[科普中國]-不吃早餐風(fēng)險多，吃早飯到底有多重要？

大家應(yīng)該都知道早飯的重要性，都說一日之計在于晨，早飯自然也是三餐中不可或缺的一餐。只是現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，很多人寧愿放棄早餐來換取更充裕的晨間時間。不吃早餐會對身體產(chǎn)生負擔(dān)，這是所有人的共識，那你知道不吃早餐可能會得膽結(jié)石嗎？吃早飯到底有多重要？

據(jù)上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟醫(yī)院南院普外科主任醫(yī)師孫建華介紹，膽汁由肝臟分泌之后儲存在膽囊內(nèi)，當(dāng)進食脂肪類食物時，刺激膽囊收縮，將膽汁通過膽道排入腸道促進脂肪的消化。如果不吃早餐，一方面，膽囊由于缺少刺激而處于靜止?fàn)顟B(tài)，膽囊不收縮，會使膽汁滯留在膽囊內(nèi)；另一方面，空腹使膽汁的分泌量明顯減少，而且膽汁中膽鹽的分泌量也會顯著減少，而膽固醇的含量不變。膽鹽具有溶解膽汁中膽固醇的作用，空腹時間較長，膽汁內(nèi)的膽固醇過飽和析出而形成結(jié)石。膽結(jié)石一旦形成，不發(fā)作還好，發(fā)作時痛苦不堪，有些還需要做手術(shù)才能解決。

當(dāng)然，除了容易形成膽結(jié)石以外，不吃早餐還會有其它風(fēng)險。據(jù)報道，長期不吃早餐，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)素不足，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良。經(jīng)常不吃早餐，會影響胃酸的分泌、膽汁的排出，減弱消化系統(tǒng)的功能。不吃早餐還會影響大腦效率。另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學(xué)習(xí)效率降低，還容易讓人不知不覺飲食過量，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險增加。

而且，千萬不能因為害怕長胖而不吃早餐，據(jù)報道，研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些很少吃或不吃早餐的人群相比，高能量早餐人群的動脈往往“顯然更健康”。不吃早餐的人群中有15%的人動脈硬化度異常，低能量早餐的人群中這一數(shù)字為9.5%，而在高能量早餐的人群中，該數(shù)字僅為8.7%。在不吃早餐的人群中，28%的人頸動脈（即頸部主要血管）出現(xiàn)了更多斑塊，低能量早餐的人群中，該數(shù)字為26%，而高能量早餐的人群中，這一數(shù)字僅為18%。

最后，希望大家都能夠健康吃早餐，多吃些富含蛋白質(zhì)的食物，同時別忘了也要補充膳食纖維與蔬果，營養(yǎng)均衡每一餐。

本文由首鋼醫(yī)院內(nèi)科主任姚震進行科學(xué)性把關(guān)。