[科普中國]-秋天解燥吃柚子 但你知道柚子怎么選嗎？

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9月15日，江西省贛州市會(huì)昌縣中村鄉(xiāng)洋光村的紅心蜜柚種植基地，滿山遍野綠油油的柚樹上掛滿果實(shí)，基地合作社的農(nóng)事工人忙著包裝柚子。

（朱海鵬/人民圖片）

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秋季是柚子上市的季節(jié)，柚子不僅口味酸甜，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合秋季食用，因此備受人們喜愛。那么，吃柚子有哪些好處？怎樣才能挑選到口感好的柚子？

據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高。它富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

目前市面上有多個(gè)品種的柚子，很多人認(rèn)為紅心柚子比普通柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這是真的嗎？對(duì)此，健康時(shí)報(bào)網(wǎng)解釋稱，柚子果肉之所以呈現(xiàn)紅色，主要是因?yàn)槠渲械摩?胡蘿卜素和番茄紅素所致，β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，而維生素A有利于維護(hù)上皮細(xì)胞的完整性，因此，吃些紅心柚子有利于預(yù)防呼吸道疾病。而在其它營(yíng)養(yǎng)素含量方面，紅心柚子與普通柚子所差無幾。

那么，如何才能挑選到口感好的柚子呢？購買時(shí)可從外觀、果皮、重量三方面考慮。

1.首先看外觀，選上尖下寬的。據(jù)華龍網(wǎng)介紹，上尖下寬的柚子比較好吃，如果上面的頸部比較長(zhǎng)，則說明肉少皮多，最好選擇頸短、扁圓形、底部平的柚子。

2.其次要摸果皮，選表皮光滑細(xì)致的。據(jù)《錢江晚報(bào)》介紹，好柚子表皮光滑細(xì)致，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，具有光澤。同時(shí)，還要按壓果皮，若不容易按下去，則表示果肉較緊實(shí)，屬于皮薄肉多的好柚子。若是要馬上食用的，選擇果皮顏色偏橙黃的柚子；若想儲(chǔ)存一段時(shí)間再食用，可選擇果皮偏青黃的。

3.最后要看重量，選挑外形小、重量大的。據(jù)健康時(shí)報(bào)網(wǎng)報(bào)道，外形小、重量大的柚子含水多，同樣大小的柚子，要挑分量重的，比較重的柚子皮薄、水分多，吃起來更有口感，汁多味甜。如果個(gè)體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道不好。總之，從大小和重量來看，巴掌大重三斤左右的柚子就不錯(cuò)。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。