警惕隱形鹽！拒絕“重口味”！

前不久，《中國居民膳食指南（2022）》提高了“限鹽”標準，建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽。比舊版指南限量的6克，又少了1克。食鹽究竟應該怎么吃，吃多少？

人體到底需要多少鹽？

營養(yǎng)專家介紹，要維持人體最基本的需要，每人每天攝入3.8克鹽，就足夠了。

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鈉鹽可以增加血液中水的含量，導致血液總量增多，還可以激活血管緊張素等激素，推動血壓升高。因此，要把整體人群的高血壓患病率降下來。限制食鹽量是最迫切的措施。假如降低2.5克鹽，高血壓的發(fā)病風險就可以降低3%。

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調查顯示，我國北方地區(qū)食鹽量為每人每天16到18克，上海的食鹽量為每人每天10到12克，廣東更低一些，而與之相對應的，我國高血壓發(fā)病率也隨著食鹽量的高低，呈現(xiàn)“北高南低”的趨勢。

小心生活中的“隱形鹽”

有人覺得只要平時吃得不咸，鹽的攝入就沒有超量。但事實并非如此，在日常飲食中，很少有人會去看產品中的鈉含量。吃著不咸，并不代表食物的含鹽量就低。

咸味經(jīng)常會隱藏在別的味道中，這些添加在食物中的鹽也被稱為“隱形鹽”，讓人防不勝防。

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單憑味覺來判斷鹽分的高低是不可靠的，一些甜品，像奶酪、冰淇淋、面包等，雖然吃起來的味道是甜的，似乎與咸味不沾邊，但這些甜品在制作過程中都加入了鹽，而且甜味也容易掩蓋咸味。

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如果稍微留意一下甜味食品(如餅干、蛋糕、果凍、巧克力、奶味飲料、咖啡、薯片等)外包裝上的配料表，會發(fā)現(xiàn)它們之中很多都含有“隱形鹽”，且含量不算低。

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專家提醒，日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：

10類高鹽食物：

醬

咸魚蝦等海鮮

咸菜醬菜類

加工豆制品

咸蛋

薯片餅干類

面制品類

罐頭制品

咸堅果

調料

例如：100克火腿腸中含鹽量約2.5克，每天攝入250克火腿腸，就能達到一天的食鹽推薦攝入量。

所以，控鹽不僅需要飲食清淡，還要學會看包裝食品的營養(yǎng)標簽，特別留意鈉的含量。

來源：科普中國微信公眾號

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