提起主食相信大家首先想到的就是米飯、饅頭、面條,其實除了這些還有很多食物可以當作主食來吃。
土豆不是蔬菜?
土豆絲蓋飯就是主食加主食的搭配,這是因為薯類不是蔬菜。為了講的更明白,我們拿白米飯做對標食物,每100克蒸熟的白米飯里面大約含有25.9克的碳水化物。薯類包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿,還有洋姜等,大多都富含淀粉也就是碳水化物,比如每100克土豆里面大約含有17.2克碳水化物,每100克洋姜里面也含有15.8克碳水化物。對比來看薯類碳水化物含量是不是比米飯就少一點點?所以吃了薯類可以少吃一點米飯。
還有哪些蔬菜的淀粉含量比較高?
蓮藕、荸薺、菱角等淀粉含量比較高,每100克蓮藕中大約含有16.4克碳水化合物,而菱角中的碳水化合物則高達每100克中含有21.4克左右。所以吃了這些要減少主食,如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食,則會增加熱量攝入,最終導致肥胖。
堅果中的板栗可以代替主食是真的嗎?
雖然大多數(shù)堅果都屬于高脂肪、高蛋白食物,但是板栗就與眾不同,每100克鮮板栗的淀粉含量達到42.2克,熟板栗的淀粉含量是46克,這樣的淀粉含量和我們平時吃的饅頭相當,甚至超過米飯(100克饅頭的淀粉含量47克,100克米飯的淀粉含量25.9克)。如果今天吃了不少的板栗那就要少吃一些米飯。
還有什么菜品可以當作主食來吃?
用紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆制作的菜品,也可以當作主食來吃。每100克紅豆含有碳水化合物63.4克,每100克綠豆中含有碳水化合物62克,主要以淀粉形式存在。此外,豌豆泥、蕓豆湯都可以當作主食吃。
此外,列舉這些可以代替米飯的食物并不是主張大家要生酮飲食,而是提醒大家要合理搭配食物。
受訪專家:中國營養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師吳佳