[科普中國]-吃1kg牛肉=開160km車 吃肉多竟會影響氣候變化

在很多人看來，導致溫室氣體產生的主要原因是工業(yè)氣體排放。但人們卻不知道，飲食習慣也在導致著溫室氣體的產生。如今，魚肉蛋奶已不再是罕見之物，它們在給人們提供營養(yǎng)的同時，也間接地增加了溫室氣體的產生。這大概會讓很多人覺得驚訝，那么，吃肉導致溫室氣體產生的原因是什么呢？

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2017年11月17日，活牲運輸船上的澳大利亞屠宰肉牛（林海珍/人民圖片）

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據(jù)中國新聞網(wǎng)報道，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球人類制造的溫室氣體中，14.5%來自于畜牧業(yè)。畜牧業(yè)每年制造的溫室氣體量所產生的升溫效應相當于71億噸二氧化碳的量所產生的升溫效應，而作為肉類、奶制品來源的牛是最大的“罪魁禍首”，它們會排出大量溫室氣體——甲烷。

牛是如何制造出數(shù)量不小的溫室氣體的呢？中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系副教授馮翔在接受《健康時報》采訪時表示，牛是反芻動物，食用牧草之后，在胃腸道消化過程中會排出大量溫室氣體——甲烷。不僅如此，阿根廷研究人員發(fā)現(xiàn)，牛群的甲烷氣體排放量在空氣中的含量雖然比二氧化碳少，但是它引起氣溫升高的效力卻是后者的23倍。另外，數(shù)據(jù)還顯示，每生產1千克的牛肉就相當于排放了300千克二氧化碳當量；綿羊和山羊是165千克二氧化碳當量；生產牛奶、禽類制品和豬肉相對應的二氧化碳當量則低于100千克。

此外，據(jù)環(huán)球網(wǎng)報道，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署在引用一項由瑞典研究者所得出的數(shù)據(jù)時指出，“就溫室氣體排放量而言，一個家庭每消耗一公斤的牛肉所排放的溫室氣體相當于他們開了160公里的汽車所排放的溫室氣體量”。作為全球環(huán)境監(jiān)督機構，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署則強烈建議人類轉向消費“對氣候變化影響較小的”肉類。（趙鵬）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關，目前的主要研究領域為健康、環(huán)保、水利、節(jié)能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。