牛肉漢堡是一款快餐食物,制作原料主要有牛肉餡、洋蔥、胡蘿卜等。是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物,食用方便、風味可口、營養(yǎng)全面。
做法一原料牛肉餡250克 洋蔥1/4個 胡蘿卜1根 雞蛋1個 面包屑100克 料酒2湯匙(30ml)生抽2湯匙(30ml)蠔油2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)黑胡椒粉1/4茶匙(約1克)雞精1茶匙(5克)香油1湯匙(15ml)
營養(yǎng)早餐內(nèi)容:肉餅1個 漢堡面包1個 生菜1片 西紅柿1片 片狀奶酪1片 草莓6個 橙子半個 牛奶1
做法1)將肉餡倒入容器中,加入雞蛋,料酒,生抽,蠔油,鹽,黑胡椒粉,雞精和香油,攪拌均勻。
2)加入擦成絲的胡蘿卜和切碎的洋蔥,把面包屑倒入,用手將這三樣東西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長,1厘米厚的肉餅。
3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,將肉餅放入鍋中,改成中火,雙面煎成金黃色即可。
4)將漢堡面包打開,放一片生菜,一片奶酪,放入煎好的肉餅,再切一片西紅柿(去掉湯汁)放在上面,最后將漢堡面包的另一片蓋上即可。
營養(yǎng)與注意事項漢堡包等快餐對身體弊遠大于利.
優(yōu)點:含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣。
缺點:高脂肪,脂肪含量占1/3-1/2左右;缺乏纖維素,維生素A、C、D和葉酸次及β胡蘿卜素含量低。
建議:喜歡食用這類食物的人最好不要點套餐,因為套餐的熱量很高,單單一個香魚漢堡熱量就約達2386焦,薯條約達921焦,可樂約為670焦,一餐吃下來,熱量近4186焦;為了健康,最好單點或?qū)⒖蓸窊Q成橙汁或低熱量的飲品,或是搭配生菜沙拉,補充不足的營養(yǎng)素。
相比科學飲食標準,以漢堡包為主的洋快餐則正好與之相反,具有
“三高”;
高熱量、高脂肪,高蛋白;可導致肥胖.
"三低 ";
低礦物質(zhì),低維生素,低纖維
因為其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一,常吃可導致高血壓、高血脂等疾病。
一個105 克的漢堡包便含有30 毫克的膽固醇;而一只重154 克的快餐雞腿,競含有多達103 毫克的膽固醇,原本從食物中吃進膽固醇對身體并沒有多大影響,因為人體會自身調(diào)節(jié),使內(nèi)源性膽固醇少合成一點。但有些人在這方面調(diào)節(jié)失效,吃了含膽固醇高的食物后,體內(nèi)膽固醇含量顯著提高。此外,快餐食品烹調(diào)方式以煎炸為主,加上肉食類動物性脂肪,造成食物的脂肪總含量偏高。因而常吃則血中含膽固醇量也會增高。血液的膽固醇如果過高,就會沉淀在血管壁,使血管變得狹窄,形成動脈粥樣硬化,引致血壓增高和血管閉塞。高血壓則可引致一連串致命的并發(fā)癥;而心臟的血管狹窄,使血液流量減少,對心臟的血液供應不足,造成心臟功能受損,其后果相當危險的。
因此,西方快餐店食物偶爾吃還可以,常吃要注意多吃水果、蔬菜,以平衡體內(nèi)膽固醇含量。
近年來,隨著市場的變化,中式快餐盒飯大步進入上班族的消費人群中,選擇時,應注意盒飯及蔬菜的新鮮,最好葷素搭配,便于營養(yǎng)素攝人的平衡。1
本詞條內(nèi)容貢獻者為:
魏大勇 - 副教授 - 西南大學