首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽獲獎(jiǎng)作品展示：中華飲食文化的五次科技革命

編輯：康 艷 審核：楊鵬斌

（銀川唐徠回民中學(xué)2019級(jí)聞奇）中華飲食文化的形成伴隨著中國(guó)人和社會(huì)的發(fā)展史進(jìn)行，是一個(gè)漫長(zhǎng)的演變過程。比如過年吃頓年夜飯，吃什么，其實(shí)并不重要，能夠體會(huì)一家人其樂融融的氛圍，才是幸福的真正來源！吃飯?jiān)谥袊?guó)人的文化觀念里，永遠(yuǎn)會(huì)有種人文色彩。

而這些人文色彩便來自中華飲食的五大科技革命。

第一次科技革命是人工用火時(shí)期。也許是森林野火的余燼，也許是打制石器時(shí)迸濺的火花，我們的第一位祖先獲得了第一份火種，又用它點(diǎn)燃了第一個(gè)火堆，在這個(gè)火堆烤熟了第一塊獸肉。古人類學(xué)家從基因方面判斷：這塊烤肉開啟了古猿向人類進(jìn)化的大門。在舊石器時(shí)代，有一種極為罕見的美食：爆米花。記得我小時(shí)候調(diào)皮，撒了一把稻谷到火堆里，只聽見一陣噼里啪啦的響聲之后，火堆里蹦出來幾個(gè)胖乎乎白花花的東西，定睛細(xì)看，竟然是爆米花。舊石器時(shí)代的爆米花很稀罕，是因?yàn)榕f石器時(shí)代人們還不會(huì)種糧食，只能偶爾從野生的草種里面獲得。

第二次科技革命是陶器時(shí)期。早在遠(yuǎn)古的冰河世紀(jì)，人類獵取的肉食一天比一天少，如果不是還有火堆，還有烤土豆，我們也難逃滅絕的命運(yùn)。在芋頭和土豆被吃完之前，有個(gè)原始人說：“我有個(gè)大膽的想法?！彼岢霭研⊥炼沽粝聛肀鲁?，留著種大土豆。此人就跟遵義會(huì)議中的毛澤東一樣，挽救了全人類。他和他的無數(shù)追隨者帶領(lǐng)人們走進(jìn)了新石器時(shí)代。人類便從此掌握制陶這一大黑科技。制陶引發(fā)了飲食領(lǐng)域的驚天巨變：炊具豐富了烹飪方式，餐具則使得餐飲禮儀初具雛形。此外，陶器還為人類帶來了兩種堪稱意外驚喜的飲料——酒和醋。

第三次科技革命為青銅刀具時(shí)期。我想用一件生活中的小事作為這篇小文第三部分的開頭：有一次，我買了苦瓜，問母親怎么炒。母親說別的都不重要，主要是苦瓜必須切得跟紙片一樣薄。我依照她的話，把苦瓜切作透明薄片來炒，果然鮮美異常。在這個(gè)菜的鮮味呈現(xiàn)過程中，可見刀功的重要性。所以說，沒有什么能夠阻擋我們的吃貨祖先，他們借助青銅刀具，讓食物的鮮味釋放出來，開啟了轟轟烈烈的第三次飲食科技革命。鋒利的金屬刀具一旦代替笨鈍的石刀，食材頓時(shí)被處理得“薄如紙，細(xì)如絲”。這樣的食材扔進(jìn)開水鍋里，片刻就能煮透。帶湯舀出來吃，就是汆湯；夾起來吃，那就是火鍋。不管哪種吃法，都是極新鮮的做法，令每個(gè)品嘗者的舌尖都忍不住在顫抖。

第四次科技革命為石磨時(shí)期。2002年，考古學(xué)家在青海省發(fā)現(xiàn)一只倒扣的碗，碗底有幾根保存了將近4000年的拉面。這是目前世界上發(fā)現(xiàn)的一碗最古老的面。然而，在這以后，面食卻花費(fèi)了超過2000年的漫長(zhǎng)歲月，才在北方完成它的覆蓋征程。這條路為什么走得如此艱難呢？首先，麥子的發(fā)展很重要。很多證據(jù)都表明，小麥其實(shí)早就已經(jīng)從遙遠(yuǎn)的地中海來到中國(guó)北方，但我們的祖先一開始很漠視它。直到有一天，人們發(fā)現(xiàn)小麥的產(chǎn)量非常大，于是它才開始受寵，進(jìn)入北方的主糧行列。其次，便是石磨的發(fā)展。用來?yè)v碎糧食的器具的發(fā)明至少可以追溯到新石器時(shí)代?？晌覀冏嫦葘?duì)改進(jìn)它的興趣一直不大，所以今天我們通常看到的都是非常原始的石磨盤。而這能夠把小麥磨成面粉的，才塑造出了今天中國(guó)北方面食習(xí)俗的石磨。所以在中國(guó)飲食文化中，姍姍來遲的石磨以一首又一首精彩的圓舞曲打動(dòng)了古人的腸胃，它使出渾身解數(shù)，接二連三地帶來新的美食，豐富著餐桌文化。比如我們的國(guó)菜豆腐，比如涼皮、米粉、米線，都在石磨溫情款款的裙擺下誕生了。

第五次科技革命便是鐵鍋時(shí)期了。中國(guó)煉鐵的歷史不少于2500年，但用鐵鍋炒菜的歷史卻只有1000年左右。跟石磨推廣時(shí)遇到的阻礙不同，主要是因?yàn)殍F器太貴重了。從春秋戰(zhàn)國(guó)到五代十國(guó)的1500多年里，鐵的第一個(gè)用途是做秘密武器，拿來裝備部隊(duì)，后來才零星地被用來做農(nóng)具。北宋時(shí)期，貴重的鐵器變得十分廉價(jià)。軍隊(duì)都不再流行普通鐵了，動(dòng)不動(dòng)就是含稀有金屬材料特種鋼。那么普通老百姓則紛紛把農(nóng)具、炊具，甚至一部分餐具都換成鐵器。鐵鍋，就是這樣一個(gè)時(shí)代背景的產(chǎn)物。在第三次科技革命中我們提到，青銅刀具讓食材加工變得很精細(xì)。當(dāng)精細(xì)的食材遇到鐵鍋，特別是油脂居中撮合，很容易締結(jié)一樁美滿的姻緣……熊熊烈火中，菜肴在鍋里華麗轉(zhuǎn)身，散發(fā)出來鮮香，令人齒頰芬芳。

中華文化博大精深，中國(guó)飲食百花齊放。中國(guó)飲食既可以是自然的，也可是人文的；既可以是物質(zhì)的，也可以是精神的；既可以是具體的，也可以是抽象的。中國(guó)飲食隨著時(shí)代的變化，飲食文化也會(huì)隨之賦予新的改變，呈現(xiàn)不同的發(fā)展趨勢(shì)，顯然這一切的繁榮發(fā)展離不開祖先們探索，我們也應(yīng)該期待著中國(guó)食品餐飲在未來世界大交流、大變革的歷史潮流中改進(jìn)提高和發(fā)展壯大。