秋天最具特殊的水果,就是梨了!但是去超市一看,你可能就有點懵:看外形呢,有的梨?zhèn)€頭巨大,有的梨體型嬌小;有的梨是黃綠色的,有的梨又是土褐色;論口感吧,有的梨細膩,有的粗糙,有的酸,有的甜……各式各樣的梨到底有什么區(qū)別呢?
鴨梨、水晶梨最清爽
鴨梨是我國最古老的優(yōu)良品種之一,約有200年栽培歷史,屬白梨系統(tǒng)品種。鴨梨果實呈倒卵形,頂部有鴨頭狀凸起,近梗處有銹斑。一般鴨梨果皮黃綠色,經(jīng)過貯藏后,變成淡黃色。套袋栽培的鴨梨果實是黃白色的,也稱為水晶鴨梨或水晶梨。
鴨梨的糖度較低,清甜爽口,解油膩。如果覺得腸胃“鴨梨山大”,吃吃鴨梨吧~河北泊頭、山東陽信的鴨梨是最有名的。
食療首選雪花梨
雪花梨是河北省土特名產(chǎn)之一,主要分布在河北省中南部,趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū),故稱“趙州雪花梨”,當?shù)厝艘卜Q雪梨、“相相梨”。早在北魏時就有是向?qū)m廷進貢的土特產(chǎn)品,已有2000多年的栽培歷史。
雪花梨黃綠色,果面較粗糙,果皮有蠟質(zhì)。市面上常見的梨中,它是個頭最大的,每個重350—400克左右。它的肉質(zhì)細脆,汁多味甜。雪花梨有較高的食療價值。明李時珍《本草綱目》記述:“雪花梨性甘寒、微酸”,具有"清心潤肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛"等功能。所以如果嗓子不舒服或者咳嗽,想要熬梨湯的時候,最好是用雪花梨。
酥梨果肉最松脆
酥梨(又稱貢梨)味甜微香,果肉松脆多汁。酥梨果實近圓柱形,果皮綠黃色,貯后淡黃色,套袋果實黃白色。以新疆、山西生產(chǎn)的品質(zhì)最好。
香梨甜又香
香梨分布在新疆,庫爾勒的產(chǎn)量最大,質(zhì)量最好,因此又叫“庫爾勒香梨”。香梨的果實較小,呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色,陽面有紅暈,果皮薄。這種梨糖度高,酥脆無渣,香味濃。新疆當?shù)卦缇陀小巴卖敺钠咸?、哈密的瓜、庫爾勒香梨沒有渣”的說法。
南果梨,放軟了更好吃
南果梨果實小,果皮綠黃色,陽面有紅暈。鮮果脆硬酸甜,如果在室溫下放置15天左右,肉質(zhì)會變得柔軟易溶于口,汁液特多,風(fēng)味特別濃郁。南果梨是東北人民的特產(chǎn),產(chǎn)于遼寧,以鞍山、遼陽等地生產(chǎn)的最著名。
蘋果梨酸甜適口
也叫黃冠梨,果皮呈深黃色,套袋果呈淡黃色,外觀似黃香蕉蘋果,肉質(zhì)松脆多汁,酸甜適口,有香氣。
豐水梨最濃甜
豐水梨原產(chǎn)于日本。它的果肉細膩多汁,格外濃甜,含糖量高達16%,多汁,口感極佳,成熟顏色為紅褐色,套袋果金黃色,半透明狀,成熟期為8月份。不過豐水梨的存放時間最短,室溫下只能放10天左右。
煙臺梨,吃起來有點面
煙臺梨學(xué)名五九香,果皮綠黃色。果實放一段時間后變松軟,汁較少,味酸甜,適于老人和兒童食用,不耐貯藏。
安梨最酸、肉最粗
安梨又叫酸梨,分布在東北的中南部地區(qū)和河北省燕山山區(qū),是河北遷西的特產(chǎn)。安梨的果皮綠色,貯藏時間長時,果皮變褐色。果肉粗而硬,經(jīng)后熟變軟,果汁多,味酸甜爽口,有香氣,極耐貯藏和運輸。
啤梨肉質(zhì)最細膩
啤梨是進口西洋梨品種的統(tǒng)稱,具體又細分為青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。啤梨總的特點是果實放軟以后口感最佳,細膩柔軟,香甜多汁,果核極小。果實多為瓢形或葫蘆形,顏色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。
對了,士多啤梨是草莓,跟這個梨一點兒關(guān)系都沒有哈!
梨的熱量中等,中國食物成分表中,梨(均值)的能量為100克50千卡,不過跟蘋果、桃等溫帶水果一樣,它的維生素C含量也不高,只有6毫克。但是因為梨在我國分布廣泛、同時水分豐富,滋味清爽,仍然是許多中國人都喜歡的大眾水果。
提醒大家,南果梨、煙臺梨和啤梨等,最好在常溫下放置幾天,等到果實變軟了再吃。而像豐水梨等日韓品種的梨,放軟之后品質(zhì)下降,應(yīng)該趁鮮食用。
吳佳