[科普中國(guó)]-食材包裝上檢出新冠病毒怎么辦？遵循這幾點(diǎn)避免交叉污染

近日，因在食材包裝中檢出新冠病毒呈陽(yáng)性，多地疾控中心發(fā)布外出采購(gòu)食材防護(hù)提示。那么冷凍類食品還能不能吃？外出采購(gòu)我們應(yīng)該如何做好防護(hù)，避免交叉污染？

勿慌！新冠肺炎不通過(guò)消化道傳播

新冠肺炎不是食源性的疾病，不是吃出來(lái)的，目前沒(méi)有任何科學(xué)證據(jù)表明新冠病毒是通過(guò)消化道傳播的。因此，消費(fèi)者選購(gòu)的水產(chǎn)、肉類等食品只要按照一般衛(wèi)生操作規(guī)程做熟了吃，一些即食型蔬菜、水果洗干凈再吃，就不會(huì)增加新冠病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。

在某些高中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，存在小概率的食品包裝被新冠病毒污染，但也無(wú)須過(guò)分擔(dān)心，因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，冠狀病毒在一般食品包裝上過(guò)了3天就不會(huì)存活。中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石表示，“新冠病毒在食物中不會(huì)生長(zhǎng)、不會(huì)繁殖，即使接觸到食品表面的病毒，也不會(huì)通過(guò)吃入體內(nèi)而感染。此外，新冠病毒不耐高溫，足夠時(shí)間的食物烹調(diào)和加熱都可以殺死新冠病毒?！?/p>

不過(guò)，陳君石也指出，為保障人民群眾身體健康，食品加工企業(yè)要從源頭上做到嚴(yán)格到位的衛(wèi)生管理。對(duì)于有疫情的地區(qū)，除要加強(qiáng)生產(chǎn)線和環(huán)境的清潔消毒外，還要防止通過(guò)各種接觸形成的交叉污染。

注意！遵循“五大要點(diǎn)”避免交叉污染

對(duì)于個(gè)人防護(hù)來(lái)講，做到世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五大要點(diǎn)”即可確保安全，即保持清潔、生熟分開(kāi)、煮熟燒透、在安全溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

在疫情期間消費(fèi)者應(yīng)不吃生的動(dòng)物性食品，包括水產(chǎn)和肉類。盡管病毒不通過(guò)食品傳播，但處理和制作過(guò)程中可能會(huì)通過(guò)人將病毒在環(huán)境中擴(kuò)散，從而形成污染。

此外，目前正值夏季，需要注意的是食源性疾病，像沙門(mén)氏菌、李斯特菌等食源性致病菌會(huì)在食品表面和里面生長(zhǎng)、繁殖，引起食源性疾病。

本文由中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。