[科普中國]-高檔肉牛育肥的飼養(yǎng)管理

高檔牛肉，就是能夠做高檔食品的優(yōu)質(zhì)牛肉。要求肉質(zhì)鮮嫩，肌肉間有適量的脂肪，價格昂貴。西冷、牛柳、眼肉1公斤可以賣到120-160元，一般用于星級賓館、飯店或出口。高檔牛育肥是一項難度較大的高新技術(shù)。

與架子牛育肥相比，隔離觀察、驅(qū)蟲健胃、分群編號大致相似。但是健胃散要連服2-3天。

培育高檔肉牛，200頭的規(guī)模不算小，500頭的規(guī)模不算大，要求設(shè)施完備，有穩(wěn)定的飼料來源和雜交牛源。

高檔肉牛要閹割后育肥，選牛的標準為：

體長、背寬、后軀發(fā)育好。年齡在兩歲左右、體重在400公斤以上的魯西黃牛、渤海黑牛和肉用雜交牛是首選。

高檔肉牛育肥期限較長。架子牛育肥一般只需要兩個月，高檔肉牛則需要8-12個月的時間。

高檔牛的育肥期分為增重期和肉質(zhì)改善期。增重期為4-6個月。精料的配比為：玉米面72%、棉籽餅16%、豆餅8%、磷酸氫鈣1.3%、添加劑1.5%，食鹽1.2%。精飼料約占日糧的60-70%；粗料約占日糧的30-40%。肉質(zhì)改善期為2-6個月，精料的配比為：玉米面83%、豆餅12%、油脂1%、磷酸氫鈣1.2%、添加劑1.5%、食鹽0.8%、小蘇打0.5%，每60-70公斤體重喂1公斤混合精料，約占日糧的70-80%；粗飼料與增重期相同，約占日糧的20-30%。

育肥開始后，精飼料喂量由少到多，7-10天達到規(guī)定喂量，即每70-80公斤體重喂1公斤混合精料，粗飼料不能輕易更換。要做到一日三餐，先料后草，專人飼養(yǎng)，八、九成飽，喂后飲水。

高檔肉牛的屠宰標準為：背寬腰平，骨節(jié)結(jié)不明顯，陰囊充盈，充滿脂肪，肋下手抓脂肪厚度大，后檔向兩大腿伸展，體重達600-700公斤以上。符合這些標準的牛就可以屠宰了。用這種方法育肥的三歲左右的肉牛，牛肉脂肪沉積多，嫩度適中，適宜做牛排和鐵板牛肉。

需要特別注意的是：母牛、犢牛、青年牛和架子牛育肥，粗料所占比重大；而高檔牛育肥則以精料為主。

高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)，標志著一個國家和地區(qū)養(yǎng)牛生產(chǎn)的水平。無論國內(nèi)市場還是國際市場，高檔牛肉的需求量都在不斷增加，價格走高，效益顯著，具有良好的發(fā)展前景。

肉牛規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)是肉牛標準化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，規(guī)范化的管理，分為不同的階段：肉用基礎(chǔ)母牛、犢牛、青年牛、架子牛和高檔肉牛的飼養(yǎng)管理。

在母牛飼養(yǎng)管理中，妊娠期母牛，要增加精飼料比例，還要做到“一不混群養(yǎng)，二不打冷鞭，三不吃霜凍、變質(zhì)草料，四不飲冷水，五不急趕，六不過度使用”。

進入哺乳期的母牛，飼料要跟上，種類要多樣，要特別注意飼料中蛋白質(zhì)的品質(zhì)和含量。

喂養(yǎng)犢牛最重要的是早期補料。犢牛兩三月大的時候是補料的最佳時機。

青年牛要進行驅(qū)蟲和健胃，管理要訣是：“精料營養(yǎng)要達標，喂前不忘泡一泡，三餐之后少活動，飯后清水不能少。牛舍牛體常打掃，別讓環(huán)境遭干擾?！?/p>

新購進的架子牛要先進場觀察，進行消毒、驅(qū)蟲、健胃。架子牛育肥需要兩個月時間，有兩種育肥方法：三次飼喂法和兩次飼喂法。飼喂本著先粗后精、喂后飲水的原則。

高檔肉牛的育肥期一般要8-12個月，分為增重期和肉質(zhì)改善期，飼料要以精料為主。

實踐證明，只要我們精心飼養(yǎng)、科學管理，就能夠使肉牛有較高的日增重，獲得更高的經(jīng)濟效益。