[科普中國]-小豆蔻油

小豆蔻子及其提取物是南亞和東南亞常用的食用風(fēng)味料，也是抗菌劑和除蠛劑。熒光素酶活性低,說明皮膚易發(fā)特異性皮膚炎，小豆蔻子提取物對(duì)熒光素酶活性等的活化作用顯示，它具有抗炎性;提取物能增強(qiáng)芳香化酶活性，有利于抑制局部脂肪團(tuán)的生成,有減肥作用;提取物尚可用作抑制過敏劑和生發(fā)劑。1

概況中文： 小豆蔻油。

產(chǎn)地：主要在印尼、斯里蘭卡、印度、危地馬拉、泰國、越南、馬達(dá)加斯加。中國的福建、廣東、云南也有少量栽培。

其它：豆蔻依品種不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，此處所指的豆蔻為小豆蔻。小豆蔻國外正宗品種學(xué)名為：Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，較不刺激。所以有粗大的根莖、葉子也跟姜一樣，平滑而大片、約10厘米長，會(huì)開黃紫色小花朵，卵形的果實(shí)中有六排棕色的種子，這是萃取精油的來源。1

理化指標(biāo)外觀：無色至淡黃色液體。

香氣：有特征的辛香，香氣暖和，頭香有像樟腦、桉葉素樣的氣味，后有木香，甜香和花辛香氣息。

相對(duì)密度：0.919~0.940（20/20℃）。

折射率：1.460~1.470。

旋光度：+22°~+44°。

溶解度：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。一體積油樣溶于3體積70%乙醇中，澄清。

主要成分：1，8-桉葉素、蒎烯、月桂烯、苧烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油烯醇-4、甲位松油醇、乙酸松油酯。 其中1，8-桉葉素和乙酸松油酯的含量較高，桉葉素含量20%-35%，乙酸松油酯含量30%-45%。

制備由小豆蔻的籽實(shí)經(jīng)水蒸汽蒸餾而得。得率可達(dá)3.5～8%。

應(yīng)用用于配制食用香精，也用于醫(yī)藥等工業(yè)，藥用能祛風(fēng)健胃。還可以制造咖喱粉、面包及調(diào)味劑等。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

魏大勇 - 副教授 - 西南大學(xué)