警惕隱形鹽!拒絕“重口味”!

科普中國
公眾科普,科學傳播。
收藏

前不久,《中國居民膳食指南(2022)》提高了“限鹽”標準,建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽。比舊版指南限量的6克,又少了1克。食鹽究竟應該怎么吃,吃多少?

人體到底需要多少鹽?

營養(yǎng)專家介紹,要維持人體最基本的需要,每人每天攝入3.8克鹽,就足夠了。

圖片

圖庫版權圖片,不授權轉載

鈉鹽可以增加血液中水的含量,導致血液總量增多,還可以激活血管緊張素等激素,推動血壓升高。因此,要把整體人群的高血壓患病率降下來。限制食鹽量是最迫切的措施。假如降低2.5克鹽,高血壓的發(fā)病風險就可以降低3%。

圖片

圖庫版權圖片,不授權轉載

調查顯示,我國北方地區(qū)食鹽量為每人每天16到18克,上海的食鹽量為每人每天10到12克,廣東更低一些,而與之相對應的,我國高血壓發(fā)病率也隨著食鹽量的高低,呈現(xiàn)“北高南低”的趨勢。

小心生活中的“隱形鹽”

有人覺得只要平時吃得不咸,鹽的攝入就沒有超量。但事實并非如此,在日常飲食中,很少有人會去看產品中的鈉含量。吃著不咸,并不代表食物的含鹽量就低。

咸味經(jīng)常會隱藏在別的味道中,這些添加在食物中的鹽也被稱為“隱形鹽”,讓人防不勝防。

圖片

圖庫版權圖片,不授權轉載

單憑味覺來判斷鹽分的高低是不可靠的,一些甜品,像奶酪、冰淇淋、面包等,雖然吃起來的味道是甜的,似乎與咸味不沾邊,但這些甜品在制作過程中都加入了鹽,而且甜味也容易掩蓋咸味。

圖片

圖庫版權圖片,不授權轉載

如果稍微留意一下甜味食品(如餅干、蛋糕、果凍、巧克力、奶味飲料、咖啡、薯片等)外包裝上的配料表,會發(fā)現(xiàn)它們之中很多都含有“隱形鹽”,且含量不算低。

圖片

圖庫版權圖片,不授權轉載

專家提醒,日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類:

圖片

10類高鹽食物:

咸魚蝦等海鮮

咸菜醬菜類

加工豆制品

咸蛋

薯片餅干類

面制品類

罐頭制品

咸堅果

調料

例如:100克火腿腸中含鹽量約2.5克,每天攝入250克火腿腸,就能達到一天的食鹽推薦攝入量。

所以,控鹽不僅需要飲食清淡,還要學會看包裝食品的營養(yǎng)標簽,特別留意鈉的含量。

圖片

來源:科普中國微信公眾號

本文封面圖片來自版權圖庫,圖片內容不授權轉載

評論
科普傳播L
大學士級
少鹽飲食更健康
2022-07-20
露骨巍巍
進士級
嚴格控制每天食鹽攝入量,隱形鹽也同樣不能忽視!
2022-07-20
徐素梅
貢士級
“三減三健”,減油,減鹽,減糖,加強運動和鍛煉,增強國民體質,是健康中國的核心要素!
2022-07-20