀發(fā)達(dá)的表示。母牛的生殖器官要大而肥潤(rùn)，閉合完全。
七、看牙齒和角輪
1.5～2歲乳牙脫落長(zhǎng)出永久鉗齒，2.5～3歲長(zhǎng)出內(nèi)中間齒,3.5～4歲長(zhǎng)出外中間齒,4.5～5歲長(zhǎng)出隅齒，6歲鉗齒呈長(zhǎng)方形，7歲呈三角形，8歲左右為四邊形或不等邊形，10歲左右逐漸變?yōu)閳A形。角輪的形成，有如樹木的年輪。故此，根據(jù)角輪生長(zhǎng)特征可以大致判斷奶牛年齡。同樣根據(jù)牙齒生長(zhǎng)脫落規(guī)律也可以大致判斷牛齡大小。
建議廣大農(nóng)戶在購(gòu)種奶牛時(shí)，除必須索要奶牛的系譜和防疫、檢疫證明外，一定要認(rèn)真觀察牛的體形外貌，更要了解奶牛正處于泌乳的什么時(shí)期，看一看產(chǎn)奶量高低。不過，最好還是聘請(qǐng)專業(yè)人士為您把關(guān)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失和精神壓力。
產(chǎn)奶周期一個(gè)牛在生長(zhǎng)的過程中，經(jīng)過犢牛期，吃奶，過2個(gè)月后就斷奶，稱為斷乳期，開始吃精料和草，之后 在生長(zhǎng)的過程中經(jīng)歷青年期（3到14月后），奶牛就開始配種（14～24月），一般24月齡開始產(chǎn)犢，就進(jìn)入了泌乳期，一般產(chǎn)奶300天后就進(jìn)入干奶等待產(chǎn)。
荷斯坦黑白花奶牛
荷斯坦牛的主要毛色是黑白花，也有少數(shù)是紅白花，皮膚紅潤(rùn)。奶用型和兼用型兩種。
奶用型體型高大，輪廓清秀，骨突明顯，角部清瘦，甲骨狹長(zhǎng)，后軀寬長(zhǎng)，全身成楔形。皮薄，皮下脂肪少。后軀較前軀發(fā)達(dá)。乳房大而豐滿，緊湊不下垂，前伸后展明顯。四個(gè)奶區(qū)發(fā)展均衡，乳房中隔顯而不深，附著好，支撐堅(jiān)韌，后附著部高而寬，奶頭大小適中，四奶頭間距適宜，奶靜脈粗而彎曲。成年公牛體高1.40～1.45米，體重900～1200千克；成年母牛1.30～1.35米，體重650～750千克。
兼用型體形偏矮，體軀較壯實(shí)，肌肉豐滿，頸稍粗，耆甲不狹瘦，背部較寬厚，臀部肌肉豐滿，腿較粗。乳房形狀和結(jié)構(gòu)基本與奶用型相似，但向后伸展程度較差，乳房略下垂。成年公牛體高1.30～1.35米，體重900～1000千克；母牛體高1.25～1.30米，體重550～750千克。
奶牛經(jīng)濟(jì)效益分析：
養(yǎng)一只正產(chǎn)奶的二周歲奶牛，按每天產(chǎn)奶40斤，每年除懷犢3個(gè)月的枯奶期，計(jì)每年產(chǎn)奶天數(shù)為270天，奶價(jià)按全國(guó)最低市場(chǎng)價(jià)0.70元/市斤算：40斤/天×270×0.70元/斤=7560元
扣除飼養(yǎng)成本2500元，一年一頭奶牛產(chǎn)奶純利就是5000元，另外還有奶牛所產(chǎn)牛犢收入，養(yǎng)奶牛確實(shí)是農(nóng)民和下崗職工致富的一條好門路。
階段喂養(yǎng)管理1、犢牛時(shí)期5
犢牛指0-6個(gè)月齡的牛只。這個(gè)時(shí)期的牛只又可分為斷奶前和斷奶后兩個(gè)時(shí)期。犢牛出生后1-2小時(shí)內(nèi)應(yīng)讓其吃上初乳，喂量不能少于1千克。哺乳期每日喂乳量應(yīng)在10-15千克之間。犢牛出生7日后可以開始訓(xùn)練采食精料和柔軟的青飼料，當(dāng)每日采食量達(dá)到0.75-1.0千克時(shí)就可以斷奶了，時(shí)間段一般在8周左右。
2、育成牛時(shí)期
育成牛指7-15月齡的牛只。育成牛時(shí)期也可分為兩個(gè)階段，7-12月齡是乳腺形成的關(guān)鍵期，13-15月齡是瘤胃快速發(fā)育階段。這個(gè)時(shí)期的飼喂特點(diǎn)為：日糧開始以粗飼為主，蛋白水平需達(dá)到13-14%，搭配2-2.5千克精料。粗飼應(yīng)該選擇中等質(zhì)量的干草，這樣有助于培養(yǎng)牛只耐粗飼性能，提高瘤胃機(jī)能。
3、青年牛時(shí)期
青年牛指16月齡直至分娩的牛只。青年牛時(shí)期也可分為四個(gè)階段：第一個(gè)階段為16-18月齡期，該階段為成長(zhǎng)期，飼喂日糧以中等質(zhì)量的粗飼為主，日糧蛋白水平達(dá)到12%，每日每頭搭配2.5千克精料。第二階段為19月齡至預(yù)產(chǎn)期前60天，該階段飼開始控制飼料分量，日糧干物質(zhì)進(jìn)食量應(yīng)控制在11-12千克之間，以中等質(zhì)量粗飼為主，日糧粗蛋白水平達(dá)12-13%。每日每頭混合精料2.5-3千克。第三階段為預(yù)產(chǎn)前60天至預(yù)產(chǎn)前21天，此階段繼續(xù)控制飲食，提高日糧粗蛋白水平和精料比例。日糧干物質(zhì)進(jìn)食量應(yīng)控制在10-11千克之間，以中等質(zhì)量粗飼為主，日糧粗蛋白水平達(dá)14%。每日每頭混合精料3千克。第四個(gè)階段為預(yù)產(chǎn)前21天至分娩，該階段相當(dāng)于干乳期，飼喂于前期大致一樣，繼續(xù)提高日糧蛋白水平和精料比例，日糧粗蛋白水平達(dá)14.5%，每日每頭混合精料4.5千克。
4、成年母牛時(shí)期
成年母牛是指分娩過后的牛只，成年母牛飼養(yǎng)方法比較簡(jiǎn)單，主要注意為奶牛提供干凈、干燥舒適的生產(chǎn)環(huán)境。飼養(yǎng)管理主要需注意干乳期和圍產(chǎn)期。干乳期飼喂應(yīng)當(dāng)以優(yōu)質(zhì)青干草為主，混合精料不宜超過2.5千克。干乳期后期精粗料比例應(yīng)定在3:7左右。圍產(chǎn)期需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，飼喂應(yīng)當(dāng)逐漸增加精料比例，但最大喂食量不超過牛只體重的1%。
奶牛品種世界上的奶牛品種主要有：荷斯坦牛(主要是黑白花牛，也有紅白花牛),娟姍牛(毛色為淡黃色或黃褐色),更 賽牛(毛色為黃褐色或褐黃色，帶有白斑，腹下，四肢下部，尾稍多為白色),愛爾夏牛(毛色為白色與桃紅或深紅相 間，頭部額至鼻梁，腹下，四肢下部及尾梢多為白色)等，但大多數(shù)國(guó)家飼養(yǎng)的奶牛品種，還是以荷斯坦奶牛為主 要品種，使奶牛的品種日趨單一化與大型化。荷斯坦奶牛具有產(chǎn)乳量高，產(chǎn)乳的飼料報(bào)酬高，生長(zhǎng)發(fā)育快等特 點(diǎn)，受到各國(guó)飼養(yǎng)奶牛者的喜愛，在奶牛中飼養(yǎng)的比例不斷增加，其他奶牛品種日漸減少。在美國(guó)，日本，荷 斯坦奶牛占飼養(yǎng)奶?？倲?shù)的90%以上，英國(guó)占64%，荷蘭，新西蘭，澳大利亞等國(guó)，都是以發(fā)展荷斯坦牛為主。
中國(guó)荷斯坦奶牛
中國(guó)飼養(yǎng)的奶牛是以“中國(guó)黑白花奶?！睘橹?。中國(guó)荷斯坦牛的原名為“中國(guó)黑白花奶牛”，于1992年更 名“中國(guó)荷斯坦奶?！?。該品種是利用引進(jìn)國(guó)外各種類型的荷斯坦牛與中國(guó)的黃牛雜交，并經(jīng)過了長(zhǎng)期的選育 而形成的一個(gè)品種，這也是中國(guó)唯一的奶牛品種。中國(guó)荷斯坦牛多屬于乳用型；它具有明顯的乳用型牛的外貌 特征。乳用牛的外貌特點(diǎn)是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達(dá)，中軀相對(duì) 發(fā)達(dá)，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對(duì)較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之 間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個(gè)牛體像一個(gè)尖端在前，鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而 長(zhǎng)，角細(xì)有光澤。頸細(xì)長(zhǎng)且有清晰可見的皺紋。胸部深長(zhǎng)，肋扁平，肋間寬。背腰強(qiáng)健平直。腹圍大而不下垂。皮簿，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。
乳房是乳牛的重要器官和部位。發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。整個(gè)乳房在兩股之間附 著良好。四個(gè)乳頭大小適中，間距較寬。有薄而細(xì)致的皮膚，短而稀的細(xì)毛，彎曲而明顯的乳靜脈。
中國(guó)荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班 ；腹底部，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)、體軀結(jié)構(gòu)勻稱，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。中國(guó)荷斯坦牛因在培育過程中，各地引進(jìn)的荷斯坦公牛和本地母牛的類型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型 分大、中、小三個(gè)類型。
大型：主要是用了從美國(guó)、加拿大引進(jìn)的荷斯坦公牛與本地母牛長(zhǎng)期雜交和橫交培育而成。特點(diǎn)是體型高 大，成年母牛體高可達(dá)136厘米以上。
中型：主要是引用從日本、德國(guó)等引進(jìn)的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛 體高在133厘米以上。
小型：主要引用從荷蘭等歐洲國(guó)家引進(jìn)的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本 地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。
自上世紀(jì)70年代初以來，由于冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的優(yōu)秀公牛精液相互 交換，以及牛飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的不斷改善，以上三種類型的奶牛，其差異也在逐步縮小。
中國(guó)荷斯坦奶牛(中國(guó)黑白花奶牛)產(chǎn)奶量高，但乳脂率較低，不耐粗飼，良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下，平均 305天產(chǎn)奶量可達(dá)到6500～7500公斤，乳脂率3.5%左右。
娟姍牛
娟姍牛是源自英吉利海峽杰茜島的進(jìn)口奶牛，是英國(guó)政府頒布法令保護(hù)的珍貴牛種，其最大的優(yōu)點(diǎn)就是乳質(zhì)濃厚，乳脂、乳蛋白含量均明顯高于普通奶牛，優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達(dá)3.5%以上。
該品種在血統(tǒng)上與瑞士褐牛、德溫牛和凱瑞牛有關(guān)系，而與荷斯坦牛沒有關(guān)系。在該品種的早期培育過程中，曾被稱為奧爾德尼牛(Alderney)。1850年首批娟姍牛被引入美國(guó)，1868年美國(guó)娟姍牛俱樂部(American Jersey Cattle Club)成立，從事娟姍牛的商務(wù)運(yùn)作。娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一(凱瑞牛和德克斯特牛更小)。該品種與其他品種相比，耐熱性強(qiáng)并以其采食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。耐粗飼也是娟姍牛的一個(gè)重要特點(diǎn)。美國(guó)參加DHIA的娟姍牛約為160 000頭，以每年2%的速度逐年增加。6
性能測(cè)定DHI(Dairy Herd Improvement)是奶牛群改良的英文縮寫，中國(guó)又稱奶牛性能測(cè)定體系，即每月一次集中采集每頭泌乳牛的奶樣，進(jìn)行奶產(chǎn)量記錄、乳成分分析和體細(xì)胞計(jì)數(shù)等。通過這些測(cè)試數(shù)據(jù)來分析牛只狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題，從而可以有效地管理牛群，提高效益、增加產(chǎn)量。
DHI在國(guó)外已是一項(xiàng)非常成熟的奶業(yè)服務(wù)體系，早在上個(gè)世紀(jì)中葉就已經(jīng)開始。國(guó)外對(duì)DHI的評(píng)價(jià)是：“DHI是實(shí)現(xiàn)牛群改良唯一有效的方法”。加拿大有70%的牛群加入DHI測(cè)試，而國(guó)際上乳業(yè)水平最高的以色列則有90%的牛群加入。美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家也都運(yùn)用DHI這一先進(jìn)的體系來為奶農(nóng)服務(wù)，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，單產(chǎn)已達(dá)9000到10000公斤。
中國(guó)DHI的建立是在中國(guó)加拿大奶牛育種綜合項(xiàng)目的援助下，于1995年在上海、杭州和西安三個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)最先建立。隨著中國(guó)乳業(yè)的迅猛發(fā)展，北京、天津、寧夏、昆明等地也陸續(xù)建立了新的DHI測(cè)試點(diǎn)，并成立了“DHI工作委員會(huì)”。DHI正在被越來越多的奶農(nóng)所認(rèn)識(shí)、認(rèn)可、信賴，并將它作為管理奶牛場(chǎng)(合作社)的一個(gè)有效工具。云南省于2001年由昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司下屬奶牛場(chǎng)首次開展DHI工作，2008年全省完成2000頭檢測(cè)。7
5 奶牛體型外貌線性評(píng)定
1原始資料的搜集工作
奶牛場(chǎng)的管理者不僅要深入到牛舍和牛群中了解情況，更主要的是還要用數(shù)據(jù)和資料來掌握每頭奶牛以及全群奶牛的基本情況，并用這些數(shù)據(jù)和資料來指導(dǎo)生產(chǎn)，制定選種和選配計(jì)劃，提高牛群質(zhì)量。奶牛場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)是指?jìng)€(gè)體奶牛月產(chǎn)奶量、泌乳期產(chǎn)奶量、全群應(yīng)產(chǎn)牛單產(chǎn)奶量、實(shí)產(chǎn)牛單產(chǎn)奶量、繁育、疾病、飼料消耗、體型外貌線形評(píng)分等，并且在統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析和總結(jié)，或制成圖表、泌乳曲線等，根據(jù)這些技術(shù)資料的分析結(jié)果來確定牛群總體狀況及制定改良目標(biāo)。這是標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)的基本要求，也是奶牛場(chǎng)健康發(fā)展的一個(gè)必備條件。記錄工作主要是指原始紀(jì)錄，具體的紀(jì)錄包括：
犢牛的出生編碼，打耳標(biāo)或耳號(hào)，建立出生卡片，并逐項(xiàng)測(cè)量填寫；
系譜要求三代紀(jì)錄清楚完整；
在奶牛6、12、18月齡以及一、三、五產(chǎn)時(shí)分別進(jìn)行測(cè)尺，并進(jìn)行鑒定；
準(zhǔn)確記載每月、每胎次、305天的產(chǎn)奶量和乳脂率、乳蛋白率、體細(xì)胞數(shù)；
母牛配種、妊娠檢查、分娩等應(yīng)隨時(shí)按表格填寫；
堅(jiān)持頭胎奶牛在產(chǎn)后（30～100天）作體型外貌線形鑒定，外貌缺陷及評(píng)分要記錄清楚，以利于選群。
2體型外貌線形鑒定
2．1 體型線性評(píng)定的意義
奶牛的體型外貌直接關(guān)系到奶牛的健康水平，使用年限，產(chǎn)奶能力及產(chǎn)奶持續(xù)力，這也是影響奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素。所以，在重視奶牛生產(chǎn)性能改良提高的基礎(chǔ)上，必須要重視奶牛體型外貌的改良，從而提高奶牛的泌乳能力和持久力，提高奶牛健康水平，延長(zhǎng)奶牛使用年限，真正做到平衡育種，提高經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)奶牛體型外貌進(jìn)行鑒定，主要有三個(gè)目的。首先是鑒定外貌有無(wú)功能性及管理上的缺陷；其次是鑒定外貌是否符合品種標(biāo)準(zhǔn)；第三是根據(jù)外貌估計(jì)奶牛的生產(chǎn)性能。前兩個(gè)目的容易實(shí)現(xiàn)，而后一個(gè)較難，因?yàn)槟膛?duì)人類有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的性狀大都是數(shù)量性狀。研究表明，奶牛體型與產(chǎn)奶量在表型和遺傳上均有某種程度的相關(guān)性，見下表：
荷斯坦奶牛體型性狀和產(chǎn)奶量之間的遺傳相關(guān)
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從上表可以看出：
乳用性和產(chǎn)奶量有最大的遺傳和表型相關(guān)，后房高度、后房寬度與產(chǎn)奶量有中等的遺傳和表型相關(guān)。
乳房深度、前房附著與產(chǎn)奶量有負(fù)的遺傳和表型相關(guān)，是一種不利的遺傳相關(guān)，對(duì)產(chǎn)奶量的連續(xù)選擇將引起這些體型性狀的退化，最終導(dǎo)致前房附著變松弛，乳房深度加強(qiáng)，影響奶牛的可利用壽命。
一般認(rèn)為，接近中間評(píng)分為最佳的性狀（蹄角度、后肢側(cè)視、尻角度和乳頭后望）與生產(chǎn)性狀幾乎沒有遺傳和表型相關(guān)。因此，在生產(chǎn)記錄缺乏的情況下，乳用性的評(píng)分對(duì)預(yù)測(cè)生產(chǎn)性能有相當(dāng)大的價(jià)值。
另外，體軀容積隨著對(duì)產(chǎn)奶量的選擇而平穩(wěn)地增加。高產(chǎn)奶牛消耗飼料較多，體軀容積就有必要適應(yīng)更大的采食量，因此，產(chǎn)奶量和體軀容積可能有一個(gè)潛在的正遺傳相關(guān)?？傊膛ｓw型是支持奶牛高產(chǎn)能力表現(xiàn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，奶牛重點(diǎn)評(píng)定的乳房等性狀是有經(jīng)濟(jì)意義的。
2．2 體型外貌線形鑒定的方法
現(xiàn)代的體型鑒定即線性評(píng)定要求母牛在2～6歲進(jìn)行，可每年一次。亦即24～72月齡的牛，最好是處于2～5泌乳月。荷斯坦奶牛使用的體型外貌鑒定是線性鑒定。這種方法是根據(jù)奶牛身體各部位的功能和生物學(xué)特性給以評(píng)分，每個(gè)性狀根據(jù)生物學(xué)特性獨(dú)立打分，比較全面、客觀、數(shù)量化，避免了主觀抽象因素的影響。線性鑒定評(píng)分是1～9分的范圍，從一個(gè)性狀的生物學(xué)極端向另一個(gè)性狀的生物學(xué)極端來衡量。該方法按四大特征，即體軀容積、乳用特征、一般外貌和泌乳系統(tǒng)計(jì)算出體型外貌的最后總分?jǐn)?shù)（以理想型的百分?jǐn)?shù)表示）作為最終鑒定結(jié)果。15個(gè)線性評(píng)分完成以后，可以轉(zhuǎn)換為功能評(píng)分，然后用這些功能評(píng)分乘以不同的權(quán)重系數(shù)，即可得四大部分的分?jǐn)?shù)，相加后即可得出總評(píng)分。當(dāng)母牛的體型外貌評(píng)分低于80分時(shí)，不宜作為核心母牛群.
奶牛體型線性外貌鑒定的主要適用于母牛。一般在1～4個(gè)泌乳期之間進(jìn)行評(píng)定，每個(gè)泌乳期在泌乳60～150天時(shí)，各評(píng)定一次。為了提高評(píng)定的準(zhǔn)確性，最理想的鑒定個(gè)體，應(yīng)處于頭胎分娩后90～150天之間。在鑒定時(shí)，要注意不要把非遺傳性疾病、環(huán)境等外來因素引起的傷殘和遺傳缺陷混淆。牛群鑒定前，先由助手對(duì)奶牛名號(hào)與斑紋確認(rèn)，并且鑒定員逐頭過目，觀察頭頸有無(wú)異常，然后才正式開始評(píng)定。注意性狀的線性評(píng)分與奶牛的年齡、泌乳時(shí)期、飼養(yǎng)管理無(wú)關(guān)。對(duì)某一性狀的評(píng)定，也不要聯(lián)系其它性狀。母牛在干奶期，產(chǎn)犢前后，患病，以及6歲以上的母牛，不宜作為線性鑒定的對(duì)象。
線形評(píng)定的性狀分主要性狀、狀次要性狀和管理性狀三類。現(xiàn)主要評(píng)定15個(gè)主要性狀：包括體高、胸寬、體深、楞角性、尻角度、臀寬、后肢后視、后肢側(cè)視、蹄角度、前房附著、前乳頭位置、乳頭長(zhǎng)度、乳房深度、后乳房高度、中央韌帶、后乳頭位置。各性狀評(píng)定的量化標(biāo)準(zhǔn)如下：
⑴體高：即尻高，十字部到地面的垂直距離。
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⑵胸寬：即前肢內(nèi)檔寬，胸骨底部?jī)汕巴葍?nèi)側(cè)的間距。
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⑶體深：即軀干容量，被椎至最后肋骨腹底部（腹部最深處）的間距。
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⑷楞角性：即清秀度，肋骨開張度。
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⑸尻角度：坐骨結(jié)節(jié)（臀角）高于腰角的水平距離。
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⑹臀寬：兩臀角外緣的水平間距。
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⑺后肢后視：兩跗關(guān)節(jié)（飛節(jié)）內(nèi)凹的程度。
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⑻后肢側(cè)視：后肢跗關(guān)節(jié)處飛角角度評(píng)分。
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⑼蹄角度：右后蹄前端蹄蹱壁與地面的夾角。
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⑽前乳房附著：前乳房與腹壁連接的結(jié)實(shí)程度。以角度衡量。
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⑾前、后乳頭位置（以功能分最低者為準(zhǔn)）：前、后乳頭與乳區(qū)中線的相對(duì)位置，以與乳區(qū)中線重疊為好。
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⑿乳頭長(zhǎng)度：乳池下方乳頭的長(zhǎng)度，通常以前乳頭位準(zhǔn)。
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⒀乳房深度：乳房底平面最低處距跗關(guān)節(jié)的距離。
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⒁后乳房高度：乳汁分泌組織的頂部到陰門基部的垂直距離。這個(gè)距離越小越好。
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⒂中央韌帶：后乳房底部至中央懸韌帶溝頂部的距離。
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2．3 整體評(píng)分
整體評(píng)分由各性狀功能分的加權(quán)和得出，各性狀的權(quán)重見下表，其中乳頭位置取前、后乳頭位置評(píng)分最低者的功能分。
整體評(píng)分中15個(gè)性狀的權(quán)重系數(shù)（%）
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2．4 母牛的等級(jí)
根據(jù)母牛的整體評(píng)分，將母牛的體型外貌分為6個(gè)等級(jí)：
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