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[科普中國]-產(chǎn)朊假絲酵母

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產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis)又叫產(chǎn)朊圓酵母或食用圓酵母。其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作為氮源,在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖,有氧條件下不產(chǎn)酒精,既能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液,還能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出人畜可食用的蛋白質(zhì)。

簡介

產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis)又叫產(chǎn)朊圓酵母或食用圓酵母。其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高,它能以尿素和硝酸作為氮源,在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。它能利用五碳糖和六碳糖,有氧條件下不產(chǎn)酒精,既能利用造紙工業(yè)的亞硫酸廢液,還能利用糖蜜、木材水解液等生產(chǎn)出人畜可食用的蛋白質(zhì)。1

特點產(chǎn)朊假絲酵母的細(xì)胞呈圓形、橢圓形或臘腸形,大小為(3.5~4.5)μm×(7~13)μm。液體培養(yǎng)不產(chǎn)醭,管底有菌體沉淀。**在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上,菌落乳白色,平滑,有或無光澤,邊緣整齊或菌絲狀。**在加蓋片的玉米粉瓊脂培養(yǎng)基上,形成原始假菌絲或不發(fā)達(dá)的假菌絲,或無假菌絲;能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖,不發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪,能同化硝酸鹽。1

分布及應(yīng)用本菌分布很廣,可從酒廠的酵母沉淀物、牛消化道、花朵和人的唾液等處分離到。因本菌能利用多種己糖、戊糖和尿素或是廉價工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、廢料等合成營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì),例如,可利用造紙廠亞硫酸廢液、糖蜜、淀粉廠廢液和木材水解液作碳源,以尿素或硝酸鹽作氮源生長,其蛋白質(zhì)和維生素B含量均超過釀酒酵母,故是生產(chǎn)食用、藥用或飼料用單細(xì)胞蛋白的優(yōu)良菌種。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李麗霞 - 博士 - 西北農(nóng)林科技大學(xué)