近日,陜西省西安市蓮湖區(qū)一家幼兒園多名兒童出現(xiàn)不同程度高燒、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀。有記者采訪了解到,當?shù)赜嘘P部門已經(jīng)成立調(diào)查組,衛(wèi)生和疾控部門尚未做出檢測結果,事件原因正在調(diào)查中。
感覺像沙門氏菌感染,癥狀符合,不過還是要等調(diào)查結果。今天就來和大家聊聊沙門氏菌吧。
01,沙門氏菌
說一下沙門氏菌吧。
沙門氏菌這東西,是食物中毒中最常見的因素,在我國細菌性食物中毒中,70-80%屬于沙門氏菌感染。
事實上,基本每年夏季,沙門氏菌都會在全球爆發(fā),比如最近歐洲就在爆發(fā)沙門氏菌感染。而兒童本身免疫力尚未完全成熟,腸道菌群也比較脆弱,因此往往成為沙門氏菌感染的主要受害群體。
沙門氏菌的來源有很多,比如雞蛋、牛奶往往容易感染沙門氏菌,肉類也是如此,當然部分蔬菜也有。
此外,如果糞便、尿液等處理不當,也會導致水源、土壤、飼料污染,而這些污染可能就擴大了,那么涉及的人群就會很大。
02,沙門氏菌有什么危害?
沙門氏菌有什么危害?主要引發(fā)兩大類癥狀:
1、急性腸胃炎
一般情況下,沙門氏菌感染的表現(xiàn)是急性腸胃炎,和新聞里報道的癥狀比較一致,腹瀉惡心嘔吐等等。
2,傷寒和副傷寒
03,如何應對沙門氏菌?
沙門氏菌比較頑強,因為有兩大特征。
1,兼性厭氧易存活
沙門氏菌是兼性厭氧的,所以存活能力很強,無論是在體外還是在體內(nèi),均可以成活,因此經(jīng)常出現(xiàn)。
2,人畜共患
這一點是比較討厭的。人畜共患病一直是一種十分讓人惱火的疾病,這意味著隔離比較難,而且污染源不好控制。
所以應對沙門氏菌,消殺是關鍵,尤其是高溫消殺。
像西安這個幼兒園這么大規(guī)模的感染,基本上表明這個園區(qū)在食品衛(wèi)生方面有嚴重問題。
可能是購買的食材本身受到了污染,也有可能是幼兒園食堂存在其他的污染途徑。