小心，一家三口吃隔夜西瓜進醫(yī)院！西瓜有一種物質居然比番茄還高？

近日，在陜西西安，#一家三口吃隔夜西瓜患胃腸炎#的新聞上了熱搜。

圖圖（化名）全家吃了隔夜西瓜后開始惡心，嘔吐，腹瀉，父母因為胃腸炎住進了當?shù)蒯t(yī)院。圖圖不僅出現(xiàn)胃腸炎表現(xiàn)，還出現(xiàn)貧血，無尿，腎功能衰竭，趕緊來到西安兒童醫(yī)院腎臟科進行血液透析，血漿置換治療。

西瓜是夏季的消暑利器，也是很多家庭夏季常備的水果。

很大！很重！

最重的西瓜有30kg！

夏季溫度較高，西瓜富含糖分，是微生物的天然培養(yǎng)基。新聞中的一家三口之所以吃隔夜西瓜會食物中毒，大概率是因為西瓜保存不當導致的細菌過度滋生，引起了食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

夏季如何安全吃瓜？關于西瓜的流言蜚語你又信了誰的“邪”？

1、西瓜很甜是打了甜味劑？

西瓜吃起來很甜，但和甜味劑沒有關系！

如果要給西瓜打甜味劑，就得扎針，無論是從西瓜的屁股扎還是從西瓜的腦袋扎，都不太現(xiàn)實。

第一：會在西瓜身上留下一個眼，這足以加快西瓜腐敗變質的速度。可能還沒等賣出去就爛掉了，而且損傷部位會變質的比較明顯。

第二：就算用針打進去了甜味劑，甜味劑也不會擴散到西瓜的所有部位，只會留在打針這里。也就針眼部位能甜點，別的地方該不甜還是不甜。

西瓜之所以口感甜是因為富含果糖，并且冰鎮(zhèn)后的西瓜口感會更甜！

果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的2.3倍 。

▲圖：《中國居民膳食指南》

果糖有兩種類型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但隨著溫度的降低呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉變，在40℃以下時，溫度越低甜度越高。

所以吃冰鎮(zhèn)后的西瓜不僅能“透心涼”，口感也會很甜哦！

2、無籽西瓜是打了避孕藥嗎？

當然不是！

20世紀30年代日本首度培育成了無籽西瓜，其實里面也有一些沒有發(fā)育的小種子，很軟，可以直接吃。

無籽西瓜和避孕藥也沒有什么關系。是科學家們對西瓜進行了“深度的培訓和改造”之后人工育種的結果。

無籽西瓜是普通的西瓜的二倍體和四倍體雜交出來的，人家是三倍體的西瓜，不能“生孩子”，所以就沒籽。

另外，避孕藥也只對動物有用，對植物沒用。

3、西瓜不爛是泡了防腐劑？

臉皮厚，所以沒那么容易爛！

西瓜又硬又厚的皮，組織很密，可以有效的保護里面的西瓜肉，這樣的“密閉空間”，儲存期長很正常，沒必要泡防腐劑。再說了，防腐劑也不便宜。

4、 糖尿病到底能不能吃西瓜？

能！

西瓜的GI值（GI為血糖生成指數(shù)）確實比較高，GI=72，為高GI食物，所以血糖高的人會不敢吃，生怕影響了血糖。

但要看食物是否對血糖有影響不能只看GI，還要看GL（血糖負荷），它才能更好的反應食物對血糖的影響。

GL=GI×食物中可利用的碳水含量(克)/100

如果吃100g的西瓜，GL約為4.8，GL低于10就屬于低GL 的食物，所以對于血糖高的人群來說，如果吃100克的西瓜，對血糖的影響很小。

5、西瓜有啥營養(yǎng)？

夏季吃瓜最能補的就是水分，西瓜含水量高，達到90%以上。

而且，西瓜的番茄紅素含量比較不錯，優(yōu)質的西瓜果肉為深紅色，含有能抗氧化的番茄紅素，含量比番茄還要高。

6、怎么才能挑個好瓜？

高品質的西瓜不僅好吃，番茄紅素也更多。西瓜的品質可以這樣挑選：

①看外觀：西瓜表皮變黃代表這顆瓜已經(jīng)成熟，彈擊回音渾厚。

②看重量：同樣大小的西瓜，重量越大的品質越好。

③看品種：早春紅玉、京欣一號、麒麟瓜、特小鳳西瓜等，吃起來都是比較甜的。

7、注意保存方式

很多人都是習慣吃冰鎮(zhèn)西瓜，這一定要注意保存方式！

建議買小一點的，如果要切開冰鎮(zhèn)，首先要注意砧板和刀具生熟分開（劃重點），別用切生肉的一面，也別用切生肉的刀；其次一定要附上保鮮膜密封，再放到冰箱冷藏室。

第二天就盡早吃完，不要超過3天！如果有異味，要果斷丟掉，不可食用。

總結：

夏天吃西瓜是一種享受，但也別吃太多，小心長胖！建議每天吃200g~350g就可以，也就兩個手那么大的西瓜。

如果你非要一次“炫”掉半個瓜，那就多運動吧，別偷懶！

參考文獻：

[1] 中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社.2022

[2] 哈洛德·馬基[美] 著.蔡承志 譯.食物與廚藝.蔬·果·香料·谷物.北京美術攝影出版社.2013.8