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為什么獼猴桃會(huì)被叫做奇異果?真相原來(lái)是一種鳥(niǎo)!

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你知道哪種水果人們既用猴,又用鳥(niǎo)來(lái)為它命名嗎?答案就是大家都非常熟悉的獼猴桃!

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獼猴桃

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

說(shuō)到獼猴桃和奇異果,很多人“傻傻”分不清,奇異果別看它是進(jìn)口水果,但其實(shí)中國(guó)才是獼猴桃不折不扣的故鄉(xiāng)。

關(guān)于獼猴桃的故事要追溯到1904年的一天,這一天一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來(lái)到中國(guó)湖北宜昌,品嘗了一種野生水果,隨后將它的種子帶回國(guó),培育成了新西蘭的特色產(chǎn)品,暢銷海內(nèi)外,讓中華獼猴桃搖身一變成為奇異果。

獼猴桃是如何變?yōu)槠娈惞?,這也是一段精彩的故事,請(qǐng)各位看官繼續(xù)往下看。

Part.1

名字取得好,銷售下班早

其實(shí)我國(guó)很早就記載有獼猴桃的詩(shī)句,如《詩(shī)經(jīng)·檜風(fēng)·萇楚》,其中“萇楚”在唐代《本草拾遺》中確認(rèn)為“獼猴桃”的名稱。唐代岑參在《太白東溪張老舍即事,寄舍弟侄等》中寫(xiě)到:“中庭井闌上,一架獼猴桃。石泉飯香粳,酒甕開(kāi)新槽?!狈N種都說(shuō)明我國(guó)千百年前就開(kāi)始種植獼猴桃了。

而藥物學(xué)家寇宗奭在《本草衍義》中記述:“獼猴桃,多附木而生…深山則多為猴所食?!崩顣r(shí)珍在《本草綱目》記載:“其形如梨,其色如桃,而獼猴喜食,故有諸名?!边@便是獼猴桃名字的由來(lái)了。

但獼猴桃的名稱也因地區(qū)不同而有所不一樣,如藤梨、羊桃藤、羊桃、陽(yáng)桃等,聽(tīng)到這些名字讓人很難把它與美食聯(lián)系在一起。此外,因?yàn)楂J猴桃的酸味類似于醋,所以西方人稱其為“宜昌醋栗”、“中國(guó)醋栗”,這樣的名字,更是讓人食欲全無(wú)。

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獼猴桃

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

在新西蘭,賣家想把獼猴桃遠(yuǎn)銷海外,但“中國(guó)醋栗”這個(gè)名字不好聽(tīng),不好賣。于是就有人想到新西蘭的國(guó)鳥(niǎo)——幾維鳥(niǎo),二者外形還確實(shí)有點(diǎn)神似,所以他們便為中國(guó)醋栗取了全新的名字,叫做——“Kiwi fruit”

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新西蘭國(guó)鳥(niǎo)——幾維鳥(niǎo)

圖片來(lái)源:Fineartamerica

“Kiwi fruit”回到中國(guó)后,為了方便銷售,便有商家把“Kiwi fruit”音譯為“奇異果”,剛推出市場(chǎng)就受到了人們的熱捧,銷售人員剛打開(kāi)包裝就被搶購(gòu)一空,只能提早下班咯。

Part.2

獼猴桃在中國(guó)的三大姑八大姨

獼猴桃屬的植物以藤本為主,所結(jié)出來(lái)的果實(shí)可以食用,酸甜可口。我國(guó)獼猴桃的種類繁多,根據(jù)Flora of China統(tǒng)計(jì),目前獼猴桃屬Actinidia在世界上共有54種,中國(guó)有52種,其中中國(guó)特有的獼猴桃有44種

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各種各樣的獼猴桃

圖片來(lái)源:Wikipedia

中華獼猴桃由于其果實(shí)碩大的特性而成為了市場(chǎng)上獼猴桃家族的翹楚,市面上銷售的大部分獼猴桃都是中華獼猴桃的后代。

此外,產(chǎn)于北方的軟棗獼猴桃A. arguta也成為了后起之秀。(狗棗獼猴桃栽培的還是比較少哦)

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狗棗獼猴桃皮膚光滑,小巧玲瓏的個(gè)頭里富含維生素C

圖片來(lái)源:PPBC

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軟棗獼猴桃外形迷你,光滑無(wú)毛,綠如碧玉,食用方便

圖片來(lái)源:PPBC

同時(shí),毛花獼猴桃A. eriantha維生素C含量高,易剝皮,也吸引著食客的眼球。

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毛花獼猴桃猶如小型冬瓜穿上了白色的羽絨服

圖片來(lái)源:PPBC

久居深山的獼猴桃親戚們,為饕餮食客帶來(lái)豐富的味蕾體驗(yàn)。但是要想讓親戚們結(jié)上果實(shí),人們卻還要為它們舉辦各種相親活動(dòng),這又是什么操作呢?

Part.3

“小毛猴”也要找對(duì)象?

“話說(shuō),只要種一棵蘋(píng)果、柑橘、葡萄等果樹(shù),假以時(shí)日,它們就能結(jié)出豐碩的果實(shí)。

但獼猴桃不同,只種一棵是無(wú)法收獲果實(shí)的,因?yàn)楂J猴桃是功能性雌雄異株植物,即:雌株的花從結(jié)構(gòu)上看雖是具有雌雄兩性器官的完全花,但雄蕊敗育不產(chǎn)生有生活力的花粉;而雄株的花則雌蕊敗育不形成胚珠。

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中華獼猴桃雄株

圖片來(lái)源:PPBC

簡(jiǎn)而言之:雄株只有雄蕊,能產(chǎn)花粉;雌株雖有雌雄蕊,但是雄蕊不育,無(wú)法產(chǎn)生花粉。

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中華獼猴桃功能性雌花

圖片來(lái)源:PPBC

知道了它們雌雄異株,是不是要馬上安排相親了呢?

先別急,有研究表明,獼猴桃至少有6種不同的性別表現(xiàn)型:完全兩性植株(花有雌雄蕊,且雌雄蕊可育可孕)、雌株(花有雌雄蕊,但花粉無(wú)生活力)、不完全雌株(花有雌雄蕊,部分花具有生活力花粉)、可結(jié)果雄株(一棵植株上同時(shí)具有雄花和兩性花)、雄株(只具有雄花,可育)和中性株(花形似雄花但無(wú)生活力花粉)。

如此復(fù)雜的性別表現(xiàn)型,媒婆直呼:“能處就處,愛(ài)誰(shuí)誰(shuí),我不管了?!?/p>

Part.4

如何挑選獼猴桃?

上面說(shuō)到,獼猴桃傳入海外后被重新改良培育,后又傳回國(guó)內(nèi),而隨著國(guó)外“奇異果”風(fēng)靡中國(guó),本土的獼猴桃也不甘落后,開(kāi)始奮起直追。隨著獼猴桃育種技術(shù)的不斷創(chuàng)新,先后選育出“金艷”、“紅陽(yáng)”、“金桃”、“貴長(zhǎng)”等近20個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種,包括紅心獼猴桃,黃心獼猴桃,綠心的獼猴桃等等。

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紅心獼猴桃最甜,維生素C含量最高

圖片來(lái)源:yaldafresh

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綠心獼猴桃個(gè)頭最大,偏硬,偏酸,富含多種維生素,高膳食纖維、耐貯性好

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

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黃心軟綿,甜中帶酸

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

這些獼猴桃外形和口感各不相同,概括起來(lái)就是:“紅心甜,黃心香,綠心耐藏放冰箱”。

話既然說(shuō)到這里了,或許就有人要問(wèn)了,獼猴桃的貯藏能力如何呀?

其實(shí)常溫下的獼猴桃,雖然有“七天軟,十天爛,半月不吃壞一半”的說(shuō)法,但在沒(méi)有受到任何傷害和乙烯刺激的情況下,采摘后直接入冷庫(kù),就可能出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間不成熟且不腐敗的“長(zhǎng)壽”獼猴桃了。

比如來(lái)自新西蘭的綠肉獼猴桃“海沃德”,在最佳儲(chǔ)藏溫度2℃左右下貯藏可達(dá)6~8個(gè)月之久。

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耐儲(chǔ)存的獼猴桃“海沃德”

圖片來(lái)源:ExportersIndia

那么,面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的獼猴桃品種,如何挑選耐放又好吃的獼猴桃呢?下面有幾個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的妙招偷偷傳授給大家:

一看,體形飽滿、無(wú)傷無(wú)斑點(diǎn)的果實(shí)品質(zhì)好,色澤略深,果皮接近黃褐色的獼猴桃果實(shí)更甜美。

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黃褐色的外表里蘊(yùn)含著美味的果實(shí)

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

二嗅,獼猴桃有天然的果香甜味。如果果實(shí)無(wú)香氣,那就說(shuō)明它的成熟度不高,味酸而澀,不宜購(gòu)買和食用。

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綠心的獼猴桃胎座部分比較大

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

三捏,軟硬適中、成熟度恰到好處的獼猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質(zhì)感。

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黃心獼猴桃的胎座比較小

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

友情提醒吃貨們:獼猴桃不是越熟越好,熟透的獼猴桃的糖度不升反降,而且還會(huì)產(chǎn)生酒精的味道,影響口感。

最后送上獼猴桃去皮的小技巧,不用剝皮吃個(gè)過(guò)癮咯,一把鐵勺子就能快速讓你吃到美味的獼猴桃。

祝大家都能吃到甜甜的獼猴桃。

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橫切,縱切均可

圖片來(lái)源:郭燕青 拍攝

參考文獻(xiàn):

[1]王連潤(rùn),萬(wàn)紅,陶磅,李坤明,陳霞,沙毓滄,丁仁展.云南野生獼猴桃資源調(diào)查及遺傳多樣性研究[J/OL].植物遺傳資源學(xué)報(bào):1-14[2022-07-04].

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[3]丁玉萍,王夢(mèng)澤,劉宇欣,N.V.斯克里普琴科,劉德江.軟棗獼猴桃產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及利用研究進(jìn)展[J/OL].食品與發(fā)酵工業(yè):1-9[2022-07-04].

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[7]丁仁展,李坤明,蘇俊,陳霞,李忻蔚.基于知識(shí)圖譜的中外獼猴桃研究特征與演進(jìn)比較[J].中國(guó)果樹(shù),2021(12):27-34.

[8]何鵬,劉強(qiáng),郭耀輝.我國(guó)獼猴桃市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告[J].農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng),2021(21):46-48.

出品:科普中國(guó)

制作:郭燕青(上海城市荒野工作室)劉璐妹(中國(guó)科學(xué)院植物所)

監(jiān)制:中國(guó)科普博覽

審核:姚小洪(中國(guó)科學(xué)院武漢植物園)

編輯:王婷婷

文章僅代表作者觀點(diǎn),不代表中國(guó)科普博覽立場(chǎng)

本文首發(fā)于中國(guó)科普博覽(kepubolan)

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