這10種被吹上天的“偽健康”食品，坑你的錢還讓你胖！

隨著健康理念的深入人心，健康食品成為了很多人的首選。特別是那些既不需要自己花費(fèi)時(shí)間烹調(diào)，又可隨時(shí)在商場買到的“健康食品”，更是被上班族圈粉了。

不過，商場里宣傳的“健康食品”很多可能是“偽健康食品”，買錯(cuò)吃錯(cuò)了，不僅不能給你帶來健康，反而還會讓人長胖，甚至?xí)黾踊疾★L(fēng)險(xiǎn)。

具體都有哪些食物呢？這篇文章就帶大家揭開它們的真面目。

01

蔬果干

我們常說，多吃蔬果對健康有益，建議每天蔬菜吃到300~500克、水果吃到200~350克。但是對于時(shí)間緊張的上班族，要想每天都吃夠蔬果還是比較難實(shí)現(xiàn)的，于是很多人會選擇吃方便的蔬果干。

市面上的蔬果干主要分為兩種，分別是油炸蔬果干和凍干蔬果干。其中油炸蔬果干不僅營養(yǎng)成分流失較多，還存在高油高鹽等問題，比如下圖這款暢銷的某品牌果蔬脆片，脂肪含量高達(dá)32克/100克，熱量高達(dá)495千卡/100克，一包下肚幾乎就相當(dāng)于一餐的熱量了。

圖片來源：電商平臺

相比之下，凍干蔬果干更健康一些，不僅能保留更多怕熱、易氧化的營養(yǎng)成分，還可以減少易揮發(fā)的芳香類物質(zhì)的損失，保留更多食材本身的味道。有研究顯示，真空冷凍干燥后蘆筍的維生素Ｃ、粗蛋白質(zhì)、總糖含量相對于新鮮蘆筍的保存率分別為63.86%、80.49%和81.68%。[1]

但無論哪種蔬果干都不如直接吃新鮮蔬菜最營養(yǎng)健康，如果實(shí)在要吃，那就選凍干蔬果干。

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02

果汁

果汁喝起來酸甜可口，很多人會把它當(dāng)做健康飲品。但是果汁飽腹感弱，很容易一次喝下去很多，攝入更多的熱量，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

水果榨汁后營養(yǎng)也會流失，如果將榨汁后的殘?jiān)鼇G棄，會損失一部分膳食纖維。一些常見的維生素C含量比較高的水果，榨汁以后維生素C也會有損失：

獼猴桃榨汁，維生素C保留率為88%[2]。

草莓榨汁，維生素C保留率71.11%[3]。

橙子榨汁，維生素c保留率為67.24%[4]。

但對于蘋果、香蕉、西瓜、桃等維生素C的含量并不是很高的水果，就不用太在意這方面的問題。

另外，市面上的果汁很多都不是100%純果汁，很可能含有添加糖。有研究提到：常喝加糖果汁會增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。[5]

所以，盡量吃完整的水果，如果喜歡果汁，那就喝100%純果汁，同時(shí)控制好攝入量。

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03

果脯蜜餞

果脯蜜餞類的小零食口感酸甜，正因?yàn)樵洗蠖嗍撬院芏嗳藭詾樗鼈兪墙】盗闶场?/p>

其實(shí)，市面上的果脯蜜餞大多高糖、高鹽、高熱量，比如熱賣的某品牌話梅100克鹽含量竟高達(dá)7.9克，一次吃下100克的話梅鹽攝入量就直接超過了《中國居民膳食指南》推薦的＜5克/天，常吃會增加肥胖以及高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

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04

粗糧餅干

平時(shí)主食粗細(xì)搭配不僅能增強(qiáng)飽腹感、平穩(wěn)餐后血糖，還能攝入更多的膳食纖維、維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，于是市面上的粗糧餅干被當(dāng)成了健康主食。

實(shí)際上，粗糧餅干中的粗糧并不多，就比如下圖這款粗糧餅干，根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的規(guī)定：配料表的順序要按照由多到少遞減排列。由此可見，這款餅干中的粗糧成分并不多，最多的是小麥粉，其次是植物油和白砂糖。

圖片來源：電商平臺

某些市售品牌的粗糧餅干脂肪含量很高，下圖這款脂肪含量高達(dá)33克/100克，吃100克這樣的餅干、全天再吃些其他的菜肴，攝入的油很輕松就能超過《中國居民膳食指南》推薦的25~30克/天的烹調(diào)油用量。

圖片來源：電商平臺

雖然粗糧餅干的膳食纖維含量要比普通餅干高一點(diǎn)，但仍然不適合經(jīng)常拿來做主食。如果把這樣的粗糧餅干當(dāng)做主食來吃，不僅不能幫助平穩(wěn)餐后血糖，而且還更容易長胖。

如果實(shí)在想吃粗糧餅干，一定要看好標(biāo)簽，選擇配料表中粗糧排名靠前的，并且脂肪和總熱量相對較低的一款。

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05

花式麥片

燕麥屬于全谷物，富含β葡聚糖，能減緩葡萄糖吸收入血，有助于控血糖。

但是，市面上出現(xiàn)了很多花式麥片，里面也有燕麥片，包裝上也會有燕麥片的圖案，讓人誤以為主要成分是燕麥片。但其配料表中不僅燕麥片成分不多，而且還會添加糖、油、調(diào)味料等成分。

比如下圖這款的配料表中最多的是白砂糖和植脂末，小麥粉的添加量比燕麥片還多、另外還添加了玉米粉、糯米等原料。

圖片來源：電商平臺

這樣的花式麥片不僅熱量高，也不利于控血糖。并且植脂末屬于反式脂肪酸，常吃不利于心血管健康。

如果要吃燕麥片，一定要看好配料表，選擇配料中只有燕麥并且壓片較為完整的的100%純燕麥片。

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06

素雞素鴨

肉類吃的多可能會因?yàn)橹緮z入超標(biāo)而不利于身體健康，于是有人將目光轉(zhuǎn)移到了和肉類口感相似的素雞素鴨上。

不過，這些素食并非意味著“健康”，一般都是用豆制品或小麥面筋為原料制作而成，為了讓它們的口感更好吃，還會加入植物油、白砂糖、鹽以及調(diào)味料等成分，反而可能含有更高的脂肪。

比如下圖這款素雞翅，脂肪含量高達(dá)34.6克/100克，這可是正常雞翅的3倍，熱量是正常雞翅的2.4倍，并且鈉含量不低，折合成鹽為2.76克。只要吃下100克這樣的素雞翅，鹽的攝入量就達(dá)到《中國居民膳食指南》限量的56%了，全天鹽很容易超標(biāo)。

圖片來源：電商平臺

如果將這樣的素雞素鴨當(dāng)做健康食品來吃，不僅存在發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

07

果粒酸奶

果粒酸奶中既有酸奶又有水果，聽起來真的很健康。但這種酸奶普遍糖含量較高、熱量不低，里面的果粒也沒多少，不僅不利于控制體重，還容易誘發(fā)齲齒。

比如下圖這款某暢銷品牌的果粒酸奶，熱量約為412千焦/100克，一瓶200克下肚就會攝入824千焦的熱量，相當(dāng)于1大碗白米飯了。

圖片來源：電商平臺

如果想吃果粒酸奶，那倒不如選擇無糖酸奶，自己切點(diǎn)新鮮水果塊放進(jìn)去，這樣不僅美味、健康，熱量也更低。

08

乳飲料

“乳”的字樣就能給人“健康”的感覺，所以乳飲料也被很多人當(dāng)成了健康飲品，以為和牛奶一樣能喝到奶的成分。

其實(shí)，市面上的很多乳飲料都不是健康飲品。牛奶含量很少、更多的成分是水，蛋白質(zhì)含量低、糖含量較高。比如下圖這款乳飲料，一盒250毫升喝下去，大約會攝入16克糖，如果折合成方糖，約為4塊。

圖片來源：電商平臺

我國《中國居民膳食指南》建議每天添加糖的攝入最好控制在25g以下，一瓶乳飲料就占了一大半，糖攝入過多會增加肥胖、齲齒、糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

09

功能飲料

靠喝“功能飲料”補(bǔ)充營養(yǎng)可不靠譜，不僅營養(yǎng)沒補(bǔ)對，反而會讓身材日漸圓潤。

功能飲料中并不只是水和營養(yǎng)成分，大多都含有糖和咖啡因，特別是糖的含量相當(dāng)可觀，某些品牌的糖含量甚至可達(dá)37.62克/罐。[6]

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2017年我國就有近1.3萬人的死亡可歸因于甜飲料導(dǎo)致的冠心病和糖尿病。

另外，過量攝入咖啡因會對健康產(chǎn)生危害，容易讓人出現(xiàn)失眠、心慌、焦慮等癥狀，還具有成癮性。

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10

核桃牛奶

核桃牛奶≠純牛奶，不是補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)的好選擇。市面上的核桃奶/燕麥奶等都屬于調(diào)制乳，按照國標(biāo)，調(diào)制乳的蛋白含量≥2.3%就可以，而純牛奶的蛋白含量要求≥2.9%，調(diào)制乳的鈣含量也不如純牛奶。

比如下圖這款核桃奶，蛋白質(zhì)含量僅為2.4克/100克，鈣含量僅為80毫克/100克，而牛奶的鈣含量為107毫克/100克，某些品牌的牛奶鈣含量可達(dá)到120毫克/100克。

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另外，調(diào)制乳一般都含有添加糖，不僅額外增加了熱量攝入，也增加了齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。至于強(qiáng)化的某些營養(yǎng)，只要飲食上注意搭配就能輕松補(bǔ)夠。

對于市面上的“健康食品”一定要擦亮眼睛，謹(jǐn)慎選購。別被“偽健康食品”坑了！

參考文獻(xiàn)：

[1]朱蘊(yùn)蘭,陳宏偉,陳安徽,邵穎,張城,陳巧林.不同干燥方式對蘆筍營養(yǎng)與品質(zhì)特性的影響[J].北方園藝,2018(01):129-134.

[2]潘林娜. 法國獼猴桃果汁加工過程維生素C的變化規(guī)律[J]. 食品工業(yè)科技, 1993(5).

[3]陸道禮, 李國文, 陳庶來,等. 草莓汁加工貯藏過程中維生素C穩(wěn)定性的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2004, 25(006):121-123.

[4]張志平, 潘兆廣. 鮮榨果汁維生素C損失率分析[J]. 廣東化工, 2017(17).

[5]Xi B, Li S, Liu Z, Tian H, Yin X, Huai P, Tang W, Zhou D, Steffen LM. Intake of fruit juice and incidence of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. PLoS One. 2014 Mar 28;9(3):e93471. doi: 10.1371/journal.pone.0093471. PMID: 24682091; PMCID: PMC3969361.

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

作者｜薛慶鑫 中國營養(yǎng)學(xué)會會員 注冊營養(yǎng)技師 健康管理師 公共營養(yǎng)師

審核｜韓宏偉 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員

本文封面圖片及文內(nèi)圖片來自版權(quán)圖庫

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