某日,我正在上班,科普中國(guó)的小編發(fā)來(lái)一條微信。
我一看,是一個(gè)微信朋友圈的截圖。
她問(wèn),紅心火龍果這么神,是真的嗎?
瞬間感覺(jué),央視2套黃西附體。
我送上一個(gè)蜜汁微笑,回答道:很神,經(jīng)病。
其實(shí)很多時(shí)候,你并不需要很多的科學(xué)知識(shí),就能夠作出一個(gè)大概的判斷。
主要看你能不能提出“合理質(zhì)疑”,找出邏輯破綻。
比如:
1、紅心火龍果的植物蛋白可以排重金屬。
--白心火龍果有沒(méi)有這個(gè)蛋白?
--其他植物有沒(méi)有植物蛋白?
--動(dòng)物蛋白能不能排重金屬?(龍蝦中毒喝牛奶)
--排重金屬和“腸道調(diào)理”能等同嗎?
2、紅心火龍果(花青素)養(yǎng)顏抗衰老。
--還有哪些食物有花青素?
--火龍果花青素含量高嗎?
--紅心火龍果產(chǎn)區(qū)的人皮膚好且長(zhǎng)壽嗎?
--吃的東西和抹的東西如何直接比較?
如果你能提出這些問(wèn)題,就應(yīng)該知道,這個(gè)高中化學(xué)老師的話在邏輯上很難自圓其說(shuō),可信度有限。
也許你不知道錯(cuò)在哪里,但就是覺(jué)得不太對(duì)。
下面,我就正經(jīng)的解釋一下。
重金屬和蛋白質(zhì)可以螯合在一起,因此豐富的蛋白質(zhì)有利于排出腸道中的重金屬,這道理是對(duì)的。
過(guò)去日本曾出現(xiàn)水俁?。谆?、痛痛病(鎘),是全球有名的環(huán)境公共衛(wèi)生災(zāi)難事件。
根源和長(zhǎng)期攝入重金屬嚴(yán)重污染的食物和水密不可分,其中一個(gè)因素是那時(shí)候當(dāng)?shù)孛癖姷纳攀辰Y(jié)構(gòu)比較缺蛋白質(zhì)。
在今天的社會(huì)環(huán)境下,只要不是急性重金屬中毒或長(zhǎng)期大劑量暴露,普通人無(wú)需大量攝入蛋白質(zhì)來(lái)“排毒”,正常的膳食蛋白質(zhì)也可拮抗微量重金屬。
再說(shuō)了,紅心火龍果里面的蛋白質(zhì)那么少,吃肉蛋奶效果不是更好嗎?
另外小龍蝦食物中毒并非重金屬引起,除了微生物引起的腹痛腹瀉等,最常見(jiàn)的是橫紋肌溶解癥。
經(jīng)過(guò)各種毒物篩查,最后被確認(rèn)為“哈夫病”,無(wú)特效藥,喝奶沒(méi)用。
(哈夫病即“不明原因橫紋肌溶解”,懷疑是某種藻類毒素引起的特異性反應(yīng))
另外,排毒這個(gè)概念沒(méi)任何科學(xué)依據(jù),很大程度上是一個(gè)假借中醫(yī)的營(yíng)銷概念。
說(shuō)完重金屬,再說(shuō)養(yǎng)顏、美容抗衰老。
花青素確實(shí)是有抗氧化作用的,但食物中的“抗氧化劑”特別多,比如番茄紅素、白藜蘆醇、茶多酚、維生素C等,但它們都沒(méi)有抗衰老作用。
(目前沒(méi)有任何物質(zhì)能明確提供抗衰老/延壽功效)
而且抗氧化、自由基和抗衰老不是這么劃等號(hào)的,胡亂吃抗氧化物質(zhì)甚至有害健康。
另外,紅心火龍果的主要色素是甜菜紅,不是花青素。
火龍果的花青素含量并不算很高,和紫薯、黑桑葚、黑葡萄、藍(lán)莓相比差遠(yuǎn)了,還不如茄子皮呢。(不同品種間含量差異大)
吃豐富的果蔬是對(duì)的,每天一斤菜半斤水果,但沒(méi)有必要強(qiáng)調(diào)特定的一種啦。
后來(lái)小編又問(wèn)我,紅心火龍果吃多了有沒(méi)有害?
嗯...其實(shí)最大的風(fēng)險(xiǎn)是嚇人,比如尿是紅的(誤以為尿血)、屎是黑的(誤以為便血)。
原因在于,人體無(wú)法代謝甜菜紅,所以直接從屎尿排出,一次多吃點(diǎn)就能看到效果了。
這和花青素沒(méi)啥關(guān)系,截圖里面醫(yī)生說(shuō)的是錯(cuò)的,醫(yī)生并不懂食品。
另一個(gè)需要注意的是,火龍果雖然不怎么甜,但糖尿病人需要適當(dāng)控制,別吃太多。
這是因?yàn)榛瘕埞奶欠种衅咸烟潜容^多,而葡萄糖的甜度低、升糖快。