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[科普中國]-【原創(chuàng)】小小環(huán)孢子蟲為何讓三千家餐廳停供沙拉

智慧女性
原創(chuàng)
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在減肥人士的眼里,沙拉是瘦身的不二選擇。可近日,一種名為環(huán)孢子蟲的寄生蟲卻出現在了美國麥當勞的沙拉里。因為它,麥當勞在美國的14個州大約3000家餐廳停止供應沙拉。一個小小的寄生蟲怎么掀起如此波瀾呢?

環(huán)孢子蟲體積微小,是一種細胞內寄生的腸道寄生性原蟲,主要寄生于人類和嚙齒類、爬行類、哺乳類、非人靈長類等動物體內。被環(huán)孢子蟲卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品,會讓攝食者發(fā)病。感染者潛伏期一般為2-11天,最短12-24小時。

美國食品和藥物管理局(FDA)表示,人體一旦感染環(huán)孢子蟲寄生蟲,就會引發(fā)腹瀉、食欲不振、體重減輕、胃痙攣、腫脹、惡心和疲勞等癥狀,這些癥狀通常是在感染一星期之后才會出現。如果不進行治療,病征恐持續(xù)幾天、一個月甚至更長時間。不過,部分感染者也可能沒有任何癥狀。絕大多數患者出現典型的水樣腹瀉,平均每天腹瀉6-7次,一般持續(xù)3天以上,還有低熱、食欲下降、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、乏力、肌痛、寒顫、消瘦等癥狀,嚴重的甚至導致死亡。

環(huán)孢子蟲病發(fā)病具有季節(jié)性,多發(fā)生于溫暖多雨的季節(jié),以春末夏初最為多見。它經水源或水果、蔬菜等食物傳播,也可通過空氣中飄散的煙塵等微粒進行傳播。

因此,預防環(huán)孢子蟲病需加強食物源、水源的衛(wèi)生監(jiān)督和管理,減少食物、環(huán)境被環(huán)孢子蟲污染;加強進口食物和水的檢驗檢疫,避免隨食品和水進口或經長途運輸而傳播環(huán)孢子蟲;日常生活中要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,蔬菜、水果吃前應該徹底清洗或去皮,飯前便后、食品加工、接觸寵物和家畜后要洗手。

溫馨提醒,環(huán)孢子蟲病各個年齡段均可發(fā)病,較易在兒童中傳播,因為兒童在玩耍時,更容易接觸被環(huán)孢子蟲卵囊污染的土壤。

審稿專家:黃立坤

作者:賀秀秀

編輯:趙鵬