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【胖熊科普】喝咖啡致癌是造謠,但這些飲食習慣真不能成“習慣”,你也許有喲!

重慶市腫瘤防治科普基地(重慶市腫瘤研究所)
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之前大家都被“星巴克致癌”事件刷屏了。

有些小伙伴們表示嚇得趕緊喝了口手中的咖啡壓壓驚。

還有的小伙伴居然一副不care的表情,念念有詞道,“還好買不起星爸爸喲”。

“食物致癌”似乎成為了大家討論的熱門話題,胖熊今天就和大家擺一擺舌尖上的癌癥。

提醒:食品安全事關你我他,大家對致癌食物“談癌色變”。但這些知識點你要了解。

溫馨提示

1、“拋開劑量談致癌”,都是耍流氓。

2、排名前列的致癌物,不是意味著吃了就一定致癌。

3、癌癥的發(fā)生與多種因素有關,雖然是概率問題,但請你還是不要吃得太任性,質變都是量變積累而成的。

不同的習慣對應不同的病征

1 燒烤、油炸吃太多容易得胃癌

“胃癌是典型的與飲食習慣有關的疾病,大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發(fā)癌癥?!敝貞c市腫瘤醫(yī)院胃腸腫瘤中心孫浩說,在臨床中,他們發(fā)現(xiàn)30歲到40歲的胃癌患者中,過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。

重慶人口味重,喜歡吃燒烤,但食物經(jīng)過燒烤或煙熏后,容易產(chǎn)生如3-4苯并芘和環(huán)芳烴類物質,這些都是明確的致癌原。

不過,偶爾吃一吃是可以的。文章前面說過,拋開劑量談致癌,都是耍流氓。但吃多了,也會對身體造成損失,從而間接誘發(fā)癌癥。

好吧,看來只有隔三差五才吃回燒烤了。

除了燒烤,高鹽飲食也與胃癌的發(fā)生有著密切關系。世衛(wèi)組織規(guī)定的是,每人每天的鹽攝取量為6克,超過了這個量,食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜,長此以往,也容易誘發(fā)胃癌。

還有發(fā)霉的食物,腌制的食物,吃多了也可能誘發(fā)胃癌。

2 喝酒、抽煙容易得肺癌、肝癌、喉癌

喉癌的病因至今仍不十分明確,但抽煙已基本上肯定與喉癌發(fā)生有關系,在醫(yī)院發(fā)現(xiàn)的喉癌患者幾乎均為吸煙者,每天吸煙次數(shù)多與煙齡長的人患喉癌的機會就大。據(jù)統(tǒng)計,吸煙者患喉癌的危險是不吸煙者的3—39倍,重度吸煙者喉癌死亡率是不吸煙者的20倍。

另外,被動吸煙(即吸“二手煙”)也可能致癌。吸煙時煙草燃燒可產(chǎn)生煙焦油,其中的苯丙芘有致癌作用,可致黏膜水腫、充血、上皮增生及鱗狀化,使纖毛運動停止。

喉癌與飲酒也有關。吸煙與飲酒在致癌方面有協(xié)同作用,長期抽煙加上嗜飲白酒的人,患喉癌機會更大。

重慶市腫瘤醫(yī)院肝膽胰腫瘤中心主任鄧和軍說,抽煙、喝酒的人群,患肝癌、肺癌的幾率更大,這幾乎是大家都知道的事了。

大量飲酒后,人體內會囤積大量的乙醛,它會對許多組織和器官產(chǎn)生毒性作用如造成細胞DNA損傷、致癌等。酒清對肝臟的危害是逐步累積的,隨著量的增加和飲用時間的延長,從“酒精性脂肪肝”到“酒精性肝炎”,再到“酒精性肝硬化”,最后導致肝癌的發(fā)生。

3 吃得太燙容易患食管癌

生活中,趁熱吃一直是餐桌上的經(jīng)典語句。很多人喜歡喝滾燙的熱咖啡、熱茶,吃滾燙的飯菜,而這是食道癌的主要致病因素。

重慶市腫瘤醫(yī)院胸部腫瘤中心主任江躍全介紹,長時間喝60℃以上的熱水,會長時間刺激食管,導致癌變。

之前是哪個喜歡楞個說,你站出來!

人的食管壁是由黏膜組成的,十分嬌嫩,若常常吃過燙的食品諸如火鍋、熱粥、熱湯等,日復一日,年復一年,就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷。長此以往,就會引起黏膜質的變化,以至癌變。

而且經(jīng)常喝熱咖啡、熱湯熱水的人,黏膜在熱刺激下的反應會越來越不敏感,越來越不怕燙,人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。

除了上述可能致癌的飲食習慣,這些飲食習慣也是不正確的喲。

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4 為了保持身材從不吃主食

專家:小心酮酸癥中毒

26歲的林小姐已經(jīng)半年沒有吃過米飯。她在網(wǎng)上學習到一種減肥的方法,如果不吃米飯、土豆等所有淀粉類食品,每天只吃蔬菜和肉,就可以減肥。

重慶市腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任馮長艷介紹,因為大腦主要依靠葡萄糖供能,而葡萄糖的主要來源是碳水化合物,這些碳水化合物大部分來自于人們日常食用的各類主食。如果長期不吃主食,很可能導致記憶力變差,反應變慢。

另一方面 ,長期不吃主食,原本由碳水化合物供應能量轉變?yōu)橐苑纸庵敬x產(chǎn)生酮體來供應能量,引起體酮增高,人體內的酸堿平衡會失調,嚴重的會導致酮癥酸中毒、昏迷,甚至出現(xiàn)幻視和幻聽。

不吃主食,肝糖原消耗和脂肪代謝產(chǎn)生大量游離脂肪酸還會對肝臟造成傷害。

馮長艷提醒,人體每天攝入碳水化合物不應該低于100克,建議少吃精加工米面,粗細搭配以紅薯、土豆、紫薯等粗糧代替部分主食。

5 抗癌食物天天吃、頓頓吃

專家:均衡的飲食搭配才能有效減低患癌風險

60歲的趙女士自從5年前退休以后,就照顧著全家人的飲食。如何能夠讓家里人健康,是她心里的頭等大事。一年以前,趙女士在電視節(jié)目中看見說番茄、大蒜和西藍花是“抗癌蔬菜”,近一年來她就給家里定下了“抗癌食譜”,每天晚上,餐桌上都會出現(xiàn)番茄或西藍花其中之一,做湯、涼拌、清炒各種花樣。

針對網(wǎng)上風行的“抗癌食物”清單,馮長艷稱,所謂的單一的某種食物能抗癌,基本上是不現(xiàn)實的,但是,均衡和健康的飲食習慣確實能夠幫助人有效降低患癌的風險。

均衡飲食最重要的就是各種營養(yǎng)都要搭配完全,單一重復食用某種食材會適得其反。馮長艷介紹,要達到營養(yǎng)均衡,人們每天食用的蔬果、肉類、主食、蛋奶各類食材的種類最好不要少于12種,每周至少要攝入25種以上的不同食材,才能算做到均衡飲食。

6 先吃肉后吃素、不喝湯

專家:好的一餐先吃什么后吃什么很重要

家住七星崗的何先生自稱肉食動物,平日里一日三餐都離不開葷,晚餐兩葷一素是日常搭配,何先生不愛吃葉子菜,大多數(shù)時候,素菜也是土豆、大豆一類。何先生也不愛喝湯,認為湯湯水水占肚子不說,還消化得快,不經(jīng)餓。

針對何先生的飲食習慣,馮長艷提醒,“健康的飲食,湯、葷菜、素菜、主食缺一不可,而且順序還有講究?!?/p>

在吃飯的時候,第一步最好先喝湯,湯不要太多,普通盛飯的飯碗半碗就好。先喝湯能夠刺激消化液的分泌促進食欲,但喝多了湯也會稀釋掉消化液,導致相反的結果。

先吃蔬菜后吃肉是更為健康的飲食順序,因為蔬菜能夠補充人體所需的各類微量營養(yǎng)素的同時,也能給人飽腹感,調節(jié)人們對肉類的食用量,其中含大量膳食纖維,能夠促進胃腸健康。需要注意的是,蔬菜主要指深綠色、黃綠色等綠葉蔬菜,而不是土豆、芋頭等含淀粉較多的根莖類(這類食物在營養(yǎng)學看來算作主食的一部分)。

再吃主食,推薦雜糧飯,稍有飽腹感后,最后吃魚、蝦、肉,這樣的順序可以讓食物得到充分的消化吸收,對控制體重和減肥也有非常好的幫助。

國際權威機構提供了以下建議,簡單9條,遠離部分癌癥:

1. 不吸煙,并且遠離“二手煙”和其他煙草制品;

2. 不飲酒,或減少酒類及酒精飲料的攝入;

3. 堅持鍛煉,每天規(guī)律的運動,將體重保持在健康范圍;

4. 健康飲食,多吃全谷類、豆類、蔬菜及水果,限制高熱量食物(高糖、高脂食物),少吃或不吃加工過的肉類(如腌制肉、肉腸、肉罐頭等),限制紅肉及高鹽食物;

5. 不要曬太陽太久,減少紫外線直接照射皮膚的時間并采取防曬措施,可以預防皮膚癌;

6. 母乳喂養(yǎng),可降低女性患乳腺癌的風險;

7. 接種疫苗,例如接種乙肝疫苗可以預防原發(fā)性肝癌,接種人乳頭狀瘤病毒(HPV)疫苗可以預防宮頸癌;

8. 關心自己和家族親戚的身體狀況,了解自己的患癌風險;

9. 定期體檢,進行合理的癌癥篩查。

文 / 胖 熊 圖 / 網(wǎng) 絡(如有侵權,請聯(lián)系刪除)

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評論
演繹無限精彩!
大學士級
癌癥的發(fā)生與多種因素有關,雖然是概率問題,但還是不要吃得太任性,質變都是量變積累而成的。
2022-07-20
坦 蕩 蕩
少師級
養(yǎng)成良好的生活習慣對保持體態(tài)大有好處。
2022-07-21
科普中國我的愛
庶吉士級
不良的飲食習慣是造成很多疾病的根源,我們平時一定要注意飲食健康,不暴飲暴食,不熬夜!
2022-07-20