食品安全 | 別拿土豆不當干糧，這些食物可以當主食

提起主食相信大家首先想到的就是米飯、饅頭、面條，其實除了這些還有很多食物可以當作主食來吃。

土豆不是蔬菜？

土豆絲蓋飯就是主食加主食的搭配，這是因為薯類不是蔬菜。為了講的更明白，我們拿白米飯做對標食物，每100克蒸熟的白米飯里面大約含有25.9克的碳水化物。薯類包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿，還有洋姜等，大多都富含淀粉也就是碳水化物，比如每100克土豆里面大約含有17.2克碳水化物，每100克洋姜里面也含有15.8克碳水化物。對比來看薯類碳水化物含量是不是比米飯就少一點點？所以吃了薯類可以少吃一點米飯。

還有哪些蔬菜的淀粉含量比較高？

蓮藕、荸薺、菱角等淀粉含量比較高，每100克蓮藕中大約含有16.4克碳水化合物，而菱角中的碳水化合物則高達每100克中含有21.4克左右。所以吃了這些要減少主食，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，則會增加熱量攝入，最終導致肥胖。

堅果中的板栗可以代替主食是真的嗎？

雖然大多數(shù)堅果都屬于高脂肪、高蛋白食物，但是板栗就與眾不同，每100克鮮板栗的淀粉含量達到42.2克，熟板栗的淀粉含量是46克，這樣的淀粉含量和我們平時吃的饅頭相當，甚至超過米飯（100克饅頭的淀粉含量47克，100克米飯的淀粉含量25.9克）。如果今天吃了不少的板栗那就要少吃一些米飯。

還有什么菜品可以當作主食來吃？

用紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆制作的菜品，也可以當作主食來吃。每100克紅豆含有碳水化合物63.4克，每100克綠豆中含有碳水化合物62克，主要以淀粉形式存在。此外，豌豆泥、蕓豆湯都可以當作主食吃。

此外，列舉這些可以代替米飯的食物并不是主張大家要生酮飲食，而是提醒大家要合理搭配食物。

受訪專家：中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師吳佳