俗話說一方水土養(yǎng)一方人,在那里生活,飲食習(xí)慣就會和當?shù)氐沫h(huán)境有一定的關(guān)系。
比如我國的南米北面、煎炸蒸煮燉,都和地域環(huán)境有關(guān)。
縱觀世界,也是一樣的,比如俄羅斯人愛喝伏特加、德國人愛吃香腸、法國人愛吃法棍等等。
而在北極,生活著最強悍的民族——因紐特人,他們吃生肉、睡雪屋,在世界上最惡劣的地方,頑強生活。
一般人別說吃生肉了,稍微沒熟透的肉吃了都會拉肚子,但是因紐特人卻什么事情都沒有。
同樣是智人,差別怎么這么大,難道他們基因變異了不成?
吃生肉的人
因紐特人被印第安人嘲笑為“愛斯基摩人”,意思就是“吃生肉的人”,因紐特人很討厭這個稱呼。
沒人愿意在冰天雪地里生活,他們也不想過著茹毛飲血的日子,可是他們只能吃生肉。
因紐特人與印第安人同源,都屬于黃種人,但是他們遷徙到北美洲去的時間不一樣,印第安人最早,于是占據(jù)了環(huán)境最好的地區(qū)。
因紐特人來晚了,被印第安人各種驅(qū)趕、追殺,印第安人將他們趕去了北極,認為很快就會把因紐特人凍死。
沒想到,卻磨礪出了人類歷史上最強的生命力。
北極地區(qū)沒有高大的喬木,只有低矮的灌木和苔原,因紐特人吃飯都沒辦法生火,所以被迫吃生肉。
他們唯一的火來自燃燒動物身上的油脂,這是他們照明才會用的,十分寶貴。
那么為什么因紐特人能吃生肉,普通的人不行呢?
真的是因為基因突變嗎?
經(jīng)過比對因紐特人與其他黃種人的基因,發(fā)現(xiàn)他們并沒有專門為了吃生肉進化出新基因,能吃生肉主要是因為腸道的菌群。
科學(xué)家解釋到,人類的祖先就是吃生肉的,由于我們的進化歷程才200多萬年,理論上人類并沒有失去吃生肉的能力。
生肉本身不會致命,讓人生病的是里面的寄生蟲。
一般人長期吃熟肉,腸道內(nèi)的菌群也只會分解熟肉。
如果遇到生肉,菌群無法正常工作,那么人類的消化就會出現(xiàn)問題,就會出現(xiàn)拉肚子。
因紐特人長期吃生肉,自然選擇之下,腸道內(nèi)的菌群能夠分解生肉,幫助他們更好地消化。
同理,讓因紐特人吃熟肉,他們也會百般不適應(yīng)。
也就是說,不能適應(yīng)生肉的因紐特人無法存活,活下來的因紐特人都是能吃生肉的。
生肉的意義
雖然吃生肉讓一般人無法接受,但是對于因紐特人來說,是他們生存下去的法寶。
烹飪會破壞肉內(nèi)的營養(yǎng),比如維生素C、維生素B1等。
對于一般人來說,這些維生素可以通過吃其他的補充回來,但是對于因紐特人來說,他們沒別的東西可吃,只能在夏季短暫的時間里吃一點漿果。
因此,直接吃肉會讓因紐特人獲得維生素和礦物質(zhì)。
而且因紐特人最愛吃的是動物的內(nèi)臟,這里的維生素是最豐富的。
因紐特人也會吃腌制的食品,比如他們的至尊美味——基維亞克。
這是一種特殊的“腌肉”,原料是北極海雀,在繁殖季節(jié),因紐特人會抓上百只海雀,將它們殺死,但是不破壞整只鳥的完整。
將殺死的海雀放入海豹皮做的袋子里,塞得滿滿當當,不要留下一點縫隙,然后將海豹皮口袋縫合好,還要用海豹油將封口涂抹,以防空氣進入。
由于北極地區(qū)微生物不活躍,海雀需要在海豹皮里面腌制2到3年的時間,之后取出來,還是一只完整的海雀,但是內(nèi)部的成分已經(jīng)大變樣了。
海雀的內(nèi)臟已經(jīng)在肚子化成了濃汁,因紐特人將它吸出來,之后拔掉羽毛享受海雀的肉。
這些發(fā)酵的海雀富含氨基酸,對于因紐特人來說是難得的營養(yǎng)物質(zhì),一般只在因紐特人的傳統(tǒng)節(jié)日上才享用,用來招待客人。
由于極地動物身上的脂肪含量很重,因紐特人攝入的脂肪也是所有人類中最多的,一般人這樣吃絕對三高,但是因紐特人卻不會。
關(guān)于這一點,他們的確在基因上發(fā)生了突變,變異的部分是CPT1A基因,以紐特人能夠直接利用脂肪酸提供能量,而不是通過燃燒脂肪。
雖然因紐特人能夠吃生肉,也適應(yīng)了吃生肉,但是很明顯,惡劣的生存環(huán)境讓他們的壽命非常短。
根據(jù)加拿大在2000年左右時候的統(tǒng)計,因紐特人的平均壽命只有64歲,加拿大的其他人,同期平均壽命79.5歲。
在沒有醫(yī)療的年代,因紐特人的平均壽命更低,可能只有45歲左右。
奇特的風(fēng)俗
也許是因為因紐特人的生活太艱苦,壽命太短,還要面對未知的危險,因紐特人的風(fēng)俗習(xí)慣也與大部分民族格格不入。
有人說因紐特人是“一妻多夫”制度,實際上是誤解,他們是一夫一妻制,而且是典型的男性打獵,女性守家。
之所以會有這樣的誤傳,是因為因紐特人的一個習(xí)俗,就是丈夫出門打獵,會將妻子托付給部落里面的其他男性,在這期間,妻子可以和這名男性發(fā)生關(guān)系。
雖然這聽起來很違背人倫道德,但是也透露著因紐特人的無奈。
在過去,因紐特人出去打獵死亡率非常高,很有可能一去就回不來了。
同時,對于因紐特人來說,孩子是一個族群的希望,他們自然是希望多生孩子的。
因為因紐特人也是根據(jù)血緣關(guān)系組建的部落,所以族群里面的男性多多少少都沾親帶故。
這樣做的目的就是為了保證族群有足夠的小孩生出來,就算不是親生的,也和自己有親緣關(guān)系。
因紐特人一生要遭遇兩次死亡高峰期,一次是嬰幼兒時期,一次就是成年之后。
嬰幼兒時期是因為抵抗力弱,在惡劣的環(huán)境下容易夭折。成年之后,男性要承擔族群的打獵任務(wù),遭遇意外的機率大大增加。
而女性需要將獸皮縫制成衣服,這讓她們經(jīng)常吸入動物的毛發(fā),很多因紐特婦女都有嚴重的呼吸道疾病。
生活的改變
也許是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),當初印第安人各種歧視因紐特人,還將他們追殺到北極圈內(nèi),結(jié)果在15世紀,印第安人遭遇了西方殖民者同樣的對待。
世界上一共有6萬余名因紐特人,分別屬于加拿大、俄羅斯、格陵蘭、美國阿拉斯加。
有一部分因紐特人已經(jīng)完全適應(yīng)了現(xiàn)代社會,他們住在有暖氣的房子里,不再像過去那樣過著茹毛飲血的生活,而是像一般人那樣買各種食物吃,食譜中增加了很多蔬菜和水果。
并且生病了可以去看醫(yī)生,這讓他們的生活發(fā)生了質(zhì)的飛躍。因紐特人現(xiàn)在的平均壽命為67歲,比起過去有了一定的提高。
然而還有一些因紐特人,遵循著祖先的生活方式,他們沒有去往城鎮(zhèn),依舊過著以前的游獵生活,當?shù)卣试S他們獵殺一定數(shù)量的海豹和鯨魚。
這一些因紐特人對于現(xiàn)代科技并不排斥,他們也使用現(xiàn)代交通工具,比如摩托雪橇,只是不愿意遷往固定的居住地。
因紐特人還順勢開展了自己部落的旅游業(yè),游客可以觀看到因紐特人的傳統(tǒng)生活,體驗因紐特人的狗拉雪橇。
膽子大的游客也可以嘗試一下因紐特人的美食,基維亞克甚至讓愛吃鯡魚罐頭的瑞典人都掉下了眼淚。
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