[科普中國]-番木瓜堿

介紹

【學(xué)名】Carica Papaya L.
【別名】木瓜、番瓜、萬壽果、乳瓜 、石瓜、蓬生果、萬壽匏、奶匏
【科屬】番木瓜科（Caricaceae）番木瓜屬（Carica）
【特性與特征】多年生常綠草草本果樹，葉大，簇生于莖的頂端，有5～7掌狀深裂，花有單性或完全花，有雄株、雌株及兩性株。漿果大，肉質(zhì)，成熟時(shí)橙黃色或黃色，長圓形，倒卵狀長圓形、梨形或近球形，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數(shù)，卵球形，具皺紋?；ü谌?。最適于年均溫度22～25℃、年降雨量1500～2000mm的溫暖地區(qū)種植，適宜生長的溫度是25～32℃，氣溫10℃左右生長趨向緩慢，5℃幼嫩器官開始出現(xiàn)凍害，0℃葉片枯萎。溫度過高對(duì)生長發(fā)育也不利。土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以為酸性至中性為宜1。
【分布狀況】番木瓜在世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有分布。原產(chǎn)于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區(qū)，現(xiàn)主要分布于東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國、越南、緬甸、印度尼西亞以及印度和斯里蘭卡；中、南美洲，西印度群島，美國的佛羅里達(dá)，夏威夷，古巴以及澳洲。我國主要分布在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺(tái)灣等省（區(qū)）。
【作用】番木瓜用途廣，既是果樹，又是原料作物。成熟的果實(shí)，營養(yǎng)豐富，維生素C含量高，可助消化、治胃病。未成熟的青果，除可作蔬菜食用外，還可腌制、蜜餞，制作果醬和果汁罐頭，又是很好的飼料。青果含有豐富的木瓜蛋白酶，在醫(yī)藥、食品、制革、紡織及美容上廣泛應(yīng)用，是木瓜酶工業(yè)的主要原料。
【繁殖】根為肉質(zhì)根，主根粗大，須根多，莖干直、少分枝，成年的植株莖中空；頂芽生長正常時(shí)，側(cè)芽受抑制，主干受傷，可促生側(cè)枝?；?、株均分雄、雌和兩性，果實(shí)形狀有圓形、橢圓形、球形、梨形等，種子近圓形，黃褐色或黑色。番木瓜生長適溫為25～32℃，氣溫下降到10℃時(shí)生長受抑制，5℃以下幼嫩器官受害，0℃時(shí)植株會(huì)死亡，溫度超過35℃會(huì)引起大量落花落果。番木瓜需水量大，但忌積水，對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但要求土質(zhì)疏松、透氣性好，地下水位低。在土層深厚肥沃、疏松、微酸性的土壤適栽。
番木瓜主要以種子繁殖，以往以春播和秋播為主，近年主要推廣冬播。病蟲有苗期的根腐病、折腰病、葉班病、白粉病和蚜蟲、紅蜘蛛等。
番木瓜平地、丘陵、山坡都能生長，2～10月均可種植，以春、秋為主，密度1.33米×1.50～1.67米。肥料以促生肥、催花肥和壯果肥為主，土施和葉面噴布相結(jié)合。番木瓜需要充分的水分，土壤含水量應(yīng)保持在最大持水量的70%左右。
【經(jīng)濟(jì)效益】果實(shí)出現(xiàn)黃色條斑到果肉軟化前這一階段作為采收的一般標(biāo)準(zhǔn)。需遠(yuǎn)運(yùn)的在出現(xiàn)黃色條斑、果肉硬時(shí)采收。采果要精細(xì)，以免傷果，一手拿果實(shí)，一手用小刀切斷果柄，隨后輕輕放入容器。 番木瓜除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、蜜餞、腌漬；青果中含果膠可提取制成木瓜果膠代血漿。
番木瓜是南方果樹的小樹種，臺(tái)灣種植面積近6000畝，產(chǎn)量近1.5萬噸，俏銷。國內(nèi)適量發(fā)展，可增加市場水果的花色品種，農(nóng)民種植可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
【番木瓜趣聞】番木瓜何時(shí)傳到中國，有兩種說法。有人認(rèn)為，《嶺南盡雜記》記載了番木瓜，這部書成書于17世紀(jì)末，說明我國栽培番木瓜至少有300年歷史了。也有人認(rèn)為，宋代王讜的《唐語林》講到了番木瓜，而這本書是根據(jù)唐人小說的舊材料編寫的。因此，番木瓜傳入中國，最晚也應(yīng)該在12世紀(jì)初，最早可能推至唐代?！短普Z林》中，講到番木瓜傳入中國，引起了一個(gè)風(fēng)波的故事：湖州有個(gè)郡守，為朋友餞行，有人送來一個(gè)番木瓜，由于人們都末見識(shí)過，就相互傳觀賞玩，當(dāng)時(shí)在座有個(gè)太監(jiān)，就將番木瓜收藏起來，說此果宮中都還沒有，應(yīng)該先拿去進(jìn)貢才是。太監(jiān)收起木瓜后，很快就乘船回京了?？な貫榱舜耸率职脨溃钆绿O(jiān)回宮后，皇上怪罪下來。這時(shí)，在旁助酒的一個(gè)官妓就說，請(qǐng)不用擔(dān)心，估計(jì)這個(gè)番木瓜過一夜就會(huì)拋到水里去的。不久，送太監(jiān)回京的人果然回報(bào)番木瓜次日即潰爛，已經(jīng)拋了?？な芈牶螅芘宸偌说囊娮R(shí)，經(jīng)詳細(xì)詢問后，才知道番木瓜是難于長期保鮮的，特別是熟了的番木瓜，又經(jīng)好多人的手觸摸過，更不易久藏。
番木爪的果實(shí)不僅可以作水果、蔬菜，還有多種藥用價(jià)值。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一種制造化妝品的上乘原料，具有美容增白的功效。同時(shí)，番木瓜素有很強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力，可制造健胃藥、驅(qū)蟲劑，還可作酒類、果汁的澄清劑和肉類的軟化劑。據(jù)介紹，美國人在煮食牛肉時(shí)，喜歡將番木瓜素?fù)胶匣蜃⑸涞脚Ｈ庵?，這樣，牛肉很快就會(huì)煮爛，而且吃起來鮮嫩，容易消化。熱帶美洲土著居民自古以來一直利用番木爪的綠葉包裹肉類過夜后再蒸煮，或?qū)⑷~與肉類共煮，以便使肉類的質(zhì)地變軟。在西雙版納，半成熟的番木瓜經(jīng)常被人們當(dāng)作蔬菜食用。常見的有兩種吃法，一種是用它來煮湯，清香微甜，十分鮮美；另一種吃法是將其切成細(xì)絲，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。成熟的番木瓜是營養(yǎng)豐富的高檔珍稀水果，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素和蛋白酶等。既可鮮吃，也可制成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果干等。蛋白酶有健胃化積，驅(qū)蟲消腫的功效，主治消化不良、高血壓、乳汁稀小、關(guān)節(jié)痛、蛔蟲病、疔瘡腫毒、蜈蚣咬傷等癥。所以，成熟的番木瓜是一種比較理想的飯后水果。早在15世紀(jì)，哥倫布就曾發(fā)現(xiàn)，加勒比海地區(qū)的土人常在進(jìn)食大量的魚和肉之后，吃一些番木爪果甜點(diǎn)，藉以防止消化不良。另外，也有人將成熟的番木瓜果肉用作化妝品例如雪花膏、刮臉膏和洗發(fā)膏以及藥膏的增稠劑2。

制作指導(dǎo)
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，又叫皺皮木瓜，不宜鮮食；食用木瓜是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
1.舒筋活絡(luò)。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛，本品能祛濕邪，解拘攣，舒筋絡(luò)。常配牛膝、威靈仙同用。
2.和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃，味酸能生津空運(yùn)舒筋，常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。

食療作用木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)；
具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效；
主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。