毛霉和根霉毛霉(Mucor spp.)和根霉(Rhizopus spp.)都屬接合菌門,接合菌綱,毛霉目,毛霉科,毛霉為毛霉屬,根霉為根霉屬。毛霉又名長(zhǎng)毛菌、黑色面包霉,侵害食用菌的主要是總狀毛霉(M.racemosus Fres)。根霉常見的為黑根霉[R.stolonifer(Ehrenb ex Fr)Vuill]。1、形態(tài)及癥狀毛霉多出現(xiàn)在畜糞、菌種和培養(yǎng)料上,能在基質(zhì)上廣泛蔓延,污染菌種和培養(yǎng)料。毛霉一般出現(xiàn)較早,初為白色棉絮狀,后為黃色、灰色或褐色,菌絲無隔膜,直接由氣生菌絲頂部生出孢囊梗。包囊孢子單細(xì)胞,橢圓形,無色或淡黃色。根霉多發(fā)生在培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基上。根霉與毛霉相似,在培養(yǎng)基上能產(chǎn)生弧形的匍匐菌絲,向四周蔓延,并由匍匐菌絲生出假根,菌絲交錯(cuò)成疏松的絮狀菌落。在顯微鏡下,根霉的孢子囊自氣生菌絲的匍匐枝上生出。根霉菌落生長(zhǎng)迅速,初時(shí)白色,老熟后變?yōu)楹稚蚝谏?。污染時(shí)先從棉塞上形成銀白色菌絲潛入培養(yǎng)基,氣生菌絲十分旺盛。生長(zhǎng)迅速,數(shù)日后出現(xiàn)大量黑色孢子囊。毛霉和根霉的危害主要是隔絕氧氣,與菌絲爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分,分泌毒素,抑制食用菌菌絲的生長(zhǎng)。2、傳播毛霉、根霉的形狀及生理要求基本相似,是好濕性真菌。這兩種霉菌的分生孢子或孢囊孢子借助空氣進(jìn)行傳播,培養(yǎng)基通氣不良、空氣濕度達(dá)到95%以上,培養(yǎng)料內(nèi)含水量過大時(shí)發(fā)生較多。毛霉與根霉生長(zhǎng)迅速,但對(duì)食用菌菌絲危害不大,故在制栽培種時(shí),如有毛霉和根霉發(fā)生,大部分食用菌菌絲可以將其覆蓋,仍能進(jìn)行栽培。3、防治方法生料栽培時(shí)要選擇無霉變的培養(yǎng)料,暴曬2~4d,并堆積發(fā)酵4d,減少雜菌數(shù)量。培養(yǎng)料加大石灰用量,以偏堿性條件控制毛霉菌發(fā)生;菌種生產(chǎn)和滅菌料栽培要嚴(yán)格無菌操作;加強(qiáng)通風(fēng),降低空氣濕度。其他措施同青霉的防治方法。 編輯:柳曉林審核專家:山西省農(nóng)科院食用菌研究所 ?研究員 ?郭尚