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[科普中國]-[原創(chuàng)]香椿采收標準

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原創(chuàng)
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香椿嫩葉馥郁芳香,鮮食、腌制均甘美爽口,實為蔬菜中的商品。每100克嫩芽含維生素C可達48毫克,此外,還含有豐富的胡蘿卜素等。香椿一經(jīng)定植后,勿須像草本蔬菜那樣嚴格管理,一般任其自然生長即可達到采收目的。但采收時必須將萌發(fā)的嫩芽全部摘下,如果嫩葉基部留2~3新葉不采,則下方的潛伏芽不易萌發(fā),從而影響產(chǎn)量。春季萌芽后,在香椿新梢尚未木質(zhì)化前采收供食。采收標準以芽色紫紅,芽長10~12厘米為準。第一次采收宜早,采收10~15厘米嫩梢嫩葉,第二次采收20厘米長的嫩梢嫩葉,第三次采收時幼芽生長更快,可于芽長30厘米左右時采收。采收三次后不宜再采收,因為,此后嫩梢嫩葉生長快、硬化也快,即使采收也不堪食用。采時應(yīng)根據(jù)樹齡大小采取不同采法,即不僅考慮到當年產(chǎn)量,還應(yīng)注意到以后樹形的發(fā)展。對栽后第一年的樹,留1.5~2米的主干只采收頂芽,促使側(cè)芽生長;第二年可采收側(cè)枝頂芽,促進二次側(cè)枝生長;第三年后樹干已定形,所有枝條頂芽都可采收。編輯:卜曉冬審核專家:山西省農(nóng)科院蔬菜研究所研究員 張劍國