有媒體報(bào)道,家住浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗后,就出現(xiàn)了惡心嘔吐、胸痛的癥狀。經(jīng)診斷,王女士是由于吃了霉變甘蔗而重度中毒。許多人不解,為什么甘甜美味的甘蔗會(huì)致人中毒呢?今天,人民網(wǎng)科普中國(guó)就帶領(lǐng)大家了解一下什么樣的甘蔗堅(jiān)決不能吃,一起來(lái)看看吧!
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2019年1月26日,在平桂區(qū)沙田鎮(zhèn)芳林村,蔗農(nóng)在整理打包黑蔗。
(盧國(guó)杰/人民圖片)
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其實(shí),甘蔗本身并沒(méi)有毒,只是在氣溫上升較快,空氣潮濕的環(huán)境下,如果保存不當(dāng)就很容易發(fā)生霉變。一般情況下,霉變最早是從芯開(kāi)始的,紅心甘蔗就是霉變的結(jié)果。霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,食用不到0.5克就可引發(fā)中毒。
有媒體曾對(duì)這種神經(jīng)毒素作了詳細(xì)的講解。在上世紀(jì)80年代,中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了甘蔗中導(dǎo)致中毒的真兇——甘蔗節(jié)菱孢霉。這種霉菌存在于甘蔗種植園,健康的甘蔗身上也可以攜帶,但并不導(dǎo)致中毒。當(dāng)甘蔗收獲后,捆扎起來(lái)運(yùn)到北方,在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中,由于通風(fēng)不暢、陰暗潮濕等原因,霉菌開(kāi)始悄悄侵入甘蔗內(nèi)部并產(chǎn)生中樞神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸。
食用這種霉變甘蔗后,毒素會(huì)進(jìn)入人體,并被迅速吸收,短時(shí)間內(nèi)即會(huì)造成廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀,重度中毒者會(huì)產(chǎn)生深度昏迷狀態(tài),常因呼吸衰竭而死亡,或留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。
因此,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)甘蔗時(shí)一定要認(rèn)真仔細(xì)挑選,以防甘蔗中毒。消費(fèi)者可以摸甘蔗的軟硬度,看甘蔗瓤部是否新鮮,鑒別甘蔗有無(wú)異味,而且剝皮時(shí)一定要注意看甘蔗的中心和表皮,如果是紅心的話千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。值得注意的是,有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售,這樣一來(lái),甘蔗是否為紅心,用肉眼根本無(wú)法分辨,所以來(lái)歷不明的甘蔗汁最好也不要購(gòu)買(mǎi)。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。