為什么沙門氏菌是食物中毒的罪魁禍首？

近日，陜西省西安市蓮湖區(qū)一家幼兒園多名兒童出現(xiàn)不同程度高燒、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀。有記者采訪了解到，當?shù)赜嘘P部門已經(jīng)成立調(diào)查組，衛(wèi)生和疾控部門尚未做出檢測結果，事件原因正在調(diào)查中。

感覺像沙門氏菌感染，癥狀符合，不過還是要等調(diào)查結果。今天就來和大家聊聊沙門氏菌吧。

01，沙門氏菌

說一下沙門氏菌吧。

沙門氏菌這東西，是食物中毒中最常見的因素，在我國細菌性食物中毒中，70-80%屬于沙門氏菌感染。

事實上，基本每年夏季，沙門氏菌都會在全球爆發(fā)，比如最近歐洲就在爆發(fā)沙門氏菌感染。而兒童本身免疫力尚未完全成熟，腸道菌群也比較脆弱，因此往往成為沙門氏菌感染的主要受害群體。

沙門氏菌的來源有很多，比如雞蛋、牛奶往往容易感染沙門氏菌，肉類也是如此，當然部分蔬菜也有。

此外，如果糞便、尿液等處理不當，也會導致水源、土壤、飼料污染，而這些污染可能就擴大了，那么涉及的人群就會很大。

02，沙門氏菌有什么危害？

沙門氏菌有什么危害？主要引發(fā)兩大類癥狀：

1、急性腸胃炎

一般情況下，沙門氏菌感染的表現(xiàn)是急性腸胃炎，和新聞里報道的癥狀比較一致，腹瀉惡心嘔吐等等。

2，傷寒和副傷寒

03，如何應對沙門氏菌？

沙門氏菌比較頑強，因為有兩大特征。

1，兼性厭氧易存活

沙門氏菌是兼性厭氧的，所以存活能力很強，無論是在體外還是在體內(nèi)，均可以成活，因此經(jīng)常出現(xiàn)。

2，人畜共患

這一點是比較討厭的。人畜共患病一直是一種十分讓人惱火的疾病，這意味著隔離比較難，而且污染源不好控制。

所以應對沙門氏菌，消殺是關鍵，尤其是高溫消殺。

像西安這個幼兒園這么大規(guī)模的感染，基本上表明這個園區(qū)在食品衛(wèi)生方面有嚴重問題。

可能是購買的食材本身受到了污染，也有可能是幼兒園食堂存在其他的污染途徑。