版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系我們

[科普中國]-吃熟食的時候別吃水果 長此以往可能會把胃部變成酸性

人民網(wǎng)科普
原創(chuàng)
最權(quán)威的生活科普平臺!
收藏

愛吃水果?搭配不對會變成酸性早餐

我們?nèi)饴糜蔚臅r候,經(jīng)常會在酒店自助餐廳或者早餐餐館看到大家這樣吃:取一杯果汁(比如橙汁)、吃一些水果、然后吃1個面包,再喝1杯咖啡。這就是地道的“酸性早餐”。另外,你有沒有在正餐中吃了水果以后感覺胃部酸酸的經(jīng)歷?或者你即使選擇在飯前吃水果,但仍然感覺胃里面不太對?

我的做法是,水果單獨吃的,即使飯前吃,也是隔開半小時后才進食其它食物。

水果是高能、悅性、低壓力食物、最易消化吸收的食物。水果中的營養(yǎng),大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如,和谷物相比,水果的蛋白質(zhì)以小分子氨基酸形式存在,糖分以簡單的果糖而非淀粉存在(前提是成熟的水果)。所以,我們攝取水果的時候,不需要身體耗費太多的能量用于消化,它們可以以最快的速度由胃部排空,進入小腸,最終進入血液循環(huán)。這就是為什么水果是提升能量最快的食物。如果同時攝入其它類型的食物(均比水果分解更慢),就會拖延這個時間,讓水果停留在胃中更久,過度發(fā)酵,產(chǎn)生腹脹并且失去價值。

水果要單獨吃,不能和熟食一起吃。曾經(jīng)有一段時間,人們認(rèn)為酸度很高的柑橘類水果不宜吃。其實這不是柳橙、檸檬、橘子、柚子的問題,問題在于吃的方法不對。即使酸度很高的水果,只要單獨吃,對身體的作用也是呈堿性的。但是這些水果不能和熟食(煮過的、烘焙過的)一起來吃。為什么呢?熟食大多數(shù)都含有一定量的淀粉,當(dāng)水果的果汁進入胃部,與淀粉接觸,就會開始發(fā)酵,這個發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸。所以,不是水果產(chǎn)生了酸,而是你的食物搭配產(chǎn)生了酸。“酸性早餐”、“酸性午餐”或者“酸性晚餐”,長期這樣吃,會把胃部變成酸性,變得敏感,發(fā)生腸胃炎癥,甚至腸胃系統(tǒng)以外的其它身體炎癥。

建議:早餐果食。喜歡吃水果的朋友不妨采取早餐果食的方法。這樣不僅在早晨很快提升能量,思維敏捷,而且不和其它不搭配的食物混淆來吃制造腸胃混亂。

兩個小秘方:

1.用蘋果和香蕉為主打果昔的時候,加入半小匙肉桂粉,能得到蘋果派的味道。推薦理由:肉桂粉可以在早晨幫我們暖胃暖身。(還可以加1大匙奇亞籽,半小匙香草精)

2.用鳳梨、芒果、柳橙、香蕉這幾種熱帶水果打果昔,可以嘗試加一點點有機辣椒粉(紅色粉狀),這樣可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。推薦理由:屬性辛辣的辣椒粉特別適合清晨,可以幫助我們提高一天的基礎(chǔ)代謝。(如果口味接受還可以加入1片生姜)

TIPS:

已有血糖問題的人需要注意,除了忌選甜度高的水果外,可以搭配一半比例的蔬菜(比如甜椒/羽衣甘藍/羅馬生菜),只要切記不要搭配熟食一起吃。

袁老師帶你做健康低溫料理

第一道:番茄意式冷面

推薦理由1:用節(jié)瓜刨絲模擬意面,像面條一樣筋道,做為輕食,沒有碳水化合物超標(biāo)負(fù)擔(dān)。

推薦理由2:不用油炒的經(jīng)典番茄醬,把控油做到極致,熱量自然低。

工具:料理機、刨絲器

食材:節(jié)瓜(西葫蘆) / 1根、番茄 / 1個、洋蔥 /適量、番茄干 / 1/2茶匙、椰棗 / 3個、大蒜 / 1瓣、檸檬汁 / 1大匙、橄欖油 / 2小匙、海鹽 / 少許、黑胡椒 / 少許(調(diào)料中沒有的和不吃的可以自行減去)

做法:

1. 節(jié)瓜洗凈、去皮,用刨絲器刨成意面狀的細(xì)絲

2. 番茄切丁,洋蔥切丁,和調(diào)味料一起放入料理機打到醬汁順滑

3. 節(jié)瓜意面盛盤,澆上番茄醬即可

TIPS:

1.可以用喜歡的黑橄欖/營養(yǎng)酵母/羅勒葉來裝飾,增添口味

2.節(jié)瓜也可以不去皮,去皮以后白白的更像意面

第二道:橙子味燕麥餅

用生燕麥替代精致面粉,可以獲得更優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、膳食纖維、β葡聚糖。不經(jīng)過高溫處理的燕麥更能夠保留更多的營養(yǎng)。

工具:食物風(fēng)干機

食材:

生燕麥 / 1.5杯、柿干(或椰棗) / 2個(6個)、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓干 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯(果干都可以使用任意果干)

做法:

1. 生燕麥提前一晚用冷開水浸泡(8小時)

2. 第二天將燕麥控干水分,放入食物調(diào)理機打碎,然后加入1大勺柳橙汁一起打均勻

(這個時候如果燕麥含水,會使燕麥泥質(zhì)地偏稀)

3. 加入切碎的椰棗一起混勻

(因為椰棗比較硬不易和柔軟的燕麥一起打碎)

4. 把燕麥果泥放入大碗中,和橙皮、蔓越莓干、生核桃碎一起混合均勻

5. 將4種做好的燕麥果泥分成6-12份,調(diào)整成你喜歡的形狀

6. 放入風(fēng)干機,設(shè)定46℃烘干4小時

TIPS:

橙皮怎么做?用粗鹽和刷子洗凈外皮,去除化學(xué)保鮮劑,然后用小刀將外層帶顏色的皮薄薄地削下(不要白皮,比較苦),然后切成細(xì)絲,冷凍保存。制作餅干或者沙拉時候都可以用上。

沒有食物調(diào)理機咋辦?不用食物調(diào)理機也沒關(guān)系,放在大碗里碾碎混合也可以。因為燕麥泡水以后很軟,而且磨碎的程度可以帶來不同的口感。

作者介紹:袁冬妮,國家二級公共營養(yǎng)師;中華自然療法總會自然飲食療法咨詢師;素食營養(yǎng)撰稿人;健康素食料理達人。

內(nèi)容資源由項目單位提供