[科普中國(guó)]-吃冰箱里食物易致?。渴悄銢](méi)掌握冰箱的正確“打開(kāi)方式”

為了不讓食物腐壞、變質(zhì)，人們通常會(huì)將其放入冰箱，但是在生活中卻常常會(huì)出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：有些人吃了放置在冰箱中的食物后，因種種原因，出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。這時(shí)，很多人便開(kāi)始懷疑是否是冰箱的保鮮、殺菌功能出現(xiàn)了問(wèn)題。

冰箱里儲(chǔ)存的各種食物（崔鐘文/人民網(wǎng)）

據(jù)《今晚報(bào)》報(bào)道，冰箱能夠通過(guò)降低溫度來(lái)抑制大多數(shù)細(xì)菌的繁殖，從而推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，但并不能殺死細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并逐漸導(dǎo)致食物變質(zhì)。此外，生的食物放入冰箱也會(huì)繼續(xù)代謝，繼而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因此，冰箱只能相對(duì)延長(zhǎng)食品的保存期而不能絕對(duì)停止細(xì)菌活動(dòng)。

有些食物不適宜放入冰箱儲(chǔ)存，否則會(huì)加快其變質(zhì)的速度。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，香蕉、芒果等水果放在室內(nèi)陰涼處即可，如放入冰箱，會(huì)由于溫度使它們被凍“傷”，導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛；茶葉、奶粉、咖啡等食物在室溫下保存即可，不需低溫保存，如果將這些食物放入冰箱，一旦密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的雜味和潮氣侵入其中，既影響風(fēng)味，又易使其發(fā)霉變質(zhì)；蔬菜中如黃瓜、青椒等也不宜放入冰箱儲(chǔ)存，冰箱的低溫會(huì)使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì)。

想要減少冰箱中細(xì)菌的滋生從而更好地保證食物的儲(chǔ)存，人們?cè)谑褂帽鋾r(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

首先，對(duì)于不宜放入冰箱的食物最好不要放入冰箱，可以?xún)?chǔ)存在冰箱里的食物也要注意不能超過(guò)其保存期限。

其次，人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道還提到，利用冰箱存放食物時(shí)，還應(yīng)掌握正確的方法：食物存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，肉類(lèi)生品冷藏時(shí)間一般為1~2天，瓜果蔬菜冷藏時(shí)間為3~5天，雞蛋冷藏時(shí)間不宜超過(guò)15天，綠葉菜冷藏時(shí)間不宜超過(guò)5天，魚(yú)肉冷凍時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)月；冰箱里的食物不要擺放過(guò)多；吃剩的飯菜應(yīng)分清生熟，用保鮮袋包好，避免食物之間的交叉感染；在擺放肉類(lèi)食品、水果以及蔬菜時(shí)，要注意分門(mén)別類(lèi)，按照正確的順序擺放。

最后，還要定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗。山西新聞網(wǎng)建議，每周至少對(duì)冰箱進(jìn)行清洗、除菌、消毒一次；除冰箱內(nèi)部的常規(guī)部位需清洗、消毒外，還要對(duì)滴水槽、隔板槽等死角進(jìn)行清洗、消毒。（子良）

本文由中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第一附屬(304)醫(yī)院八一大樓門(mén)診部主任彭國(guó)球進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前的主要研究領(lǐng)域?yàn)榻】叼B(yǎng)生、臨床醫(yī)學(xué)、心理醫(yī)學(xué)等。