近日,在陜西西安,#一家三口吃隔夜西瓜患胃腸炎#的新聞上了熱搜。
圖圖(化名)全家吃了隔夜西瓜后開始惡心,嘔吐,腹瀉,父母因為胃腸炎住進了當?shù)蒯t(yī)院。圖圖不僅出現(xiàn)胃腸炎表現(xiàn),還出現(xiàn)貧血,無尿,腎功能衰竭,趕緊來到西安兒童醫(yī)院腎臟科進行血液透析,血漿置換治療。
西瓜是夏季的消暑利器,也是很多家庭夏季常備的水果。
很大!很重!
最重的西瓜有30kg!
夏季溫度較高,西瓜富含糖分,是微生物的天然培養(yǎng)基。新聞中的一家三口之所以吃隔夜西瓜會食物中毒,大概率是因為西瓜保存不當導致的細菌過度滋生,引起了食物中毒,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
夏季如何安全吃瓜?關于西瓜的流言蜚語你又信了誰的“邪”?
1、西瓜很甜是打了甜味劑?
西瓜吃起來很甜,但和甜味劑沒有關系!
如果要給西瓜打甜味劑,就得扎針,無論是從西瓜的屁股扎還是從西瓜的腦袋扎,都不太現(xiàn)實。
第一:會在西瓜身上留下一個眼,這足以加快西瓜腐敗變質的速度。可能還沒等賣出去就爛掉了,而且損傷部位會變質的比較明顯。
第二:就算用針打進去了甜味劑,甜味劑也不會擴散到西瓜的所有部位,只會留在打針這里。也就針眼部位能甜點,別的地方該不甜還是不甜。
西瓜之所以口感甜是因為富含果糖,并且冰鎮(zhèn)后的西瓜口感會更甜!
果糖的甜度是蔗糖的1.7倍,葡萄糖的2.3倍 。
▲圖:《中國居民膳食指南》
果糖有兩種類型:吡喃型果糖和呋喃型果糖,吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍,但隨著溫度的降低呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉變,在40℃以下時,溫度越低甜度越高。
所以吃冰鎮(zhèn)后的西瓜不僅能“透心涼”,口感也會很甜哦!
2、無籽西瓜是打了避孕藥嗎?
當然不是!
20世紀30年代日本首度培育成了無籽西瓜,其實里面也有一些沒有發(fā)育的小種子,很軟,可以直接吃。
無籽西瓜和避孕藥也沒有什么關系。是科學家們對西瓜進行了“深度的培訓和改造”之后人工育種的結果。
無籽西瓜是普通的西瓜的二倍體和四倍體雜交出來的,人家是三倍體的西瓜,不能“生孩子”,所以就沒籽。
另外,避孕藥也只對動物有用,對植物沒用。
3、西瓜不爛是泡了防腐劑?
臉皮厚,所以沒那么容易爛!
西瓜又硬又厚的皮,組織很密,可以有效的保護里面的西瓜肉,這樣的“密閉空間”,儲存期長很正常,沒必要泡防腐劑。再說了,防腐劑也不便宜。
4、 糖尿病到底能不能吃西瓜?
能!
西瓜的GI值(GI為血糖生成指數(shù))確實比較高,GI=72,為高GI食物,所以血糖高的人會不敢吃,生怕影響了血糖。
但要看食物是否對血糖有影響不能只看GI,還要看GL(血糖負荷),它才能更好的反應食物對血糖的影響。
GL=GI×食物中可利用的碳水含量(克)/100
如果吃100g的西瓜,GL約為4.8,GL低于10就屬于低GL 的食物,所以對于血糖高的人群來說,如果吃100克的西瓜,對血糖的影響很小。
5、西瓜有啥營養(yǎng)?
夏季吃瓜最能補的就是水分,西瓜含水量高,達到90%以上。
而且,西瓜的番茄紅素含量比較不錯,優(yōu)質的西瓜果肉為深紅色,含有能抗氧化的番茄紅素,含量比番茄還要高。
6、怎么才能挑個好瓜?
高品質的西瓜不僅好吃,番茄紅素也更多。西瓜的品質可以這樣挑選:
①看外觀:西瓜表皮變黃代表這顆瓜已經(jīng)成熟,彈擊回音渾厚。
②看重量:同樣大小的西瓜,重量越大的品質越好。
③看品種:早春紅玉、京欣一號、麒麟瓜、特小鳳西瓜等,吃起來都是比較甜的。
7、注意保存方式
很多人都是習慣吃冰鎮(zhèn)西瓜,這一定要注意保存方式!
建議買小一點的,如果要切開冰鎮(zhèn),首先要注意砧板和刀具生熟分開(劃重點),別用切生肉的一面,也別用切生肉的刀;其次一定要附上保鮮膜密封,再放到冰箱冷藏室。
第二天就盡早吃完,不要超過3天!如果有異味,要果斷丟掉,不可食用。
總結:
夏天吃西瓜是一種享受,但也別吃太多,小心長胖!建議每天吃200g~350g就可以,也就兩個手那么大的西瓜。
如果你非要一次“炫”掉半個瓜,那就多運動吧,別偷懶!
參考文獻:
[1] 中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社.2022
[2] 哈洛德·馬基[美] 著.蔡承志 譯.食物與廚藝.蔬·果·香料·谷物.北京美術攝影出版社.2013.8