概述
杏產(chǎn)于我國(guó)北方,一般在6月由青色變黃色才能采摘,口味稍有桃味并帶酸味和脂味。杏有圓、長(zhǎng)圓或扁圓形核果,果皮多為白色、黃色至黃紅色,向陽(yáng)部常具紅暈和斑點(diǎn);暗黃色果肉,味甜多汁;核面平滑沒(méi)有斑孔,核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。
原料醇類(lèi):2-己烯醇、癸醇、香葉醇、橙花醇、芳樟醇、苯甲醇、松油醇。
醛類(lèi):檸檬醛、苯甲醛。
酸類(lèi):2-甲基丁酸、己酸、草莓酸。
內(nèi)酯類(lèi):γ-丁內(nèi)酯、γ-辛內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯、δ-癸內(nèi)酯、γ-壬內(nèi)酯、γ-十一內(nèi)酯。
酯類(lèi):乙酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、己酸烯丙酯、庚酸乙酯、庚酸烯丙酯,辛酸乙酯、環(huán)己基己酸烯丙酯、桂酸乙酯。
其他原料:玫瑰醇、甜橙油、檸檬油、β-紫羅蘭酮1
配方舉例
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