[科普中國(guó)]-【原創(chuàng)】食用菌毛霉和根霉防治技術(shù)

毛霉和根霉毛霉(Mucor spp.)和根霉(Rhizopus spp.)都屬接合菌門，接合菌綱，毛霉目，毛霉科，毛霉為毛霉屬，根霉為根霉屬。毛霉又名長(zhǎng)毛菌、黑色面包霉，侵害食用菌的主要是總狀毛霉(M.racemosus Fres)。根霉常見的為黑根霉[R.stolonifer(Ehrenb ex Fr)Vuill]。1、形態(tài)及癥狀毛霉多出現(xiàn)在畜糞、菌種和培養(yǎng)料上，能在基質(zhì)上廣泛蔓延，污染菌種和培養(yǎng)料。毛霉一般出現(xiàn)較早，初為白色棉絮狀，后為黃色、灰色或褐色，菌絲無隔膜，直接由氣生菌絲頂部生出孢囊梗。包囊孢子單細(xì)胞，橢圓形，無色或淡黃色。根霉多發(fā)生在培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基上。根霉與毛霉相似，在培養(yǎng)基上能產(chǎn)生弧形的匍匐菌絲，向四周蔓延，并由匍匐菌絲生出假根，菌絲交錯(cuò)成疏松的絮狀菌落。在顯微鏡下，根霉的孢子囊自氣生菌絲的匍匐枝上生出。根霉菌落生長(zhǎng)迅速，初時(shí)白色，老熟后變?yōu)楹稚蚝谏?。污染時(shí)先從棉塞上形成銀白色菌絲潛入培養(yǎng)基，氣生菌絲十分旺盛。生長(zhǎng)迅速，數(shù)日后出現(xiàn)大量黑色孢子囊。毛霉和根霉的危害主要是隔絕氧氣，與菌絲爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分，分泌毒素，抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)。2、傳播毛霉、根霉的形狀及生理要求基本相似，是好濕性真菌。這兩種霉菌的分生孢子或孢囊孢子借助空氣進(jìn)行傳播，培養(yǎng)基通氣不良、空氣濕度達(dá)到95%以上，培養(yǎng)料內(nèi)含水量過大時(shí)發(fā)生較多。毛霉與根霉生長(zhǎng)迅速，但對(duì)食用菌菌絲危害不大，故在制栽培種時(shí)，如有毛霉和根霉發(fā)生，大部分食用菌菌絲可以將其覆蓋，仍能進(jìn)行栽培。3、防治方法生料栽培時(shí)要選擇無霉變的培養(yǎng)料，暴曬2~4d，并堆積發(fā)酵4d，減少雜菌數(shù)量。培養(yǎng)料加大石灰用量，以偏堿性條件控制毛霉菌發(fā)生；菌種生產(chǎn)和滅菌料栽培要嚴(yán)格無菌操作；加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度。其他措施同青霉的防治方法。 編輯：柳曉林審核專家：山西省農(nóng)科院食用菌研究所 ?研究員 ?郭尚