六大茶中的白茶,在其他地區(qū)是較為少見的,一般就出現(xiàn)在福建一帶。這種茶是白色,所以稱為白茶,而成品茶能呈現(xiàn)白色是茶葉的采制工序造成的,下面就為您詳細(xì)講解下白茶的加工工藝。白茶一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據(jù)氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后,以文火進(jìn)行烘焙至足干,只宜以火香襯托茶香,待水分含量為4~5%時,趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。白茶的加工工藝流程:1、采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。2、萎凋采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時,室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。3、烘干初烘:烘干機(jī)溫度100~120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80~90℃;低溫長烘70℃左右。4、保存茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1~5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進(jìn)行包裝。采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的,稱之為銀針白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉,按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二葉,加工而成的為貢眉、壽眉。了解白茶的加工工藝之后,我們可知白茶色是白色的,是由于茶農(nóng)們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,隨著大家對茶葉的認(rèn)識越來多,擴(kuò)展茶葉加盟、茶葉批發(fā)業(yè)務(wù)的人也慢慢增多,大家在選擇加盟商的時候一定要慎重選擇,提防茶葉加盟騙術(shù),以免掉入不法商販設(shè)下的加盟陷阱。編輯:柳曉林審核專家:山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 郝利平