[科普中國]-獺兔屠宰加工對皮毛的影響

獺兔貴在皮毛，如果屠宰取皮時機不當，會影響皮張的質(zhì)量；兔皮處理和保存不好，也會使優(yōu)等兔皮失去使用價值。因此，要重視商品獺兔皮張生產(chǎn)中的屠宰、加工和生皮保管。

首先，要保證皮毛的質(zhì)量，最重要的環(huán)節(jié)就是確定最佳的取皮時間。

獺兔第一次換毛，開始于出生后3天到兩個半月，稱為胎毛期；第二次換毛從兩個半月到4個半月，稱為青年毛；第三次換毛從第4個月開始，這時候的毛就是成年毛了，因此，對于青年兔來說，最好在三次換毛完畢后，也就是歲數(shù)在5月齡以上、體重在2. 5千克左右的青年兔，在這一時期宰殺取皮最為合適，毛皮品質(zhì)最好，屠宰取皮最合算。而對于成年兔或淘汰的種兔來說，最好在皮毛質(zhì)量最佳的冬季屠宰，也就是秋季換毛以后和春季脫毛以前，一般在11月以后和3月份以前最為理想； 這時所產(chǎn)的皮張，絨毛豐厚、平整、富有光澤、板質(zhì)足壯。

所謂"活體驗毛技術(shù)"，就是在獺兔活著的時候，檢驗它換毛的情況。獺兔換毛是否完畢，不能僅僅依據(jù)年齡和體重，最重要的就是要學會從兔毛上斷定換毛是否已經(jīng)結(jié)束。獺兔的正常換毛順序大都從背中線開始，逐漸向兩側(cè)及腹下延伸。直到換毛部位接近腹中線，那么換毛就完成了；也有一些獺兔換毛起點不定，有的從胸部開始、有的從腹部或臂部開始，呈地圖狀，但都能得到好的皮張。

檢查時，逆方向輕縷兔毛，如果是正在換毛的地方，就會看到一條由舊毛和新毛相交界的、高低不平的邊緣，那么就說明這只獺兔的毛還沒有換完，如果在這時屠宰取皮，就會形成"龜蓋皮"。從這張染色后的兔皮上，就能夠比較明顯的看出"龜蓋皮"的痕跡。這種皮張，中間豐厚，四周稀薄，是獺兔毛皮中常見的缺陷之一，對皮毛的品質(zhì)影響很大。因此對于5月齡以上的獺兔，每隔15天檢查一次，一年四季都可以取皮。

為了保證兔皮和兔肉的質(zhì)量，在屠宰前必須做好準備工作。檢查獺兔的營養(yǎng)狀況、體重和健康狀況，如果獺兔生了病，應轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)和治療。對于等待屠宰的兔子，分籠單獨飼養(yǎng)，保證休息，減少運動和刺激。宰前8-12小時停止喂料，僅供給飲水。

獺兔處死的方法很多，小規(guī)模屠宰可采用頸部移位法：也就是左手抓住后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，突然用力一擰，使兔子因頸椎脫位而死亡；處死后的兔子應立即剝皮。為了杜絕蒼蠅和外界污染，應在遠離兔舍，設立簡易屠宰間，屠宰人員需穿戴工作服、水靴、帽子、口罩及手套。

剝皮時，先將左后肢用繩索吊起倒掛，用鋒利的刀從右后腿跗關(guān)節(jié)處，沿大腿內(nèi)側(cè)通過肛門平行挑開至左腿跗關(guān)節(jié)處，挑斷腿皮，剝到尾根處，斷開尾皮，將四周毛皮向外剝開翻轉(zhuǎn)，以倒扒筒皮法，將皮脫下至兩條前肢，在附關(guān)節(jié)處割下前肢，將皮拉至頭部，剪除眼睛和嘴唇周圍的結(jié)締組織，然后與頭部分離，將整張皮取下。注意：剝皮時，不能用力過大，否則很容易破壞纖維組織，還要注意防止利刀割傷皮膚而造成破損。整個屠宰過程要做到，肉不沾毛，血不染皮。